史上最全的龍蝦種類大全，看誰還敢忽悠你！ - 9900 台灣網站 ...

波紋龍蝦（Panulirus homarus，俗稱青龍，青殼仔，沙龍） 青龍每只約1 斤多，比澳洲龍細，但貴一倍多，只因外殼薄肉爽而甜，味道香，勝過其它龍蝦。

因為蝦母特別多膏， ... 【台灣網站導航】 【統一發票】 【電影線上看】 【台股戰情室】 【影視】 【流行】 【財經】 【商業】 【旅遊】 【科技】 【3C數位】 【太空】 【動漫】 【遊戲】 【社會】 【探索】 【汽機車】 【人生】 【星座】 【飲食養生】 【健康】 【親子】 【生活】 【動物】 【植物】 【職場】 【設計】 【手機應用】 【電腦應用】 【程式設計】 【藝術】 【閱讀】 【歷史】 【行政法規】 【美食】 【電商】 【軍事】 【攝影】 【外語留學】 【寫真】 【其它】 [简体切换]    【動物萌寵】  文章日期：2018/04/21 波紋龍蝦（Panulirushomarus，俗稱青龍，青殼仔，沙龍）青龍每只約1斤多，比澳洲龍細，但貴一倍多，只因外殼薄肉爽而甜，味道香，勝過其它龍蝦。

因為蝦母特別多膏，出品時最適合做蒜茸蒸，也可出品芝士局和刺身，肉質鮮嫩無比。

  錦繡龍蝦（Panulirusornatus，俗稱花龍）是龍蝦屬中體型最大者（有美麗五彩花紋，最大可達4公斤-5公斤），最大體長可達60厘米，通常為20至35厘米，一般市場價在幾百元一斤。

它的肉質鮮甜軟滑，非常適合用來做刺身。

      黑白紋龍蝦（杉龍）全身深綠，間以黑白間紋，又稱杉龍，肉質雪白晶瑩，清甜而爽。

雖比不上青龍，但不遜于花龍，故切片作刺身最原味，簡單以上湯焗也不錯。

    澳大利亞巖龍蝦(Australianlobster，澳龍)有極強的耐活力，便于長途運輸。

肉質較實，爽彈清甜，味道雖不及本地龍，但價格更為便宜。

澳龍有不同品種，因海域不同而質量不同。

主要分為澳洲南部和北部海域出產。

南部海域產出的澳龍殼薄，死亡率較高，品質與價格較低。

而北部海域產出的澳龍則為硬殼，死亡率較低，品質為最佳。

  美國紅龍（AmericanRedlobster）與澳龍相似，是龍蝦中常見的品種，蝦肉略帶紅色。

長須，無鉗，腿上有亮紅色條紋。

肉質滑嫩細致，營養豐富，是名貴的海產品。

  墨西哥紅龍（MexicoＲedlobster）體大肉多，是龍蝦屬中體型較大者，與美國龍蝦相似，身體呈粉紅色或紅色，肉質鮮美，營養豐富生命力強，是名貴的水產品，也是世界各地高檔海鮮餐廳的寵兒。

新西蘭龍蝦與澳洲龍蝦同屬巖龍蝦，可以白灼、干酪焗，也可以用鮮活的龍蝦做刺身。

  挪威螯龍蝦(Norwaylobster)的價格比一般的歐洲龍蝦廉宜，所以在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大節日或者有慶祝活動，都會烹煮挪威海螯蝦。

  歐洲藍龍（Bluelobster）稀有珍貴，生長期較長，蝦齡對肉質沒有多大影響，不論大小，都是嫩滑柔膩、味濃爽甜，一入口就能感受到濃郁甘美的龍蝦味及隱隱的海洋咸香，因此身價不凡。

  美國花龍（Spinylobster，小蜜蜂）身體底色呈橄欖綠色或褐色，有美麗的五彩花紋，沒有鉗，有長須。

體長通常為20-40cm左右。

古巴龍蝦、巴西龍蝦和美國花龍在外形和顏色上看極為相似。

加拿大龍蝦（Canadianlobster，又稱波士頓龍蝦）有一對大龍蝦鉗，鉗因活動過多而肉質較粗，相比之下蝦身沒有膏，但肉較嫩滑細致。

  美國波士頓龍蝦（也叫緬因龍蝦）這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，由于緬因州產量多，又最先作商業采捕營運，故在19世紀已被定名為緬因龍蝦。

波士頓龍蝦生活于寒冷海域，肉較嫩滑細致，味道鮮美。

  智利龍蝦（Chileanlobster）由於水質清冷，且有嚴格的捕撈量的限制，因此很珍貴。

龍蝦肉質鬆軟滑嫩、口感鮮甜，是上乘的食材。

玫瑰龍(Mozambiquelobster，莫三比克龍蝦/粉龍)顏色呈棕紅色，點綴白色斑紋，煮熟後呈鮮紅色，非常漂亮，是海鮮中的極品。

南非岩石龍蝦（SouthAfricanwestcoastlobster，南非龍）全身呈宗紅色，煮熟後呈鮮紅色。

在龍蝦品種中重量及規格較小，生命力強，活潑好動。

南非龍蝦是海鮮中的佳品，綠色、健康。

南非龍最好的烹調就是清蒸。

日本伊勢龍蝦（Japaneselobster，日本龍蝦）體積壯碩，肉質鮮美多汁，包在盔甲般的外殼中的透明蝦肉比什麼都美味無比，豪華的伊勢龍蝦料理使人炫目。

因此伊勢龍蝦被看作為象徵盛宴的高級龍蝦而聞名日本。

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