飄香逾30年！台中比登推介「虱目魚湯」 鮮美湯頭熬上2hr太銷魂

大白色盤子裝的就是虱目魚肚粥主要食材，除了一大片無刺虱目魚肚之外，還會加入煎過的魚塊、芹菜、油條、蚵仔等。

△▽鮮魚鱻蝦仁飯。

（圖／Nini and Blue ... ETtoday新聞雲|手機版|新聞雲APPS 回首頁 facebook Line Twitter 複製連結 ETtoday > ETtoday旅遊雲 2021年09月1日15:00 NiniandBlue玩樂食記 NiniandBlue 我們不是專業攝影師、也不是文學作家，只是想紀錄生活 文、圖／NINIANDBLUE玩樂食記 「鮮魚鱻蝦仁飯」，登上2021年台中米其林必比登推介名單，引起妮妮布魯的好奇，雖然常經過卻沒吃過，所以也趕緊來嘗鮮了。

「鮮魚鱻蝦仁飯」已經在地經營超過30年頭，雖然店招牌上斗大的蝦仁飯是主打，不過它也是虱目魚專賣店，各類鮮魚料理才更是它強項。

 吃完飯也可以順道去同樣在北屯路上的威利與查理烘焙坊買麵包。

►更多吃喝玩樂大小事，快追隨旅遊雲官方Instagram 鮮魚鱻就位在台中市北屯區監理站旁，雖然妮妮和布魯考照、檢驗甚麼的也都是來這裡，但之前還真的沒有注意過這一家店。

這次2021年米其林必比登名單公布後的隔天馬上就衝來吃，下午2點多，還以為錯開用餐期會人少一點，不！人潮可是多的很，再加上現在梅花座限定，差一點我就沒有內用座位了。

這邊停車真的是非常不容易，店前只有兩格停車格，所以不要想著來到店門口前一定有位子。

妮妮吃完飯、結帳後人潮才少一點，裡面的服務人員大都還頗為親切、主動，像這位小姐姐可能比較不忙了，還很熱情的問我「是第一次來嗎？是因為米其林必比登公布嗎？口味如何？掰掰，下次記得再來。

」幾句的簡單問候，感覺拉近距離，讓人吃完美食，味蕾滿足、心情也很愉快，至少妮妮我是微笑著離開。

據新聞報導說鮮魚鱻都是由台南運來現殺的虱目魚，店裡所有的湯頭也是以虱目魚湯為湯底，每天光是熬湯就要熬上兩個多小時，難怪屬於南部湯泡飯吃法的海鮮粥湯頭非常鮮美。

前台作業區的菜色很多樣，看起來非常引人食慾。

大白色盤子裝的就是虱目魚肚粥主要食材，除了一大片無刺虱目魚肚之外，還會加入煎過的魚塊、芹菜、油條、蚵仔等。

米其林必比登指南中，推薦的是魚類料理，以及這滷得很透很Q的豬蹄筋。

這虱目魚頭看起來也好像很入味。

虱目魚肚粥 裡面有一整片完整的無刺虱目魚肚，撒上綠色芹菜、黃色酥脆油條，非常誘人。

虱目魚肚還滿大片的，原本是想讓大家看一下魚肚的豐腴脂肪，不過這魚肉太柔軟了，一夾起來就差點斷掉，所以只拍這一面給你們看。

雖然是無刺虱目魚，但是在魚鰭的附近多少還是要注意。

裡面加了油煎過的魚塊，讓湯頭多了一種油香味，鹹香好吃。

不同煮到軟爛的廣東粥米粒，而是偏向於台南湯泡飯的粥，米粒都還很完整。

但也因為如此，虱目魚熬煮的海鮮湯頭還是保持著乾淨鮮美，相當好喝。

裡面還有幾顆蚵仔。

綜合滷味 本來是想點燙青菜配一下，結果沒看到就點個滷味，最後結帳的時候才發現燙青菜在菜單的最下面。

滷豬蹄筋 正常版的豬蹄筋是一份，但妮妮一個人來吃，所以店員說可以讓我點半份就好。

這就是米其林必比登推薦的菜色，果真是滷的醬香味濃，咬下都是滿滿Q軟的膠質，很適合牙口不好的人。

不過，如果是對豬肉味敏感或是肥肉的人，還是看個人喜愛嘗試。

鮮魚鱻在地經營30年，看起來是滿多老饕來用餐，但因為過去比較少有網路行銷，所以雖然妮妮布魯在台中住了10多年，常常經過也還沒吃過。

這次因為米其林必比登來嘗鮮，虱目魚海鮮粥非常合妮妮的胃，以後想吃魚粥、魚湯的時候就會想起它。

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