熬煮一碗道地的虱目魚粥

將虱目魚洗淨後，用刀子去魚骨取下魚皮。

... 用刀子去除虱目魚中間的魚刺。

... 取鍋加入水、魚骨、米酒、2/3份量的薑絲、蔥段，再悶煮1小時後，將鍋中食材過濾後即為 ... Facebook粉絲團　1000篇飲食文化專題 上一頁下一頁 材料 虱目魚..................................................... 半尾 蔥............................................................. 半支 薑............................................................. 半兩 水.............................................................. 6碗 白粥.......................................................... 1碗調味料 鹽.......................................................... 1茶匙 胡椒粉............................................... 1/4小匙 米酒...................................................... 1茶匙 1. 將虱目魚洗淨後，用刀子去魚骨取下魚皮。

2. 薑切絲備用。

3. 蔥切成蔥花和蔥段備用。

4. 用刀子去除虱目魚中間的魚刺。

5. 再去除虱目魚的邊刺。

6. 切成長條形的魚塊。

7. 將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中15分鐘後取出。

8. 把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。

9. 轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。

10 . 取鍋加入水、魚骨、米酒、2/3份量的薑絲、蔥段，再悶煮1小時後，將鍋中食材過濾後即為魚骨高湯。

11 . 在作法10的魚骨高湯底中放入作法2剩餘的薑絲。

12 . 再將作法9的白粥倒入作法11的湯底中。

13 . 放入鹽、胡椒粉、米酒於作法12的白粥中拌勻後，盛出放在碗中。

14 . 取一鍋水煮開後，放入作法6的魚塊川燙約7分熟後撈出。

15 . 將魚塊放入作法13的白粥中。

16 . 最後撒上作法3的蔥花即為完成。

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