「麵包機」柔軟的白饅頭 - 辣媽Shania

熱量： 麵團總熱量: 874Kcal, 做成六個饅頭, 一個饅頭146 Kcal 所有材料放入麵包機後, 啟動攪動麵團功能, 攪拌約15分鐘後(Panasonic的烏龍麵模式). 跳到主要內容 Facebook粉絲團 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 標籤 烘培::無蛋無奶油食譜 烘培::辣媽愛麵包機 4月30,2014 「麵包機」柔軟的白饅頭 我很喜歡白饅頭,吃的到最單純的麵粉香,是我最愛的.兩個小孩不喜歡吃外面的饅頭,但是這次我自己做的他們很喜歡耶～真是好開心！ 我還滿喜歡孟老師白饅頭的作法,配方部分就用自己的配方 材料如下： 中筋麵粉   200g 常溫水    100g(依各麵粉吸水力不同視情況增加或減少) 植物油     8g(玄米油,沙拉油等液態油都可以) 砂糖       15g 乾燥酵母    2g 熱量： 麵團總熱量:874Kcal,做成六個饅頭,一個饅頭146Kcal 所有材料放入麵包機後,啟動攪動麵團功能,攪拌約15分鐘後(Panasonic的烏龍麵模式). 將麵團整理成光滑的圓形之後,放回麵包機醒5分鐘,就可以取出整形(不需要等一次發酵就直接整形)  麵團用桿面棍桿成長方形,盡量將空氣都擠壓出來, 之後將麵團折三折, 再度桿平之後, 麵團翻面,讓光滑面朝下,刷上一層薄薄的水 開始捲麵團,盡量捲的越紮實越好.接縫處捏緊 麵團切割成六等份 饅頭放在饅頭紙上面,放入蒸籠裡面,發酵25-30分鐘,  用中火從冷水開始蒸,等到水滾之後起算10分鐘,就可以了！ 如果使用不鏽鋼鍋蒸饅頭,建議將筷子放到鍋蓋與鍋子中間,留出一個縫隙讓蒸汽可以排出,這樣饅頭才不會蒸壞喔！ 這饅頭吃起來還滿柔軟好吃！ 不會像外面有些饅頭有點乾澀,所以小孩也都喜歡喔！ 整形成為圓形,也很漂亮唷！ 白饅頭可以搭配蔥花蛋夾在裡面再配上豆漿,就是一份很棒的早餐喔！ ＊＊＊如何蒸出幼咪咪的饅頭 ＊＊＊辣媽的麵包機大全 辣媽粉絲團成立囉！請到我Facebook按讚,就可以看到部落格最新的文章喔！ 辣媽Shania 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 標籤： 烘培::無蛋無奶油食譜 烘培::辣媽愛麵包機 留言 露露2014年4月30日下午3:52好實用的一篇！我前天就第一次用麵包機做了饅頭，有點失敗。

我一直在想如果用麵包一樣的配方，但後面不用烤的，改成用蒸的，是不是也可以回覆刪除回覆辣媽Shania2014年4月30日下午6:29麵包的配方裡面水份比饅頭多喔.所以我會比較建議還是用饅頭的比例會比較適合:)刪除回覆回覆回覆Unknown2014年5月2日下午1:58辣媽~我也是蒸了以後會有消風的饅頭要來試試你的新方法請問你發酵25-30分鐘時是直接放在瓦斯爐蒸籠上嗎?裡面需要事先放水加熱嗎?回覆刪除回覆辣媽Shania2014年5月2日下午4:11hello..發酵的時候我直接放蒸籠,沒有先加熱喔.我是為了方便,所以在發酵的時候已經先加水,發酵完可以直接蒸.但是冬天的時候如果要發酵順利一點,或許可以在發酵的時候就先加熱到約20-25度的溫度,然後關火發酵會比較順利:)刪除回覆回覆回覆Unknown2014年5月9日下午5:13請問用大同電鍋蒸的話外鍋要放多少水,是一杯還是半杯呢?從頭到尾都要用筷子留縫嗎?還是蒸好之後再留縫悶一下?回覆刪除回覆辣媽Shania2014年5月10日晚上10:29helloSharon,不好意思,其實我家裡沒有大同電鍋,所以不太確定應該怎樣才對,但是我再網路上有看到一個分享可以參考看看喔！http://blog.xuite.net/daisyyu/daisyyu/22137479-%E7%94%A8%E9%9B%BB%E9%8D%8B%E5%81%9A%E9%A5%85%E9%A0%AD刪除回覆回覆回覆Unknown2014年8月31日凌晨12:38辣媽妳好我是麵包機新手,在妳這獲益良多感謝妳的大方分享想請問蒸好後頗軟好吃放隔一下饅頭就不碰皮,硬硬的是什麼問題?最近做了兩次饅頭都這樣,好洩氣>"