東勢柴燒醬油農民汗水的甜美結晶美東製醬手工黃豆 - 隨意窩

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從種植到採收，每一粒豆子，都是農民留著汗水、打著赤腳耕種的勞動果實。

臺灣農民歷經滄苦，從中盤的剝削到農地的無理徵收，大多的醬油品牌採用的都是外國進口的黃豆及黑豆，但美東卻不行此道。

 (引用自 美東製醬網站)美東創立於西元1928年(民國17年)，座落於依山傍水、質樸單純的台中東勢小鎮，創辦人傅柏榆公學習日本傳統醬油，創立迄今85年，廣受鄉親喜好，期間產品品質受到市場肯定，營業額大幅成長，後因921大地震，醬油發酵缸一夕化為烏有，然第二代傅宗可，老爹仍恪遵祖宗訓示，不惜辛勞，點點滴滴計較，踏著簡約之道，繼續傳承古法釀造的好醬油訂購之後店家用宅配裝箱配送2016.7.10【台灣真善美】傻勁釀出"柴燒醬油"(影片來源https://www.youtube.com/watch?v=6LT8JVM1KsU)以下引用自 東勢柴燒醬油甘醇醬香傳三代堅持全程手作、柴燒烹煮的「醬油間」早已不多見，東勢區東崎山麓美東號，近90年來循古法陳釀，製作天然醇香的醬油，第二代傅宗可年事已高，5年前原想退休收攤，當時獨子傅宏彥，不忍釀造技術失傳，毅然回到家鄉接手家族醬油廠，延續祖父傳下來的回甘滋味。

經1年曝曬的黑豆醬放入大木桶，用柴燒慢火，熬出黑豆醬香，74歲傅宗可頭髮斑白，仍堅持親自增減柴火、控制火侯。

他說，父親傅柏榆當年在台北橋下跟日本人學釀醬油，民國17年回東勢開設家庭式醬油間，利用天然湧泉做為釀造水源，以及自家後山荔枝木柴燒，至今已有88年歷史。

傅家醬廠後山遍植1甲半荔枝園，熬煮醬油的燃料，來自疏枝修剪下來的枝條。

第三代傅宏彥說，阿公一再囑咐「有多少柴火、山泉，就釀多少醬油。

」始終維持家庭式小規模生產，不請工人，一家四口人力，包辦製麴、裝甕、發酵、烹煮等製程，最多只能照顧200甕醬缸。

傅家醬廠隱身在東勢山區，沒掛招牌，也不打廣告，但仍有擁有死忠顧客。

傅宏彥說，早年阿公騎腳踏車沿街叫賣，後來父親遊說熟客寄賣，現在主要靠網路銷售，黃豆、黑豆醬油月產量共約1千瓶，每罐售價130元至200元不等，利潤雖微薄，但夠一家餬口。

陳年黃豆醬油500mlNT$130元 柴魚醬油250mlNT$200元(另有180mlNT$150元)黑豆醬油500mlNT$180元(另有250mlNT$130元180mlNT$100元)店家還會附上DM訂購單早餐就搭配美東的手工黑豆醬油美東的手工柴燒黑豆醬油單獨品嘗這醬油真的是豆的原味甘甜不死鹹苗栗頭份的「香草田園柴燒窯烤麵包」也是純手工純天然的麵包老婆煎蛋要來搭配手工醬油再搭配苗栗苑裡的傑恩OLuLu咖啡冠軍烘豆師的咖啡真的是好喝!煎蛋和培根台東鹿野龍田阿榮自然農園甘仔店的無毒茶葉他們家的柴燒鳳梨乾也是超好吃!甘、香、醇的手工柴燒黑豆醬油真的是很好的品質!搭配煎蛋簡單的滋味醬油的好滋味完全在口中化開來幸福滋味瞬間炸裂一定要分享這生活好物給各位婆婆媽媽打電話囉!![美東製醬]美東製醬網站美東製醬FB粉絲專頁地址：台中市東勢區泰昌里東崎路五段113巷16號電話：(04)25872770[營業時間]週一至週六08:00~20:00週日08:00~15:00 r7750176kimo/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)苗栗市國華路美味餐酒館阿發...|日誌首頁|苗栗頭份華泰衛浴廚具BOS...上一篇苗栗市國華路美味餐酒館阿發西式小館...下一篇苗栗頭份華泰衛浴廚具BOSCH烤箱8系列HBG656BS1...回應 r7750176kimo's新文章苗栗美食懶人包總整理台版孝利家民宿花蓮光復鄉夏比安民宿SapientiaGuestHouse美食沙漠變綠洲新竹嗑肉石鍋新竹金山店CP值超高火鍋龍蝦和牛雙人NT999海陸美味都吃得到米樂繽紛爆米花期間限定不給爆米花就搗蛋萬聖節款三麗鷗秋天楓紅款頭份市信東路鼎燉品(野火牛排隔壁)好吃的粽子魯肉飯炒麵好喝的燉湯湯頭甘甜[竹南大埔美食]生意很火的饌麻里簡餐平價份量多又好吃美食吃到碳ㄇㄟㄌ一苗栗第一間柑仔店8/8開幕竹南鎮科專六路321號有咖啡有麵包園區要防毒身體也要大掃毒頭份信東路文化街有龍則靈四海遊龍信東店交通方便小菜美味顏色美又好吃的五行水餃鍋貼好吃唉唷!這家厲害喔!!好吃的綠辣椒鍋物肉質好湯頭好酒也好與神同行苗栗頭份好吃美味的神匠日式料理料理用心美味值得一吃再吃竹南園區科專五路遇見‧美好FelicityCorner舒適閱讀空間美味經典套餐義大利麵珍艾佳烘焙坊新鮮健康美味的麵包頭份新開日式料理整理包樂玥和食(原六角丼屋)神匠日式料理臻シン居酒屋 全部展開|全部收合 累積|今日loading...... 我的相簿 FlagCounter Google 加我為好友我是晶圓半導體廠的工程師期許自己用最高的良率生產最優質的文章! 人生樂事不外乎 吃美食喝美酒四處玩樂陶陶 吃喝玩樂四件事我會記載在這裡和大家一起分享 而人生中其他的部分我就自己收拾起來放在回億之中! Blog(WebLog)屬於21世紀的新科技在未來世界中回首望時 應該會充滿趣味!!日誌相簿影音 r7750176kimo's新回應沒有新回應！ 關鍵字