我現在買的是新米，還是舊米？ - 大月家BIGMOON

台灣稻作年收2 次，顧名思義，就是有兩期稻作，水稻生長季節長達10 個月以上，因此會有第1 期稻和第2 期稻之分，隨著緯度的變化，每年稻作收割從南部 ... Skiptocontent首次購物可省下$50，代碼：BIGMOON大月家BIGMOON大月家專營台灣中部米。

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每年可種植兩期水稻台灣稻作年收2次，顧名思義，就是有兩期稻作，水稻生長季節長達10個月以上，因此會有第1期稻和第2期稻之分，隨著緯度的變化，每年稻作收割從南部高屏地區開始，「由南到北」稻子的播種與收成時間落差期約2～3個月。

而第2期稻作通常會比第1期稻作產量來得低。

1期稻作因日照充足，病蟲害少，收割所需天數約110～140天左右，產量較多。

2期稻作大約是在第一期稻收割後的20天至半個月左右開始插秧，從插秧到收割，大約只需100～110天左右，期間較短，此時的溫度較高，不利於一般水稻品種的適應溫度，因此第2期稻作通常會比第1期稻作產量來得低。

✓第1期稻(又稱早冬)：播種於12月～次年7月左右收割完畢～冬末春初插秧，夏季收穫。

✓第2期稻(又稱慢冬)：播種於7月～12月左右收割完畢～夏季插秧，秋末冬初收穫。

新、舊米之分新米是相對於舊米的概念，只要是最新一期稻作收割，就叫做新米，之前就變成舊米了。

「舊米」以兩種形式存在：①碾製後的米②未碾製前的稻穀。

舊米，因為米粒成分中的澱粉老化，加熱蒸煮冷却後的產品不會軟軟糊糊，很適合做米食加工品。

新米吸水力弱，米質柔軟，煮出來的飯量較少。

而舊米吸水力強，米質較硬，煮出來的飯量較多。

米，是自然產物，像人一樣，會老化，會隨著時間流失營養。

所以，新米要趁鮮吃！我要買米文章導覽上一篇:真空包裝米開封就有蟲，是正常的嗎？下一篇:真空包裝米為什麼能延長米的保存期限呢？發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

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