美食趴趴GO 經典國民小吃 臭豆腐 - 高雄市政府新聞局

臭豆腐可說是台灣經典小吃，烹調方式有多種變化，從油炸、清蒸、燒烤甚至是麻辣口味應有盡有，那股又臭又香的特殊風味令人無法抵擋。

而高雄有3家臭豆腐名店，自行研發出與 ... 跳到主要內容區塊 選單 高雄市政府新聞局 :::網站導覽│回首頁│English│行動版│Q&A│意見信箱│RSS訂閱 熱門搜尋： 搜尋 搜尋 本局導覽關於高雄市府介紹本局概況局長介紹科室業務介紹服務專線分層負責表重大政策高雄市政府新聞局資通安全政策及目標新聞服務影音新聞市政新聞傳播媒體影片播放有線電視有線電視現況收費標準纜線附掛申請Q&A出版刊物Takao樂高雄月刊LoveKaohsiung高雄電子期刊KHStyle及海洋首都重建快報其他出版品電子書市政照片紙本刊物索閱點便民服務申請書表下載政府公開資訊申辦服務廉政服務專線新聞法規身分關係揭露專區檔案應用專區統計資訊統計資訊公務統計報表查詢性別統計報表其它統計報表統計年報查詢統計資料發布時間表應用統計分析公務統計方案相關網站 youtube google plurk twitter facebook ::: Takao樂高雄月刊Takao樂高雄高雄畫刊今日高雄 facebook粉絲團 ::: 首頁 »出版刊物»Takao樂高雄月刊»今日高雄 寄給朋友 列印 ::: 今日高雄 請選擇年份 2021年 2020年 2019年 2018年 2017年 2016年 2015年 2014年 2013年 2012年 2011年 2010年 2009年 2008年 2007年 2006年 2005年 2004年 2003年 2002年 2013/06/28第36期兼顧觀光與防洪工程─旗山地景橋通車 高雄動新聞─兼顧觀光與防洪工程─旗山地景橋通車 城鄉新鮮報─采青窯焠鍊生活之美林義隆築夢踏實 假日藝遊趣─大衛與蒙娜麗莎─穿越時空500年藝術盛宴 美食趴趴GO─經典國民小吃─臭豆腐 活動便利貼 美食趴趴GO─經典國民小吃─臭豆腐   經典國民小吃─臭豆腐   　　若您有機會問問曾來台的外籍友人，印象最深刻的台灣小吃是什麼？多半的答案都是「臭豆腐」。

臭豆腐可說是台灣經典小吃，烹調方式有多種變化，從油炸、清蒸、燒烤甚至是麻辣口味應有盡有，那股又臭又香的特殊風味令人無法抵擋。

而高雄有3家臭豆腐名店，自行研發出與眾不同的特殊口味，喜愛嚐鮮的朋友們可別錯過。

  天然菌種低溫發酵而成─戴記臭豆腐 　　「戴記臭豆腐」的臭豆腐最特別之處，在於其發酵菌種是由清華大學食品系與中華民國食品工業研究中心共同研發，並添加莧菜、竹筍、冬瓜等數種蔬菜以及十多種中藥材，調配出帶有天然蔬菜原色的臭滷水，臭豆腐浸漬其中會沾附上淺綠色澤，入口帶有淡淡藥膳香。

　　戴記的招牌炸臭豆腐外層酥脆、內裡口感軟滑，頗受顧客歡迎，若您想挑戰更「臭」的滋味，不妨試試「特別炸臭豆腐」，臭度加倍，吃起來非常過癮。

除了一般以油炸方式烹調，還有一般市面少見的「涼拌臭豆腐」，灑上素肉鬆、淋上醬油膏提味，搭配台式泡菜一起下肚，臭豆腐的綿密口感與食材香氣在口中飄散開來，清爽度十足。

  少糖、少油、少鹽─福記臭豆腐 　　以創意臭豆腐料理聞名的「福記臭豆腐」，老闆娘何小姐因為熱愛美食，8年前與丈夫一同創業，為了與市場作區隔，兩人齊心研發出「元寶臭豆腐」、「招牌豆腐卷」等創意菜色，並秉持著少鹽、少糖、少油的健康概念，在高雄闖出一番名號。

　　老闆娘透露，「元寶臭豆腐」是把剁碎的臭豆腐以醬汁調味後，加入青蔥與新鮮蝦仁，再用餛飩皮包起來炸到酥脆，一口咬下湯汁會盈滿整張嘴，濃郁的青蔥味和臭豆腐的香氣堪稱絕配；而「招牌豆腐捲」則是以手工製作的腐皮，包裹絞碎的臭豆腐與洋蔥、玉米等餡料放入油鍋，酥酥脆脆的口感配上紮實內餡，非常香甜爽口。

  獨一無二的焦糖臭豆腐─勇記香豆腐 　　您可曾想過，臭豆腐居然也可以做成甜口味？位於鳳山區的「勇記香豆腐」便以焦糖臭豆腐吸引著愛嚐鮮的民眾上門一探究竟。

老闆阿勇是位半路出師的大廚，喜愛與人交流廚藝、分享經驗，因而發想出許多美味料理。

　　老闆強調，臭豆腐要炸得好吃，必須精確掌握時間與油溫，每個環節都馬虎不得。

以「焦糖臭豆腐」為例，要先將臭豆腐低溫炸熟，再以高油溫將外層炸得酥脆，最後以焦糖均勻包裹在臭豆腐外層，製作過程雖較一般臭豆腐料理耗時費工，但滋味甜而不膩、口感外酥內軟，配上香氣撲鼻的焦糖一同上桌，總令老饕們願意至少等上二十分鐘，只為一嚐這風味獨特的「焦糖臭豆腐」。

  戴記臭豆腐     高雄市三民區大順二路155號 (07)3841418   福記臭豆腐  高雄市苓雅區五福三路117-7號 (07)2419477      勇記香豆腐  高雄市鳳山區文衡路441號 (07)7777883   回最上面 回上一頁 . . 本局導覽關於高雄市府介紹本局概況局長介紹科室業務介紹服務專線分層負責表重大政策高雄市政府新聞局資通安全政策及目標新聞服務影音新聞市政新聞傳播媒體影片播放有線電視有線電視現況收費標準纜線附掛申請Q&A出版刊物Takao樂高雄月刊LoveKaohsiung高雄電子期刊KHStyle及海洋首都重建快報其他出版品電子書市政照片紙本刊物索閱點便民服務申請書表下載政府公開資訊申辦服務廉政服務專線新聞法規身分關係揭露專區檔案應用專區統計資訊統計資訊公務統計報表查詢性別統計報表其它統計報表統計年報查詢統計資料發布時間表應用統計分析公務統計方案相關網站 :::隱私權保護政策網站安全政策政府網站資料開放宣告 本站最佳瀏覽模式為IE6.0以上，解析度1024x768 地址：802721高雄市苓雅區四維三路2號2樓 本網站內容所有權歸高雄市政府新聞局所有，未經同意不得轉載於任何形式媒體 服務電話：886-7-3368333    服務時間：週一至週五0800-1200,1330-1730更新日期：2021-11-18 E政府無障礙ＡAQRcode 本局導覽關於高雄關於高雄市府介紹市府介紹本局概況本局概況局長介紹局長介紹科室業務介紹科室業務介紹服務專線服務專線分層負責表分層負責表重大政策重大政策高雄市政府新聞局資通安全政策及目標高雄市政府新聞局資通安全政策及目標新聞服務影音新聞影音新聞市政新聞市政新聞傳播媒體傳播媒體影片播放影片播放有線電視有線電視現況有線電視現況收費標準收費標準纜線附掛申請纜線附掛申請Q&AQ&A出版刊物Takao樂高雄月刊Takao樂高雄月刊LoveKaohsiungLoveKaohsiung高雄電子期刊高雄電子期刊KHStyle及海洋首都KHStyle及海洋首都重建快報重建快報其他出版品其他出版品電子書電子書市政照片市政照片紙本刊物索閱點紙本刊物索閱點便民服務申請書表下載申請書表下載政府公開資訊政府公開資訊申辦服務申辦服務廉政服務專線廉政服務專線新聞法規新聞法規身分關係揭露專區身分關係揭露專區檔案應用專區統計資訊統計資訊統計資訊公務統計報表查詢公務統計報表查詢性別統計報表性別統計報表其它統計報表其它統計報表統計年報查詢統計年報查詢統計資料發布時間表統計資料發布時間表應用統計分析應用統計分析公務統計方案公務統計方案相關網站相關網站英文版回首頁