加了氮氣的咖啡，挑戰傳統口感 - 康健雜誌

尋豆師、歐舍咖啡總經理許寶霖說，談起氮氣咖啡，不能不先提到冷萃咖啡（Cold Brew Coffee），冷萃咖啡說穿了就是冷泡咖啡，是由冷水沖泡而成，少了熱咖啡 ... 為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

若繼續閱覽本網站內容，即表示您同意我們使用cookies，關於更多cookies資訊請閱讀我們的隱私權政策。

我知道了 大人社團 康健知識庫 癌症問康健 康健線上學習 康健嚴選 康健出版 康健影音 書香花園 天下網路書店 康健好書 雜誌 訂閱康健雜誌 訂閱電子報 首頁 看文章 食物營養 飲食新知 加了氮氣的咖啡，挑戰傳統口感 收藏 圖片來源/楊雅馨 瀏覽數69,790 2017/09/07· 作者/楊雅馨 ·出處/Webonly 放大字體 想品咖啡，但是卻害怕咖啡的苦味，討厭它的酸味，所以每次喝必加奶、甚至糖！如今，有一樣化學分子——「氮氣」，它可以改變你對咖啡的刻板印象，那份未曾嘗過的新感覺，像兒時第一次喝下氣泡飲料，興奮之情也逐漸膨脹。

「你喝過嗎？」店員說。

我搖搖頭，「請先細細品嚐，再決定是否加糖、奶，」手上端著泡沫的黑磚飲料——氮氣咖啡，外觀像極生啤酒，層次分明，上面有一層泡泡，微小的氣泡使咖啡變得順口、嘴裡淡淡甜味，遲遲無法散去，忍不住說聲：「好特別！」事隔數日，始終難忘那第一口綿密感，一時興起，又往店裡方向去。

氮氣與冷萃咖啡 1+1＞2美國星巴克最暢銷的飲品「氮氣咖啡」，如今，在台灣也推出這款有趣的飲品。

尋豆師、歐舍咖啡總經理許寶霖說，談起氮氣咖啡，不能不先提到冷萃咖啡（ColdBrewCoffee），冷萃咖啡說穿了就是冷泡咖啡，是由冷水沖泡而成，少了熱咖啡放冷後的苦澀酸味，更沒有冰滴咖啡的費工。

氮氣咖啡利用氮氣從壓力筒中出來，氣體就會變成細小的泡沫（foam），這些氣泡就是改變味覺的重要分子。

它嚴格說起來不需要太多的技術，只要選對豆子，那麼氮氣本身給咖啡所帶來的絕佳口感，足以讓任何一位咖啡癮感到心滿意足。

該怎麼品嚐？許寶霖表示，怎麼喝生啤酒就怎麼喝氮氣咖啡，「不要用吸管，更不要加牛奶、冰塊、糖，直接喝，」好好享受氮氣帶來的順口、綿密均衡、充滿特色飲品。

那麼，可以在家DIY嗎？「透過以下影片https://goo.gl/97dqw5，由2:30秒處開始看起，」許寶霖說，台灣很容易買到這牌子的氮氣瓶，他也提醒，製作氮氣咖啡要有些耐心，泡泡不要貪多，一次一次慢慢打，記得選擇非洲豆。

廣告 至於，氮氣對身體的影響？台大醫院知名腸胃科醫師笑說：「除非本身就有消化性潰瘍不宜，荷包耗損大過於對身體健康的影響吧。

」以後煩悶時，記得不要喝酒，來杯氮氣咖啡，快樂飲（癮）。

對了，忘了說如果嘗試各種沖煮法，還喝不出「順口」的好滋味，那麼更要試試，相信我，從此你會愛上咖啡。

咖啡愈濃，愈提神？選對沖煮法才正確這樣喝咖啡，加速燃脂！ 看更多 文章關鍵字 氮氣咖啡 分享 收藏 訂閱 重點分享 加入康健Line好友 看下一篇文章 【2022康健癌症趨勢論壇】乳癌治療方式愈來愈多，病人醫生怎麼想？ 熱門文章 1. 每天都好累、沒睡飽，是肝出問題嗎？真正元兇是它！ 4. 避免子宮、卵巢生病　這3種食物要少吃 2. 「我是糖尿病醫師，卻差點得了糖尿病...」名醫如何逆轉高血糖、甩肉24公斤？ 5. 吳淡如：培養9種習慣，打造致富體質 3. 咖啡好處8功效，早上空腹喝咖啡？一天幾杯咖啡最好？ 6. 你的口腔夠健康嗎？大腦退化、心血管疾病可能都有關 推薦文章 活動看板 推薦閱讀 居家 浴室除霉好幫手　茶樹精油+蒸餾白醋 最新專題 最佳免疫力平衡術　打造不生病體質 康健借問站-你的健康管理幫手 心安家｜避免再次中風，這樣做很重要 精準養好腸道菌，拿回基因主導權　腸道改造大作戰 牙齒保衛戰　現在開始遠離牙周病、老年缺牙危機 中年後重新愛父母　6個名人故事一起迎接新時代孝順之道 ;