牡丹農業新亮點！情人的眼淚！雨來菇不是菇！ | 勁報

【勁報記者于郁金/屏東報導】「雨來菇」不是菇！為陸生可食性藍綠藻，口感介於黑木耳和海藻類之間，是恆春半島居民餐桌上的在地美食，原住民稱其 ... 您使用的瀏覽器版本較舊，已不再受支援。

建議您更新瀏覽器版本，以獲得最佳使用體驗。

【勁報記者于郁金/屏東報導】「雨來菇」不是菇！為陸生可食性藍綠藻，口感介於黑木耳和海藻類之間，是恆春半島居民餐桌上的在地美食，原住民稱其為「上帝的眼淚」，餐廳業者則美名為「情人的眼淚」為一道極美味的菜餚；早年多在下雨後才現身於山林地表上，是一種「地皮菜」，當地人稱之為「草木耳」，尤於極端氣候及環境污染，野生的雨來菇產量少，近年有業者嚐試自行栽培，但雨來菇栽培環境需要無汙染的水源，充足的日照及乾淨的空氣，目前僅發現恆春半島部分田區適合栽種雨來菇，產量非常稀少。

農糧署南區分署表示，目前在人工栽種技術的幫助下，雨來菇不必再受限於雨季，一年四季都可以生產，且配合產銷管道，全台民眾都有機會吃得到。

到花東旅遊常會吃到的一道美食「情人的眼淚」，通常也是在地原住民熟悉在野外採集、煮食或販售的天然食材，經過行政院農業委員會花蓮區農業改良場研究開發，已可以用無土栽培方式生產；陸生藍綠藻(NostoccommuneVauch)，俗稱雨來菇、地木耳、葛仙米藻或情人的眼淚等，喜生於具有乾淨水源的草地與山林間，無需固著於土壤上，所以可生長於礫石草地上、水泥堤防、停車場及山邊馬路旁等，可調味涼拌、清炒、炒蛋、煮湯，味道都非常鮮美可口。

農委會表示，陸生藍綠藻含有豐富營養價值，鐵質高達7.93mg/100g，約為葡萄的32倍，還有多種礦物質元素。

農委會表示，一般生長在野外，產量有限及採收後處理耗時費工，主要是因為陸生藍綠藻生長在砂石雜草混在一起，容易夾雜大量雜物，為了改善這些缺點，進行陸生藍綠藻無土栽培技術之探討，研發成果顯示能大幅縮短採集及採後清洗的時間，節省勞力及增加農民的收益，未來將可進一步發展地方特色農產業，在全球氣候變遷的趨勢中，提供更穩定的食材來源。

恆春有機半島推廣成效佳，農產加工多元化恆春有機半島有機友善種植面積在農糧署南區分署推廣輔導下，從106年282公頃逐年增加，108年達到740公頃，其中雨來菇已取得有機驗證種植面積大約為2公頃，而丁采綸(沁園農場)雨來菇驗證面積為1.2公頃，為目前恆春半島雨來菇驗證面積的最大種植戶；其雨來菇的產品有生鮮及乾燥兩種，目前也與廠商合作研發藻健康活力麵，藻體含量40%，採用加拿大進口原麥，在臺灣加工製做，希望雨來菇以不同樣貌呈現給消費者，讓農產品更多元化。

沁園農場為食農體驗生產型農場推動食農教育，以傳統復古的方式，讓大家自己動手做料理，現場採集現場料理，體驗農作採收、同時開發雨來菇各式料理，如日式藻冷麵、藻健康燴麵、雨來菇肉圓、雨來菇雞湯、雨來菇沙拉、雨來菇馬芬蛋等；原本農場以滿州鄉為生產基地擴展到牡丹鄉0.65公頃的土地通過驗證，期望能夠帶動牡丹鄉活化休耕農地，增加農力。

有機青農，入選百大農糧署南區分署長姚志旺指出，丁采綸入選農委會108年度第5屆百大青農，期待未來在政府輔導下，讓雨來菇產業升級，並有能力協助當地產業發展，讓更多在地年輕人願意投入有機友善種植，一起愛地球，讓消費者吃得更健康。

查看原始文章 生活