DIY 御飯糰冷飯與壽司飯食材注意內容 - 二廚料理- 痞客邦

手請沾水以免捏飯糰時黏手（日本做法會抹些鹽巴在手上這可視食材而定是否要抹）。

1個御飯糰約是7~8分碗的飯量，先取一半的飯放入食材後再將另一份的飯 ... 二廚料理 跳到主文 美食與醬料奇妙在於，食材鮮美與酸甜苦辣排列組合。

部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Oct12Wed201105:35 DIY御飯糰冷飯與壽司飯食材注意內容 冷飯與壽司飯  冷飯飯糰： 煮飯米1：水1比例~建議米洗好後泡水10~15分鐘，飯煮好時悶至10分鐘即可。

注意：煮飯時不能放入油，因變冷時飯粒會變硬有油味。

當米粒泡水10鐘後，米粒顏色為半透明轉變不透明白色、米粒也覺飽和。

壽司飯： 作法跟上面相同，每種壽司醋的飯與醋比例都不一樣，請參考您購買的壽司醋的比例製作，拌好後請將壽司飯放冷即可。

注意：壽司飯請放常溫上面蓋上濕布保濕，看溫度而定約可保存約1~2天。

，如放入冷藏米粒會變硬喔。

御飯糰的注意事項： 盡量要水分較少的食材，因為食材水分太多會導致米飯變軟變爛，如果是馬上要吃就沒關係了。

美奶滋是可以加入的因為屬於油性，美奶滋可加入食材：玉米、鮪魚（歷油歷水）、小黃瓜...等等。

作法： 注意：~冷飯飯糰~煮好飯後以不燙手為原則開始製作，因飯粒冷掉後黏性不佳難以塑形       ~壽司飯~本身就有相當高的黏性所以不需擔心 手請沾水以免捏飯糰時黏手（日本做法會抹些鹽巴在手上這可視食材而定是否要抹）。

1個御飯糰約是7~8分碗的飯量，先取一半的飯放入食材後再將另一份的飯加入。

我都是自己用手捏沒用模型，雙手掌交叉弓起塑形。

如用模型一半的飯+食材+另一半的飯壓模即可。

（模型最好是抹些水以免飯粒黏膜導致脫膜失敗） 全站熱搜 創作者介紹 二廚料理 二廚料理 二廚料理發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類個人分類：便當、飯糰此分類下一篇：《二廚料理》DIY御飯糰 上一篇：嫩海帶芽 下一篇：老船長鱈魚嫩肝罐 歷史上的今天 2012:《二廚料理涼拌》白蘿蔔漬物 2011:老船長鱈魚嫩肝罐 ▲top 留言列表 禁止留言 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 活動快報 白蘭氏萃雞精 白蘭氏萃雞精2022配方升級，提升產品力！膠原蛋白含... 看更多活動好康 我的好友 熱門文章 文章分類 商品購物(0)蔬菜、水果(2)雞、鴨、鵝(1)果雕(4)羊肉(1)湯品(5)烹調(1)牛肉(1)豬肉(1)麵食、豆腐、蛋類(5)醬料、醬汁(11)涼拌、沙拉(18)試吃活動(1)點心、甜點、飲料(12)海鮮料理(8)食材(2)便當、飯糰(9)小撇步、常識(14)食品添加物(0)未分類文章(2) 最新文章 最新留言 動態訂閱 文章精選 文章精選 2013六月(1) 2013五月(1) 2013四月(10) 2013三月(3) 2013二月(1) 2013一月(7) 2012十二月(4) 2012十一月(3) 2012十月(9) 2012九月(6) 2012八月(15) 2012七月(14) 2012六月(3) 2012五月(4) 2012四月(4) 2012三月(1) 2012一月(1) 2011十二月(1) 2011十一月(4) 2011十月(4) 2011九月(2) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗