回族

回族，是中國少數民族中人口較多的民族之一。

主要聚居於寧夏回族自治區，在甘肅、新疆、青海、河北以及河南、雲南、山東也有不少聚居區。

回族是回回民族的簡稱。

　 回族 　 　 首頁>寰宇風情>中華五十六民族    簡介   歷史   音樂   禮儀   慶節   婚俗   服飾   飲食   建築  習俗  宗教   　 回族    簡介 TopofPage 　　回族，是中國少數民族中人口較多的民族之一。

主要聚居於寧夏回族自治區，在甘肅、新疆、青海、河北以及河南、雲南、山東也有不少聚居區。

  　　回族是回回民族的簡稱。

其先民主要是13世紀蒙古人3次西征後大批東遷的“回回”人，以及遠在唐宋時期僑居中國東南沿海的穆斯林“蕃客”，在長期歷史過程中透過通婚等多種因素，並吸收了漢、蒙古、維吾爾族等生活習俗，逐漸形成了回回民族。

  　　漢語為回族的共同語言，在日常交往及宗教活動中，回族保留了一些阿位伯語和波斯語的詞彙，在邊疆民族地區，回族人民還經常使用當地少數民族的語言。

  　　回族有小集中、大分散的居住特點。

在內地，回族主要與漢族雜居；在邊疆，回族主要與當地少數民族雜居；大都分佈於水陸交通線上，因此經濟文化較為發達。

  　　回族主要從事農業，有的兼營牧業、手工業。

回族還擅經商，尤以經營飲食業突出。

  回族    歷史 TopofPage SoutheastAsia 回族    音樂 TopofPage 回族主要分佈在寧夏回族自治區以及甘肅，青海，雲南，河南，山東，河 北，北京等省市，人口約有十一萬九千多。

他們聚居的地方一般都有清真 寺，信仰伊斯蘭教。

使用漢語漢文。

開齋節，古爾邦節，聖紀節是回族的 三大節日。

在這些節慶及盛大的『花兒會』之時，回族人民十分喜愛演唱 花兒，其文詞優美，格律嚴格，曲調悠揚，長於抒情。

蓮花山上，人如海，歌如潮。

歌手們打著陽傘搖著彩扇，盡情地歌唱，這 便是壯觀的花兒會。

回族    禮儀 TopofPage 回族    慶節 TopofPage 　　回族民間節日主要有：開齋節（也叫肉孜節）、古爾邦節、聖紀節等。

  　　開齋節在回曆每年９月，從見新月到下月見新月終的一個月裏，凡男子在12歲以上，女子9歲以上，都要把齋。

即從日出後到日落前，不得進食，直到回曆十月一日開始為開齋，屆時要歡慶3天，家家宰牛、羊等招待親友慶賀，並要做油香、子、油（＋果）等多達二、三十種節日食品。

  　　古爾邦節　即獻牲節，在回曆十二月十日。

節日當天不吃早點，到清真寺做過禮拜之後宰牛獻牲。

獻牲的牛羊，要體態端正，無缺損，宰後的牲畜按傳統分成三份，一份施散濟貧，一份送親友，一份留自己食用，但不能出售。

阿述拉節西北部回族節日，即時要選用當地的五穀雜糧，摻上牛羊雜碎煮熟食用，節日期間宴請客人必備手抓羊肉，其次是用雞肉做成的各種菜肴。

  　　聖紀節聖紀節，亦稱聖忌節，冒路德節，為伊斯蘭教的三大節日之一。

相傳穆罕默德（約570一632年）誕辰和逝世都在伊斯蘭教歷的3月12日，穆斯林為了紀念伊斯蘭教聖人（創始人）穆罕默德創建的伊斯蘭教，在他誕辰和逝世的這天舉行集會。

以後，逐漸演烴為伊斯蘭教的節日。

  　　節日活動多由清真寺主持。

屆時，穆斯林要穿戴整齊，到清真寺沐浴。

更衣、禮拜，聽阿匐們唸經，講述穆罕默德的歷史和創建伊斯蘭教的功績。

然後休息、遊玩一天。

  　　開齋節開齋節是伊斯蘭教的三大節日之一，也是回族的盛大節日。

在我國，有的民族稱開齋節為肉孜節。

開齋節，是阿拉伯語“爾代·菲吐爾”的意譯。

按伊斯蘭教規定，回曆每年分十二個月，單月為三十天，雙月為二十九天，每年較公曆少十一天，三年相差一月餘。

因此，按公曆計算，伊斯蘭教的節日並沒有固定的時間。

但回曆每年九月為齋月，齋月期間，穆斯林只許在每天日出前和日落後進餐。

老弱病殘、孕婦和小孩可以不用守齋（守齋亦稱封齋或把齋），婦女在月經期間也可以不用守齋。

在齋月裏，按伊斯蘭教教義要求，穆斯林要做到靜性寡欲，白天戒絕飲食，即使是不守齋的，也要盡力節制自己的食欲，決不允許在公共場所吃喝。

齋月的開始和結束，均以見新月為準。

齋月有時二十九天，有時三十天。

經過一個月的封齋，完成了，‘真主”規定的“使命”，於伊斯蘭教教歷的十月初開齋，故稱開齋節。

據伊斯蘭教有關經典的記載、伊斯蘭教創立的初期，在封齋滿月時，伊斯蘭教的創始人穆罕默德曾率領穆斯林步行到郊外公共曠野，舉行禮拜，穆罕默德沐浴後，身著整潔服裝，並散發“菲吐爾”（開齋）錢，從此以以後，穆斯林便把這一天作為節日，隆重慶祝。

目前，世界各國穆斯林都要在開齋節這一天舉行禮拜和其他慶祝活動。

我國信仰伊斯蘭教的少數民族，在開齋節的這一天，都要沐浴更衣，聚集在附近的清真寺禮拜，然後開始節日活動。

人們身著民族服裝、熙熙攘攘。

走親串鄉，互相贈送節日禮品。

家家戶戶準備杏仁、杏幹、油香、油炸果子、茶、瓜果等食品，有的人家還備有奶茶、五香茶（用茶葉、構札、杏仁、冰糖、杏幹泡的茶）招等親友和客人，男女老少成群結伴遊玩，很多青年男女匯集一起、唱歌跳舞。

  　　肉孜節“肉孜節”是信仰伊斯蘭教的回族大節日。

“肉孜”就是“封齋”；即減食的意思。

傳說，古時候為了躲避異族統治者的侵犯。

人們就躲在深山裏，白天不生火，月亮出來以後才開始做飯吃，歷代沿襲，成為習俗，每逢肉孜節那天，白天滴水不飲，粒米不沾，要到晚上才吃東西。

這樣的生活連續一個月，然後才恢復平常的飲食習慣。

早在肉孜節到來之前一個月，人們就要粉刷房屋、打掃庭院、理髮、洗澡等，不僅要為節日準備吃的，還要忙於趕縫節日的服裝，商店裏儲備了大量的節日貨品。

節日（五月二十三日）清晨，街上紅男綠女，熙熙攘攘。

成年男女到清真寺去做禮拜，接著就去掃墓、誦經，全家吃“粉湯”，然後結伴拜年。

解放後，隨著生產的發展和人民覺悟的提高，人們感到白天不吃食物，不利於生產勞動和身體健康，於是，群眾便自覺地放棄了白天封齋的習慣。

  　　古爾幫節每年十月二十日，是伊斯蘭教傳統的年節——古爾幫節。

在我國，與伊斯蘭教密切關聯的回族把它當作自己的民族節日，並以各種方式熱烈慶祝。

“古爾幫”，在阿拉伯語中稱作爾德·古爾邦，亦稱爾德.阿祖哈。

“爾德”的意思是“節日”。

“古爾幫”或“阿祖哈”，都含有“犧牲、獻身”的意思，因而又稱為“宰牲節”。

據古代阿拉伯宗教傳說：“先知”伊布拉欣夜裏夢見了“真主”安拉，安拉啟示他要宰殺自己的兒子伊斯瑪爾乃以表示對安拉的虔成。

當伊布拉欣遵命執行而舉起刀子的一瞬間，安拉派遺行使帶著羊趕刻現場，命令以宰羊代替獻子。

從此以後，阿位伯人便根據這一傳說定期宰羊獻祭。

相沿成俗。

伊斯蘭教創立後，承認先知伊布拉欣為聖祖，並把伊斯蘭教歷太陰年十二月十日定為“古爾邦節”。

我國公曆與伊斯蘭教歷每年有十一天的日差，故每年古爾幫節的公曆日期不固定。

“古爾邦節”是伊斯蘭教重大的節日。

節前，穆斯林們家家戶戶打掃得乾乾淨淨，忙於宰殺牛羊，精製糕點。

節日這天，穆斯林們便沐浴禮拜；各家宰羊，殺駝或屠牛，分發貧民，接待賓客，饋贈親友。

這些穆斯在清真寺裏舉行聚禮，聽阿匐朗育《古蘭經》等教義。

有的成群結隊，到親友家中拜訪，主人按照傳統的禮節，擺出豐盛的筵席，大家同食羊肉、油食糕點和瓜果等，親密暢談，盛裝的青年男女盡清地在許多庭院中、廣場上載歌載舞，沉浸在無比歡樂之中。

  　　宰牲節回曆的＋月十二月，是回族的傳統佳節。

回族的祖先信奉真主安拉，每年都要在規定的時間宰殺一定數量的牲畜（牛羊等），分送給周圍的人，以表達對真主安拉的誠心信仰。

可是當時窮人哪有牲畜可宰，只有牧主們才有大批牲畜。

有個虔誠信徒叫伊布拉欣，家貧如洗，哪談得上宰殺牛羊。

他年紀很大了，跟前連個兒女也沒有。

有一次，一個牧主當眾恥笑他。

當天夜裏，他就沐浴更衣，向安拉許願說：“慈悲的真主啊！我是你的虔誠信徒與傳道人，可是家境貧窮，沒有牛羊可供宰殺，別人就輕視我，恥笑我，如果你讓我生個兒子，我就把兒子宰了，分送給別人，以見我的誠心。

”伊布拉欣許願後不久，他的妻子果然懷了孕，生了一個又白又胖的小男孩。

取名叫伊斯瑪爾乃。

由於是頭胎孩子，心裏樂滋滋的，時間久了，把向真主許願的事拋在腦後了。

他的兒子一年年長大了，到了十二歲時，長得眉清目秀，聰明伶俐，格外逗人愛。

伊布拉欣把他看作掌上明珠，有一天晚上，他在夢中好象有人對他說：“你許願宰兒子，現在你兒子都十二歲了，幹嗎還不宰？”伊布拉欣驚醒後，許久才入睡，誰知入睡後又做了同樣的夢，一連做了三次，伊布拉欣再也睡不著了。

他想想心愛的兒子，又想起過去許下的諾言，好象真主安拉就站在他面前，不知怎麼辦才好，最後他下了決心，要把兒子殺掉，以表示自己對安拉的誠心。

剛好，第二天正是回曆十二月十二日，伊布拉欣叫兒子穿上新衣，到愛夫卡尼山去遊玩，並叫兒子不要讓他母親知道。

父子二人到了山上，伊布拉欣就把他在真主面前許願的經過原原本本的講給兒子聽，兒子聽後，就恭恭敬敬地給父親叩了個頭，然後說：“父親，我順從您的話，把我的手綁上，把你的衣服攔住，不要叫我的血濺到您的身上，免得回家讓母親看了傷心。

”伊布拉欣流著淚把兒子綁了後，就用隨身帶去的鋼刀向兒子的脖子砍去。

可是，鋼刀一碰到脖子，刀刃就卷了。

伊布拉欣無可奈何地把刀扔到一塊巨石上，巨石一下被劈成了兩半。

這時，兒子流著淚對父親說：“您為啥不殺我了？是您心痛了媽？怕我不順服您？如果是這樣，那麼你就用毛巾把您眼睛蒙上。

把我解開，我站在你面前表示我也是順服的。

”伊布拉欣聽後，流著淚把兒子解開，又把鋼刀磨利，把自己眼睛矇住，向兒子脖子砍去。

可是當刀落到兒子脖子後，刀刃又卷了。

一而再,再而三，都未把兒子殺死。

正在這時，伊布拉欣的跟前忽然出現兩隻綿羊，似乎還聽到有人在說：，‘你不要再殺你的兒子了，我們已看到了你的誠心，你殺掉你面前的兩隻綿羊，就算是殺了你的兒子。

”伊布拉欣心想，這是真主安拉的指示，於是就虔誠地對空叩拜，然後就把那兩隻綿羊殺了。

此後人們就把這一天定為：‘宰牲節”（又叫忠孝節）。

  　　每年過“宰牲節”時，凡牲畜超過一定數量的人家，都要宰殺一些牛羊。

凡宰殺的牛羊，都必須有個規矩；綿羊要一百八十一天的，牛要兩年零一天的。

宰殺的肉，自家可食用四分之一，其餘的送給最窮的人。

  回族    婚俗 TopofPage 回族    服飾 TopofPage 　　由於散居的原因，使回族在服飾上最具有民族特色的就是禮拜帽，一般是用白布制做，式樣為無檐小圓帽，也有戴黑色的，最初是作禮拜時戴，現在已成為民族標誌，平日也隨處可見。

回族婦女習慣戴披肩蓋頭，只把臉露在外面，根據年齡的不同，選用的顏色有所不同，姑娘用綠色的，中年用青色的，老年用白色的。

  回族    飲食 TopofPage 　　回族分佈較廣，食俗也不完全一致。

如：寧夏回族偏愛麵食，喜食麵條、麵片，還喜食調合飯。

甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。

油香、子是各地回族喜愛的特殊食品，是節日饋贈親友不可少的。

民間特色食品有釀皮、拉麵、大鹵面、肉炒麵、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。

多數人家常年備有發酵面，供隨時使用。

城市的回族一年四季早餐習慣飲用奶茶。

  　　肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚類，如北方產的青魚、鰱魚、鰉魚等。

鴿子在甘肅地區的回族中被認為是聖鳥，可以飼養，但不輕易食用。

如有危重病人，徵得伊瑪目（宗教職業者）同意，可作補品食用。

  　　回族長於以煎、炒、燴、炸、爆、烤等各種烹調技法，風味迥異的清真菜肴中，既有用發菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮等為主要原料，作工精細考究，色香味俱佳的名貴品種，也有獨具特色的家常菜和小吃。

西北地區的回族民間還喜食腌菜。

　  　　回族飲料較講究，凡是不流的水、不潔凈的水均不飲用。

忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。

回族也喜飲茶和用茶待客，西北地區回族的蓋碗茶很有名。

寧夏回族還飲用八寶茶罐罐茶也很有特色。

  　　回族的典型食品主要有：清真萬盛馬糕點、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。

青海省西寧市，回族著名的萬盛馬糕點影響很大。

河北石家莊的金鳳扒雞、保定的馬家滷雞和白運章包子，遼寧瀋陽市的馬家燒麥，義縣的伊斯蘭燒餅，陜西的牛羊肉泡饃，湖南常德市的翁子湯圓、綠豆皮、牛肉米粉在當地都很有名氣。

盛行於寧夏南部的清真筵席菜五羅四海、九魁十三花、十五月兒圓等套菜馳名全國。

“五羅”是指五種炒菜同時上齊，“四海”是指四種帶湯汁的菜肴一次上桌。

“九魁”、“十三花”、“十五月兒圓”分別是九碗、十三碗、十五碗菜的謚美之詞。

  回族    建築 TopofPage 回族    習俗 TopofPage 　　在日常生活中，見面都要問安。

客人來訪，要先倒茶，還要端上瓜果點心或自製面點招待，而且所有家庭成員都來與客人見面、問好。

若遇上老年客人，還要燒熱炕請老人坐，並敬“五香茶”或“八寶茶”。

送客時，全家人都要一一與客人道別、祝福。

有時遠客、貴客還要送出村莊或城鎮才分手。

  　　回族人忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉，不吃未經信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉，不吃動物的血等；忌諱別人在自己家裏吸煙、喝酒；禁用食物開玩笑，也不能用禁食的東西作比喻，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人飲用的水井、泉眼，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服。

取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井裏。

回族的日常飲食很注意衛生，凡有條件的地方，飯前、飯後都要用流動的水洗手，多數回族不抽煙，不飲酒，就餐時，長輩要坐正席，晚輩不能同長輩同坐在炕上，須坐在炕沿或地上的凳子上。

另外，舀水、舀飯均不得往外舀。

  　　喪葬食俗因地區不同而有所區別。

有的地方辦喪事三天不動煙火，由附近的親戚鄰居送食，禁止請客，三天后方進行紀念活動。

婚俗結婚筵席一般都要8—12道菜，忌諱單數，象徵新婚夫婦永遠成雙成對。

甘肅地區的新婚夫婦生頭胎，男方要攜帶禮物去女方父母家及至親家報信，10天內岳母要攜紅糖、米等營養品和小孩穿的衣物來看“小月子”。

男方家要設宴款待來客。

  　　回族人忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉，不吃未經信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉，不吃動物的血等；忌諱別人在自己家裏吸煙、喝酒；禁用食物開玩笑，也不能用禁食的東西作比喻，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人飲用的水井、泉眼，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服。

取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井裏。

回族的日常飲食很注意衛生，凡有條件的地方，飯前、飯後都要用流動的水洗手，多數回族不抽煙，不飲酒，就餐時，長輩要坐正席，晚輩不能同長輩同坐在炕上，須坐在炕沿或地上的凳子上。

另外，舀水、舀飯均不得往外舀。

  回族    宗教 TopofPage 　　回族人信仰伊斯蘭教。

回族多信仰伊斯蘭教，在居住較集中的地方建有清真寺，由阿訇主持宗教活動，經典主要是“古蘭經”，信徒稱“穆斯林”。

生活習俗固守回族傳統，遵循教規，講究衛生，不吃豬肉。

  　　伊斯蘭教在回族的形成過程中曾起過重要作用。

清真寺是回族穆斯林舉行禮拜和宗教活動的場所，有的還負有傳播宗教知識、培養宗教職業者的使命。

清真寺在回族穆斯林心目中有著重要位置。

  　　按伊斯蘭教歷，每年12月10 日為古爾邦節。

每年的這一天，形成了宰牲獻祭的習俗沿襲至今。

  　　另外，伊斯蘭教規定，每年教歷9 月定為齋月。

在齋月裏要封齋，要求每個穆斯林在黎明前至落日後的時間裏，戒飲、戒食、戒房事……其目的是讓人們在齋月裏認真地反省自己的罪過，使經濟條件充裕的富人，親自體驗一下饑餓的痛苦心態。

到教歷10 月1日即齋戒期滿,舉行慶祝齋功完成的盛會，這一天就是開齋節。

開齋節這天，人們早早起床、沐浴、燃香，衣冠整齊地到清真寺作禮拜，聆聽教長講經布道。

然後去墓地“走墳”，緬懷“亡人”，以示不忘祖先。

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