小紀素食烘培˙自製高麗菜包（全素）

小紀素食烘培˙自製高麗菜包（全素） · 1.全部食材洗淨 · 2.薑切末、高麗菜、青江菜切丁、香菇切丁、豆包切丁、豆干切丁、冬粉泡水剪成小段 · 3.鍋中放少許的 ... 素食樂活-小紀營養師 跳到主文 身為營養師的我小紀，因緣聚會吃素10年，在此與大家分享～健康素食的調配以及營養師執照的考試方面，歡迎大家一起來討論！ 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Sep04Tue201209:25 小紀素食烘培˙自製高麗菜包（全素） 突然想吃菜包，剛好冰箱有高麗菜、青江菜，就把來包高麗菜包*忘記拍蒸好的菜包，這是還沒蒸的菜包，手藝還可以吧！包子外皮：中筋麵粉300g+水100cc+酵母粉1/2匙+鹽1/4匙+糖20g 中筋麵粉30g（中間發酵完成添加）餡料：高麗菜150g+青江菜80g+豆包2片+豆干3片+冬粉1捲+香菇5朵+薑15g製作內餡1.全部食材洗淨2.薑切末、高麗菜、青江菜切丁、香菇切丁、豆包切丁、豆干切丁、冬粉泡水剪成小段3.鍋中放少許的油，炒薑、香菇，續下豆包、豆干，加鹽、糖、醬油、胡椒粉，拌勻即可起鍋備用4.高麗菜、青江菜各別以鹽巴醃15分鐘，洗淨用塑膠袋把水分擠乾，拌入香菇.豆包內5.冬粉一併拌入製作菜包皮1.將麵粉+水+酵母粉+鹽均勻混合，揉至三光不黏手2.放入盆中，放入電鍋（不用加熱，只是隔絕空氣）發酵1.5H3.麵團發酵程2～3倍大4.將麵團慢慢加入30g中筋麵粉，揉7-8分鐘，成結實光滑麵團5.將麵團切成兩半，分別揉成長條，切成12個小麵團，每個約40g6.小麵團桿成周圍較薄圓形，直徑約12公分，光滑面放外面7.再將餡料放入，一面折一面轉，最後將封口捏緊7.將蒸龍鍋中水加溫至手摸不燙的程度8.將素包子放入擺有烘培紙的預熱過的蒸籠裏，蓋上鍋蓋，二次發酵約40分鐘9.發酵後，開中火煮15分鐘，前3分鐘蓋子打開一小縫10.時間到關火靜置5分鐘，將蒸籠移除蒸鍋再放置3分鐘才掀蓋*這樣睜起來的素包子，外面還不會皺皺包子外皮：中筋麵粉300g+水100cc+酵母粉1/2匙+鹽1/4匙+糖20g 中筋麵粉30g（中間發酵完成添加）餡料：高麗菜150g+青江菜80g+豆包2片+豆干3片+冬粉1捲+香菇5朵+薑15g製作內餡1.全部食材洗淨2.薑切末、高麗菜、青江菜切丁、香菇切丁、豆包切丁、豆干切丁、冬粉泡水剪成小段3.鍋中放少許的油，炒薑、香菇，續下豆包、豆干，加鹽、糖、醬油、胡椒粉，拌勻即可起鍋備用4.高麗菜、青江菜各別以鹽巴醃15分鐘，洗淨用塑膠袋把水分擠乾，拌入香菇.豆包內5.冬粉一併拌入製作菜包皮1.將麵粉+水+酵母粉+鹽均勻混合，揉至三光不黏手2.放入盆中，放入電鍋（不用加熱，只是隔絕空氣）發酵1.5H3.麵團發酵程2～3倍大4.將麵團慢慢加入30g中筋麵粉，揉7-8分鐘，成結實光滑麵團5.將麵團切成兩半，分別揉成長條，切成12個小麵團，每個約40g6.小麵團桿成周圍較薄圓形，直徑約12公分，光滑面放外面7.再將餡料放入，一面折一面轉，最後將封口捏緊7.將蒸龍鍋中水加溫至手摸不燙的程度8.將素包子放入擺有烘培紙的預熱過的蒸籠裏，蓋上鍋蓋，二次發酵約40分鐘9.發酵後，開中火煮15分鐘，前3分鐘蓋子打開一小縫10.時間到關火靜置5分鐘，將蒸籠移除蒸鍋再放置3分鐘才掀蓋*這樣睜起來的素包子，外面還不會皺皺  全站熱搜 創作者介紹 小紀營養師 素食樂活-小紀營養師 小紀營養師發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類個人分類：小紀素食料理DIY-煎餅類此分類上一篇：小紀素食料理DIY˙法式蔬食可麗餅（蛋奶素） 此分類下一篇：小紀素食料理DIY˙高麗菜燕麥餅（全素） 上一篇：類風濕性關節炎飲食建議 下一篇：台南˙台糖長榮酒店-重乳酪蛋糕（蛋奶素） 歷史上的今天 2015:好市多˙冷凍薄鹽毛豆莢（全素） 2013:小紀素食料理DIY˙豆乳香菇枸杞苦瓜（全素） ▲top 留言列表 發表留言 站方公告 [公告]2022/09/02相簿、部落格功能維護公告[公告]2022/08/22、08/23應用市集部分功能維護公告[公告]痞客邦APP全新服務上線-美食優惠券 活動快報 留言抽公主聯名彩妝 追蹤@pixstyleme_official並按讚貼文，留言「一起跟... 看更多活動好康 我的好友 熱門文章 文章分類 小紀素食料理DIY-素排類(1)麵包烘培坊-花東(1)素食小吃-花蓮素食小吃(1)素食小吃-台北素食小吃(1)餐廳素食餐-台北餐廳小吃（葷素可）(1)餐廳素食餐-台北餐廳小吃（葷素可）(0)餐廳素食餐-台北餐廳小吃（葷素可）(0)麵包烘培坊-嘉義素食麵包(2)素食早餐下午茶-台中素食早餐(4)小紀學佛篇-歡喜學佛(10)餐廳素食餐-台中餐廳小吃（葷素可）(4)麵包烘培坊-高雄素食麵包(25)餐廳素食餐-苗栗素食餐廳小吃(1)素食樂活篇-隨緣自在(24)餐廳素食餐-高雄素食餐廳小吃(18)麵包烘培坊-宜蘭素食麵包(4)素食小吃-新北素食小吃(2)素食小吃-宜蘭素食小吃(4)餐廳素食餐-高雄餐廳小吃（葷素可）(5)素食小吃-桃園素食小吃(1)麵包烘培坊-台南素食麵包(44)素食小吃-高雄素食小吃(6)素食相關知識-素食營養學堂(26)餐廳素食餐-苗栗餐廳小吃（葷素可）(1)素食小吃-台中素食小吃(10)小紀素食烘培DIY-麵包專區(5)小紀素食料理DIY-火鍋.湯.羹類(20)麵包烘培坊-新竹素食麵包(1)素食小吃-新竹素食小吃(1)素食小吃-嘉義素食小吃(7)餐廳素食餐-台南素食餐廳小吃(41)小紀素食料理DIY-主食類(52)素食食品零嘴-素食料理食品(66)素食早餐下午茶-高雄素食早餐(34)營養師考試-考前準備與考題要點(22)素食小吃-南投素食小吃(5)心情手扎-心情手扎(48)小紀素食料理DIY-煎餅類(31)小紀素食料理DIY-素食年菜(36)小紀素食料理DIY-小菜.涼拌類(45)餐廳素食餐-台南餐廳小吃（葷素可）(65)小紀素食料理DIY-焗烤.素烤類(49)心情手扎-相關blogger(5)小紀素食料理DIY-素食小吃.點心類(12)素食早餐下午茶-台南素食早餐(56)素食小吃-台南素食小吃(9)食品相關知識-塑化劑專區(257)麵包烘培坊-台中素食麵包(36)小紀素食烘培DIY-蛋糕專區(16)餐廳素食餐-嘉義餐廳小吃（葷素可）(9)小紀素食料理DIY-主菜類(283)食品相關知識-食品安全、食品新聞(14)餐廳素食餐-台中素食餐廳(7)素食小吃-台東素食小吃(5)小紀素食料理DIY-主菜(7)素食食品零嘴-好市多專區(96)素食食品零嘴-素食零嘴點心(53)素食小吃-屏東素食小吃(5) 最新文章 最新留言 動態訂閱 文章精選 文章精選 2016六月(3) 2016五月(3) 2016四月(1) 2016三月(2) 2016二月(2) 2016一月(4) 2015十二月(7) 2015十一月(9) 2015十月(6) 2015九月(8) 2015八月(4) 2015七月(4) 2015六月(6) 2015五月(4) 2015四月(5) 2015三月(2) 2015二月(4) 2015一月(4) 2014十二月(8) 2014十一月(4) 2014八月(1) 2014七月(9) 2014四月(20) 2014二月(8) 2013十二月(10) 2013十一月(18) 2013十月(26) 2013九月(13) 2013八月(10) 2013七月(13) 2013六月(8) 2013五月(23) 2013四月(15) 2013三月(12) 2013二月(5) 2013一月(24) 2012十二月(15) 2012十一月(22) 2012十月(20) 2012九月(15) 2012八月(23) 2012七月(30) 2012六月(18) 2012五月(22) 2012四月(25) 2012三月(24) 2012二月(24) 2012一月(12) 2011十二月(34) 2011十一月(37) 2011十月(42) 2011九月(34) 2011八月(28) 2011七月(32) 2011六月(161) 2011五月(66) 2011四月(30) 2011三月(30) 2011二月(19) 2011一月(25) 2010十二月(21) 2010十一月(22) 2010十月(31) 2010九月(37) 2010八月(34) 2010七月(29) 2010六月(41) 2010五月(49) 2010四月(29) 2010三月(28) 2010二月(15) 2010一月(8) 2009十二月(5) 2009十一月(9) 2009十月(5) 2009九月(8) 2009八月(10) 2009七月(9) 2009六月(6) 2009五月(9) 2009四月(10) 2009三月(10) 2009二月(15) 2009一月(2) 2008十二月(3) 2008十一月(5) 2008十月(51) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

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