許多人最愛的中式早餐蔥煎餅有許多形式，但提到宜蘭必吃小吃美食，許多人會聯想三星蔥油餅，買把優質三星蔥回家，做成外酥內嫩、多層次口感的蔥油餅， ... 許多人最愛的中式早餐蔥煎餅有許多形式，但提到宜蘭必吃小吃美食，許多人會聯想三星蔥油餅，買把優質三星蔥回家，做成外酥內嫩、多層次口感的蔥油餅，讓盧卡斯與大家分享宜蘭傳統三星蔥油餅美味的秘密訣竅大公開，在家也能輕鬆動手DIY，簡單三步驟做出美味蔥油餅 📣追蹤卡夫卡愛旅行追蹤卡夫卡Youtube 追蹤卡夫卡Instagram 追蹤卡夫卡Telegram 追蹤卡夫卡FB粉絲專頁宜蘭三星蔥油餅每家各有千秋，最重要關鍵必須嚴選宜蘭三星特殊風土所種出來『三星蔥』外觀蔥白特長，切開多汁並甜度高且不嗆辣，更重要是帶有特別濃郁的青蔥香氣據說蔥煎餅來自「茶聖」陸羽因喜歡湖北的小吃「支公餅」演變而來，盧卡斯分享宜蘭傳統蔥油餅做法，從麵粉揉成麵糰，分切、抹豬油、橄扁成長方薄皮，再撒鹽、抹油及撒上蔥花，並包捲成餅，然後半油半煎成香酥可口的蔥油餅材料餅皮材料此配方為7片蔥油餅份量食材重量中筋麵粉400公克沸水180公克冷水100公克海鹽5公克沙拉油～內餡材料配方內豬油於全聯有販售，但推薦到傳統肉攤買肥油回來自己炸，風味及口感更加美味食材重量豬油35公克三星蔥175公克海鹽～沙拉油～作法將食材依序準備好就可開始製作，喜歡吃蔥的朋友可以多準備些三星蔥揉麵製餡首先將中筋麵粉過篩後倒入鋼盆中加入海鹽先將麵粉及鹽拌勻將剛煮滾非常燙的沸水沖入麵粉中，取熱水需注意安全不要被燙傷使用叉子快速攪拌成團，沒有叉子也可用筷子、桿麵棍替代再加入冷水再以叉子攪拌成塊狀盧卡斯終於找到方便收納的鎮一大理石公司大理石板，是許多作甜點人夢寐以求的大理石板使用大理石板的原因，除了高貴典雅能襯托高貴質感，更因大理石桌面不易變形、硬度高不易有刮痕，就不會藏污納垢及卡灰塵且耐酸鹼值等優點，並且在台灣潮濕氣候不怕潮濕及發霉稍勝原木桌面，且價格比好的原木桌面更經濟實惠將麵團倒在大理石料理板上用雙手將零散麵團塊揉成團狀接著揉出Q度，建議女孩用兩隻手揉麵團，並添加少許沙拉油，揉麵團時較不會沾黏男生力氣夠可用一隻手同樣將麵團揉至表面光滑麵團揉到光滑後蓋上鋼盆或放裝入塑膠袋中保濕，並靜置鬆弛約20分鐘在等待醒麵時，開始準備切蔥花，於大理石板將三星蔥切成蔥花備用，就算是鋒利的刀也不會在大理石板上留下刀痕包蔥油餅將蔥花、豬油、海鹽準備好後，掀開已靜置20分鐘可發現麵團約變1.5倍大，今天準備直式大理石桿麵棍來橄麵皮，桿麵棍表面光滑擀麵時不沾黏且方便清潔不會藏污納垢以切麵刀先分割成長條後，再分切成7顆，每顆重約95公克並於麵團抹上少許沙拉油方便操作取一份麵團先用手壓扁成橢圓餅型後使用桿麵棍先擀縱向呈橢長圓形在傳統擀薄麵皮時，會看到師傅愛使用酒瓶，但因衛生考量，找到同樣具有不沾黏特性的大理石，並且鎮一大理石開發出桿麵棍等器具，除了不沾外使用天然石材、耐高溫、好清洗並且防霉是台灣潮濕氣候最佳選擇再換成直向擀成厚度約0.2～0.3公分的長方形均勻灑上少許海鹽並以手均勻抹於麵皮表面再將豬油均勻抹在麵皮上並撒上滿滿三星蔥，第一次做建議先包25公克蔥花，如果愛吃蔥，只要能將蔥捲在麵團內再多蔥花也沒問題用手將蔥花均勻分佈於麵皮上麵皮上均勻的鹽、豬油配上翠綠蔥花將麵皮捲成長條狀，要捲扎實同時需將空氣盡量擠出，推薦新手從下往上捲起將捲起麵團兩頭捏緊實，不讓蔥花掉出來將長條狀麵團從中間打一個單結，再將兩端塞進中間藏起來那就完成蔥油餅的半成品建議讓半成品麵團靜置半小時後在煎，另外可準備六兩大小塑膠袋抹些油，裝入剩下的蔥油餅麵團將蔥油餅麵團放入袋中密封，放置冷藏保鮮約一週，或壓扁後放置冷凍保存約3個月，建議趁新鮮提早品嚐煎蔥油餅已靜置鬆弛後的蔥油餅，放在抹上沙拉油的大理石板上，搭配大理石手柄橄麵棍輕鬆擀出漂亮蔥油餅先將蔥油餅麵團壓扁成圓餅型再以大理石桿麵棍輕輕來回均勻橄平，因大理石特性不沾黏，因此擀出來的蔥油餅皮不容易破損接著將平底鍋預熱後倒入沙拉油熱鍋熱油後放入蔥油餅並轉小火煎約1分鐘底部定型，蔥油餅不沾黏鍋子後以鍋鏟稍微移動，使蔥油餅底部均勻受熱煎上色後翻面並不斷移動蔥油餅使其均勻受熱煎到兩面都均勻上色而高度約增高1.5倍，空氣中飄散蔥油餅香氣表示可以起鍋剛煎起來的蔥油餅十分燙，盧卡斯選用可耐高溫達350度C大理石圓盤裝蔥油餅健康安全且質感佳自己做蔥油餅不需要沾醬就十分美味，推薦可灑少許白胡椒粉提味趁熱切開熱呼呼蔥油餅時，誘人青蔥香氣飄散整個空間，捲得漂亮擀的美煎出來的蔥油餅會層次分明，且外酥內嫩而誘人的蔥香氣藏於層次之中盧卡斯愛用廚具推薦盧卡斯超愛這大理石系列除了天然質感外防霉、抗菌且方便清洗保養，再存錢下次換購買旗艦版的蛋糕轉台、杵臼等來做菜，這次使用的是【鎮一大理石】專業組合-防霉鋁柄麵棍+40x60cm料理版【鎮一大理石】直式麵棍系列-黑色配石材底座【鎮一大理石】止滑隔熱圓盤系列-20×1公分白色官方網站：鎮一大理石公司 📣追蹤卡夫卡美食景點優惠追蹤卡夫卡Youtube 追蹤卡夫卡Instagram 追蹤卡夫卡Telegram 追蹤卡夫卡FB粉絲專頁盧卡斯盧卡斯比較壯些，在旅行中或在吃飯中，思考如何與家人烹調家的味道，為生活創造驚喜、為家人留下專屬的記憶。

愛吃、懂吃的盧卡斯只是稍微會做菜、懂做菜，喜歡拍烹調、記錄下美味菜譜跟大家分享聯絡我們：[email protected] 上一篇文章【孕婦日記】禾馨高層次超音波檢查｜費用及預約方式全攻略！喝杯珍奶再去拍照下一篇文章【台南住宿】小南天生活輕旅｜日式無印風格質感旅店！近台南車站赤崁樓國華街同分類上一篇【料理食譜】蜜金棗＋金棗茶｜簡單3步驟就上手｜宜蘭人記憶的酸甜好滋味同分類下一篇【料理食譜】在家輕鬆煮美味杏仁茶｜三分鐘用果汁機就能煮出香濃古早味杏仁茶關於卡夫卡愛旅行卡夫卡愛旅行是一個分享撰寫「美食、台灣旅行、旅遊行程、海外旅遊、育兒、食譜」的媒體行銷團隊，由卡夫卡和卡夫人創立，陸續加入「盧卡斯、淺草哥、卡弟和琳達」是我們的夥伴，一起分享美食、旅行的情報，看見台灣的美邀約合作：[email protected] 食尚玩家特派徽章熱門關鍵字buffet 下午茶健康養生冬山美食刺身北投南方澳南港展覽館台北市吃到飽和牛咖哩鍋咖啡嘉義旅行四川料理宅配美食宜蘭宜蘭市宜蘭美食宜蘭隱藏版美食少女風居家生活川菜復興崗披薩握壽司文青小店日式料理早午餐東京櫻花蝦炒飯河豚涮涮鍋淺草港式火鍋烤肉無菜單料理牛奶鍋牛排甜點生蠔礁溪蘇澳麻辣鍋文章分類 IG yilan_kafka 百年製茶工藝的冠軍茶飲🍹 #羅東就在Instagram上追蹤 AsiaYo限量優惠 Booking訂房享優惠 Booking.com Klook探索Klook.comKlook.com ScrollUp