孫國華/ 維格餅家董事長簡歷 - 中華財經策略協會

當我們遇到維格餅家的孫國華董事長，一身輕便且平常的打扮，平易近人的態度。

孫董事長的年輕，讓人難以想像他是一間年營業額七億的食品企業老闆。

繁體     簡體      English    Home     Website         訂閱  取消   遺失密碼        新會員註冊 經濟前膽-企業人語 大中華名人專訪               孫國華       轉寄朋友維格餅家董事長 專訪日期：2012/1/10觀看人數：6,230推薦指數：3,304我要推薦：孫國華相關連結：         孫國華 / 維格餅家董事長簡歷         專訪內容：     販賣生活與文化的 「維格餅家」 企劃/採訪:中華財經策略協會撰稿:中華經濟研究院台灣WTO中心輔佐研究員羅立佳 一輛又一輛的遊覽車停在門口，導遊們帶著一團又一團的旅客，輪流圍繞在展示台前試吃，櫃台前排滿準備結帳的各國顧客，人手盡是一盒盒的鳳梨酥與其他伴手禮，整條購買的路線井然有序，顯示店家早已準備好應付川流不息的人潮，這家糕餅店是位於台北市承德路上，以鳳梨酥聞名中港台的維格餅家旗艦店。

當我們遇到維格餅家的孫國華董事長，一身輕便且平常的打扮，平易近人的態度。

孫董事長的年輕，讓人難以想像他是一間年營業額七億的食品企業老闆。

平易近人的年輕董事長 談起自身的經歷，孫董事長緩緩地說，沒有顯赫的家世背景，父親是公務員，帶給他的是安穩的生活和價值；然而，當時台灣面臨經濟起飛，使得孫董事長有一顆想要創業的心。

大學畢業沒多久，在水管公司擔任業務一陣子之後，他便想出來創業。

有了創業念頭之後，他想找一個技術門檻較低、較易上手的產業來大展身手。

正好當時認識一名聖瑪莉的麵包師傅，從此就開啟他的創業人生。

相較於傳統麵包店，聖瑪莉採用新的西式店面裝潢、引進當時最新的西式麵包做法和烘培技術，這使得聖瑪莉在1990年代的出現，是十分特殊新穎的嘗試。

因此，他便和該名麵包師傅合作，在1992年於淡江大學附近開設第一間「維格烘培專門店」。

「維格」之名來自於麵包店英文店名「Vigor」的音譯，表達了孫董事長對於維格的期待，他希望維格是一個充滿活力和朝氣的企業。

選擇在淡水設立第一個據點，則是觀察到往來台北和淡水的大量人潮，以及淡江大學可以吸引到的龐大學生族群。

對孫董事長來說，創業前兩年，即使辛勞，業績卻仍表現亮眼，旺季的營業額足以抵消淡季的損失。

然而，對不時需要推陳出新的食品服務業來說，創業的蜜月期很快就過了。

營業額逐漸不如以往，因為客源多為學生，消費額度始終無法突破，而工讀生也因畢業的流動，使得人才訓練和維持十分困難，加上房東調漲店租等情況，為了生存下去，孫董事長不得不採取低價策略，和附近的同業削價割喉戰。

最後雖然贏了這場市場搶奪戰，自己的生意卻也傷痕累累，只能靠微薄的利潤勉力維持。

求新求變勇度難關 為了突破這樣的經營困境，孫董事長一方面尋找新據點重新開始，另方面則積極連結不同的合作夥伴、拓展更大的市場，並摸索新的經營模式。

在這樣的努力下，維格在1996年遷址到酒泉街，並在隔年和旅遊業者合作，投入觀光產業，以販賣鳳梨酥、提供糕餅伴手禮為新的經營方向。

儘管這樣的事業轉變，為維格奠定整個事業的基礎和方向，接下來的經營之路，因為外在環境的變化，經歷了幾個階段的轉型。

第一個經營轉變的階段發生在1999年的九二一之後。

這場台灣五十年來最嚴重的地震，不僅改變中南部的地貌，造成眾多死傷人數，更重挫台灣的觀光業。

為了吸引觀光客來台，當時的觀光局和旅行業者合作，將焦點放在災害相對少的北台灣，一改過去的環島行程，推出四天三夜只要港幣999的北台灣之旅。

這樣的策略，給了台北和維格更多機會。

孫董事長帶著大量的鳳梨酥，跟著觀光局前往國外旅展推廣台北，並積極跟多家旅行社合作，提供餐點和伴手禮服務。

這個契機，使孫董事長得以仔細觀察旅行社的行程安排、工作分配，與實際帶團的流程。

孫董事長認為，只要越了解旅行社運作的模式，他就越能配合旅行社和旅客的需求，以提供更好的服務。

為此，他在店內仔細規劃和設計最適合旅行社帶團導覽的動線和流程，並開發各種能夠和旅遊行程密切配合的餐飲服務。

第二個經營轉變的階段，則是發生在2003年的SARS危機。

這段時間，香港來台旅遊團中一名六歲小女童因為發燒，被懷疑可能感染SARS，因此整團被隔離在台北的麒麟飯店，防疫人員亦進駐飯店，介入隔離旅客的監控。

事件發生時，被隔離的旅行團正好由與維格合作的旅行社負責。

維格在這段時間內，為了消除隔離成員的緊張和焦慮，持續提供許多餐飲和點心服務；等到發燒的小女孩確認未得到SARS而結束隔離之後，維格還在登機回港之前，贈送每位旅客不少伴手禮。

當這些香港旅客 一下飛機接受媒體採訪時，他們不約而同提到維格提供的服務，並感激維格的照顧。

沒想到，這個出自善意的舉動，竟然獲得極高且正面的曝光率，並因此在香港打出知名度。

如此意外的收穫，讓孫董事長深刻體認到，旅遊業跟國際大環境變化高度相關，全球局勢的連動，隨時影響諸多產業的經營和發展。

同時，把食品服務業融入旅遊業的孫董事長也發現「好吃的東西靠分享」，食品服務業十分倚賴人際傳播，口耳相傳的力量不容小覷。

善有善報好心有好報 因此，當台灣在SARS解除危機、社會趨於穩定之後，因為2004年南亞海嘯的關係，亞洲的旅遊市場逐漸成為亮點。

在香港打出知名度的維格，延續過去累積的名聲與合作模式，由孫董事長繼續帶著大量鳳梨酥，跟著觀光局的人一同出席各地旅展；並積極和各地旅遊業者合作，提供高品質的餐點和伴手禮，努力吸引香港旅客和日本旅客來台觀光，業績也因此蒸蒸日上。

然而，真正將維格推向事業的另一個高峰，則是2008年的兩岸直航所帶來的陸客潮，這也是維格經營轉變的第三階段。

孫董事長指出，這四年來，維格營業額從七千萬躍升至七億，2012年也即將上櫃。

開放陸客來台之後，維格的客戶群有一半來自陸客，三分之一來自香港，日本和馬來西亞顧客也占了一定比例。

因此，面對外界質疑陸客並不見得為台灣帶來足夠的市場和商機，孫董事長持不同的看法。

他認為，兩岸開放的關鍵，並不在於陸客能不能為台灣創造經濟成長，真正的關鍵在於台灣從上到下、從政府到民間準備好了沒。

對此，孫董事長十分驕傲地說，這幾年營業額的快速成長並非偶然，這是因為「我們早就準備好了。

」 多年的經營歷練，以及長久的觀察、嘗試和規劃，讓維格的經營團隊都深知顧客與合作夥伴的需求，依照顧客群的屬性，設計出顧客最喜愛的口味，快速找到產品定位，並在店內規劃最適合展示、導覽和消費的購物動線和環境。

相較於此，孫董事長認為，兩岸開放的立意很好。

然而，從前戒急用忍的政策太久，現在兩岸開放速度又太快，政府和業者都沒有準備好就開始迎接陸客。

航空業者、旅行社業者、飯店業者和餐廳業者的品質、服務、規範和水平整合都還沒建立起來，就急著招攬陸客；同時，缺乏相關法規，加上主管單位多頭馬車，使得台灣的旅遊業很快陷入低價的割喉式競爭，不僅無法保障旅客的安全，連建立台灣旅遊相關產業的口碑、服務和品質都有困難，遑論提升。

面對這樣的情勢，放眼台灣的未來，孫董事長除了期望政府要逐漸健全法規、整合主管單位，他也希望相關產業應致力於提供最好的產品和服務給來台的旅客。

因為，只有在不斷追求品質和良性競爭的情況下迎接陸客，台灣旅遊業的市場才能做大、做久、做出口碑。

至於維格的未來發展，正如孫董事長所說，維格「一直走在最前面」，因此，目前已有好幾個經營方向正在運作或醞釀。

孫董事長戲稱，他的經營團隊都是用「打群架」的方式在共同經營，除了在既有成果上不斷創新，他的經營團隊更是不怕犯錯，只有在錯誤中不斷學習，才能從中摸索出成功之道。

2011年，維格在五股的觀光工廠和中國廣西的食品物流園區開始動工，在北京的門市也正式開幕；2012年，五股的觀光工廠即將落成，好幾個國外據點也將隨之陸續開幕。

  在錯誤中不斷學習 孫董事長相信，旅行不是只有吃吃喝喝與伴手禮，必須跟當地生活與文化結合。

因此他從食品業延伸到觀光工廠，讓旅客不只可以吃到台灣在地的鳳梨酥，還有機會體驗鳳梨酥文化。

然而，維格不僅根植台灣的在地，它更積極走向世界各地，把台灣的在地帶過去之餘，也融入當地文化。

因此，維格到了北京，它把台灣生產的鳳梨酥運到北京去賣，更利用維格已建立起來的品牌形象，結合北京的餐飲文化，販賣北京的在地糕餅和伴手禮。

聽完孫董事長如此規劃維格的未來，令人不免好奇問起，他是否曾想過維格的鳳梨酥能賣多久？著眼於中國的龐大市場，以及還未開拓的世界市場，孫董事長毫不猶豫且認真地說：「我的鳳梨酥還要賣一百年呢！」 看著站在寶島鳳梨酥前的孫董事長，聽他娓娓道來他進軍國際的策略藍圖，我們或許正在見證一個從台灣出發，融入在地並走向全球的新企業。

它真正販賣的並不是食物，而是食物所聯繫的生活與文化經驗。

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