不沾鍋用錯，致癌物質通通吃下肚！食藥署教你使用4大撇步

不沾鍋塗層上的「鐵氟龍」（teflon）真的安全嗎？要如何「正確」使用不沾鍋才不 ... PFOA），在過去被視為具有致癌風險，但已於2015年起被我國禁用。

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但是你知道如何挑選不沾鍋嗎？不沾鍋塗層上的「鐵氟龍」（teflon）真的安全嗎？要如何「正確」使用不沾鍋才不會不小心吃下毒呢？[啟動LINE推播]每日重大新聞通知 不沾鍋塗層材質「聚四氟乙烯（polytetrafluoroethylene,PTFE）」，又稱「鐵氟龍」（teflon）。

食藥署說明，「鐵氟龍」，是一種耐熱、耐冷、耐腐蝕的聚合物，具有抗水、抗油脂、避免沾黏的功能。

早期由於製造時需使用「表面活化劑」，而業界慣用的「表面活化劑」被國際癌症研究機構定位為2B級致癌物的全氟辛酸（Perfluorooctanoicacid,PFOA），在過去被視為具有致癌風險，但已於2015年起被我國禁用。

另外，根據研究，PTFE材質需在360℃才會降解，在正常烹煮狀況，更甚至是高溫烘焙（約250℃）的條件下，不會有太大的安全性疑慮，煮婦大可不必過於擔心。

使用不沾鍋4原則！照做就能吃得安心 1,避免高溫空燒 食藥署提醒，不沾鍋若高溫空燒，使得溫度急速升高，易破壞塗層產生有害物質。

2.避免破壞鍋面 使用不沾鍋應盡量避免傷害鍋面，減少使用鋼刷進行清潔，也不建議使用金屬類鍋鏟。

在烹煮物方面也盡量避免使用其烹煮硬殼、硬骨食材，從而降低破壞塗層風險。

3.定期汰舊換新 食藥署表示，若發現不沾過表面已有沾黏狀況或明顯刮痕損傷，即可進行汰換，減少吃進有害物質風險。

4.嚴格挑選、仔細閱讀使用說明 食藥署表示，挑選不沾鍋時，應挑選良好商譽品牌及符合食品安全衛生管理法等相關規定之產品，同時仔細閱讀使用說明，依自身習慣及料理需求進行選擇。

資料來源：《食藥署》 責任編輯／林俐 相關報導 肉買回來要不要洗？下鍋前要先汆燙？新手主婦最困擾的10道題一次解 有了烤肉不沾墊，食材不會臭火焦和沾黏？看似神奇背後，化工博士揭露使用最大風險 銅杯別裝酸飲料，可能會讓你中毒！金屬廚具怎麼選？專家：挑「這種」材質最保險 不沾鍋、鋁鍋真的安全嗎？想吃得安心，你一定要知道的6種鍋具小知識 癌症可能是自己吃出來的！營養師揭8種容易致癌食物，想預防千萬要忌口 關鍵字： 健康 癌症 致癌 烹飪 保健 不沾鍋 家庭主婦 鐵氟龍 致癌物質 不沾鍋壽命 不沾鍋使用 不沾鍋刮傷程度 不沾鍋刮傷處理 不沾鍋塗層剝落 不沾鍋塗層脫落還可以用嗎 不鏽鋼鍋刮傷處理 不沾鍋一點點刮痕 風傳媒歡迎各界分享發聲，來稿請寄至 [email protected] 今日精選 《神隱少女》的5個秘密，宮崎駿的隱喻，20年來我們都沒看懂 東京女子圖鑑影評》一身名牌、攀上豪門，就真能幸福嗎？一部日劇，用她20年青春道出買不到的真心 台北宵夜推薦》深夜吃這些根本犯規！15家越晚越熱鬧的澎湃消夜，CNN認證的台灣第一也在內 真正的美味藏在路邊攤！高雄在地人認證27家必吃美食，只吃丹丹漢堡太可惜啦 想賞楓不必大老遠跑日本！全台10處最美楓紅景點，最近的離台北市區只要40分 食譜》人見人愛的麻婆豆腐，做法原來超簡單！3步驟、10分鐘完工，吃了都流淚 道地台南人一致推薦的7家牛肉湯！傳奇滋味絕非浪得虛名，全台最值得一嚐的佳餚在這裡 趙心屏專文：35歲CEO回春93歲明華園邁向元宇宙 本週最多人贊助文章 本週 9 人贊助，累計贊助金額$ 615 汪志雄觀點：養小鬼、搞分化、耍流氓的政府 汪志雄 2022-09-2706:40 民進黨傾全黨之力，發動國家機器與黨媒側翼，全力圍剿新竹市長候選人高虹安，作抄家式的人格謀殺和鬥爭，像極了上個世紀的共產黨。

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