[活動]八方雲集工廠參訪水餃與鍋貼餡料大解密

2/7前往八方雲集總部,參加快樂餃Party, 當時看到這個訊息,真是很開心, 個人算是八方雲集忠實粉絲之一, 因為八方雲集賣得水餃與鍋貼, 一個月中,總有1-2 ... 雪波的美食旅遊筆記 跳到主文 **分享美食、旅遊、展覽** 聯絡及邀約:[email protected] 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Feb18Wed201508:16 [活動]八方雲集工廠參訪水餃與鍋貼餡料大解密   2/7前往八方雲集總部,參加快樂餃Party, 當時看到這個訊息,真是很開心, 個人算是八方雲集忠實粉絲之一, 因為八方雲集賣得水餃與鍋貼, 一個月中,總有1-2次成為公司下午茶, 每位同事總是各5個辣味鍋貼與水餃,       看個人喜好,外加1碗酸辣湯或是1杯豆漿, 呵呵呵總是把下午茶當晚餐吃, 每次吃完覺得好飽好幸福好過癮, 超愛他們家泡菜鍋貼與泡菜水餃, 這次活動,內容真是豐富, 除了了解八方雲集美味鍋貼水餃是怎麼做出來? 它的原料是使用什麼原料? 還可以親手製作鍋貼與水餃,並且開放工廠讓大家參觀. 首先,先了一下製作八方雲集水餃與鍋貼原料, 到底一顆水餃與鍋貼,它的內餡由哪些組成? 如何嚴選物料? 豬肉:北部採用香里,南部採用台糖, 嚴格選用CAS冷藏豬,八方雲集大都選90-110公斤的豬, 取其前腿肉或後腿肉   一年中薑 :一年中薑最適合將肉與其他餡料結合, 產生一股特殊氛香味道,千萬不要挑嫩薑喔~ 嫩薑只適合用來製作薑絲湯或是魚湯去腥用. 蔥: 選蔥一定要選像18歲女孩一樣亭亭玉立,    如果拿在手上就垂下的蔥,表示不新鮮,大家就不要買了, 每年2-3月就是蔥與韭菜的季節, 韭菜:每年3月是韭菜最好吃的季節, 呵呵~我們人要傳宗接代韭菜也要傳宗接代, 每年農曆七月半鬼門開時,就是韭菜開花的時間, 七月半至中秋節這段期間的韭菜最難吃, 因為開花變得老老的, 八方雲集韭菜來自花蓮縣吉安鄉農民契作, 韭菜必須每天採收,清洗倒立,把水分瀝乾, 嚴格SOP使得一年他們一年四季賣得韭菜水餃與鍋貼, 都特別爽口, 選韭菜,大家記得要選"葉柄厚才好吃", 與選蔥一樣,亭亭玉立才新鮮.   高麗菜:  高麗菜原生種不是來自高麗,   而是來自於英國/歐洲/地中海, 高麗菜是臺灣在被荷蘭殖民時,引進台灣, 臺灣高麗菜最好吃的品種,必屬初秋品種, 初秋品種比較鬆軟,現在就是高麗菜最好吃的季節, 2月過後的高麗菜比較札實,此乃屬於台中2號品種, 臺灣高麗菜產區百分之55,集中雲林嘉義彰化, 八方雲集的高麗菜,來自雲林西螺,採取與農民契作, 與農民約定何時施肥?何時採收?都安排時程嚴格控管, 以便從食材源頭開始管理, 使得客人來八方雲集吃到每顆水餃與鍋貼, 菜/餡/肉都是可以控管, 這是八方雲集堅持給消費者最好的產品,關鍵之一. 豆薯:口感與水梨一樣的脆,產地也是在雲嘉南,   大家在品嚐田園蔬菜水餃鍋貼, 吃起來脆脆的感覺,就是豆薯 蘿蔔葉:蘿蔔葉特別之處,乃在於它是日本原生種, 在中國東北契作種植,送至台灣, 蘿蔔葉營養非常豐富, 好奇的朋友可以上網去查一下它的營養成分. 桌上已經擺著八方雲集幫大家 準備得招牌水餃鍋貼餡料, 複習一下招牌鍋貼的餡料有(中薑/高麗菜/豬肉/蔥)  換大家上場摟,先來學包鍋貼, 聽聽老師怎說(皮9公克餡18公克)加起來27公克 1.拿起鍋貼皮,鍋貼皮要放在指尖的位置   2.皮在盤子邊緣,靠邊邊, 3.挖的時候,湯勺面向自己,順便用湯勺把餡壓平, 4.再秤一下重量(27克+-1克)OK 5.把頭黏住,左右兩邊黏起來 6.拉開約11公分,即是好吃的八方雲集鍋貼     第一次看到現場工作人員, 當場拉鍋貼用的皮給大家看它的彈性,哇~好有彈性   學完鍋貼,意猶未竟大伙再來學包水餃摟~ 1.拿起水餃皮,水餃皮要放在指尖的位置 2.皮在盤子邊緣,靠邊邊,挖的時候,湯勺面向自己,   順便用湯勺把餡壓平, 3.再秤一下重量(皮10公克餡18公克)加起來28公克 4.放了餡料的水餃皮,皮緣約留一公分 5.把頭壓住-->左壓-->右壓-->夾緊(大拇指頭對頭),再轉進來,水餃及成型 這個教學真是實用,  之前不會包水餃,還買水餃模型來壓,壓得粉慢, 也曾像壓百摺裙一樣包水餃都挺花時間,沒效率. 看著一盤盤大家一起合作包得鍋貼與水餃, 雖然還沒煮,挺有成就感.   稍待片刻,好吃的八方雲集水餃與鍋貼,即將上桌摟~   這次八方雲集快樂餃Party, 水餃與鍋貼一共試吃了好幾種,好開心啊~ 招牌水餃與鍋貼 八方雲集招牌水餃與鍋貼, 餡裡高麗菜與肉,還有其他調味料, 都由中央廚房調配適當比例, 咬起來很Juice,吃出高麗菜裡特殊甜味, 尤其八方雲集餡裡高麗菜,與農民契作, 與農民約定何時施肥?何時採收? 都安排時程控管,以便從食材源頭開始管理, 使得客人來八方雲集吃到每顆水餃與鍋貼, 菜/餡/肉都是可以控管, 這是八方雲集堅持給消費者最好的產品關鍵之一.    辣味水餃與鍋貼 這是每次公司下午茶,必點品項之一, 每次吃八方雲集辣味水餃與鍋貼, 總有一種奇妙的感覺,聞得到泡菜香也吃得到泡菜, 但是卻吃不到泡菜的辛辣感, 這對於不愛吃辣卻愛泡菜口味的朋友,相當有吸引力.          韭菜水餃與鍋貼 八方雲集韭菜水餃,吃的到韭菜的香氣, 吃完粉有飽足感,特別之處, 每次吃完韭菜相關食物(如韭菜盒/韭菜水煎包) 吃完沒多久,就會打嗝,還真有點討厭, 吃完八方雲集韭菜水餃,完全沒有這個困擾, 這次吃了粉多(不太好意思說自己吃了多少?) 總之~真是太棒了,以後下午茶又多一樣,可以選擇.   田園蔬菜水餃與鍋貼 蘿蔔葉的綠麵皮, 加入新鮮蘿蔔葉製成天然香Q綠色麵皮,  內含木耳/紅蘿蔔/豆薯...等新鮮蔬菜   在八方雲集店內,是葷素一起烹調, 吃鍋邊素的朋友,當然沒問題, 但如果是吃全素的朋友,就不建議在店裡食用 一開始,建議大家不要沾醬,直接吃~ 經由慢慢咀嚼,雖然口味較淡, 大家還是可以聞到蘿蔔葉的香氣, 大家有時候去八方雲集, 點不到田園蔬菜水餃與鍋貼的原因, 是因為田園蔬菜水餃與鍋貼限量, 販售完就沒有了, 因此,大家在店裡吃到的,都是最新鮮的 吃了八方雲集各式各樣鍋貼與水餃, 真是飽足過癮的一餐, 這次活動,讓我覺得,只要是食物, 只要沒吃過,都應該要有好奇心,去品嚐一下, 沒吃過怎知東西好不好吃, 不要被既有框架限制了, 像這次試吃活動, 就讓我發現原來八方雲集, 還有這麼多品項,自己從未吃過, 真是太棒了,以後下午茶, 要輪流換,吃吃其他品項水餃與鍋貼. 八方雲集網站 八方雲集粉絲團 [文末贈獎]       全站熱搜 創作者介紹 雪波 雪波的美食旅遊筆記 雪波發表在痞客邦留言(1)人氣() E-mail轉寄 全站分類：生活綜合個人分類：活動記事此分類上一篇：Tripda共乘體驗-在回家的路上結伴同行 此分類下一篇：[活動]八方雲集工廠參訪-中央工廠大解密[文末贈獎] 上一篇：[食記]囍糖(麻犇堂/本舖)讓人回味無窮港式餐廳 下一篇：[活動]八方雲集工廠參訪麵食與小菜大解密 歷史上的今天 2015:[活動]八方雲集工廠參訪麵食與小菜大解密 2014:NLP之父3天改變你的一生 ▲top 留言列表 發表留言 文章分類 活動記事(1) 活動記事(76) 廠商邀稿(2) 課程體驗(1)廠商邀稿(17) 愛(5) 酒類(2)愛喝(2)愛吃(17)愛買(0)演講筆記(21) 旅遊記事(3) 新北市(5)桃園市(0)基隆市(4) 藝文筆記(3) 電影筆記(8)音樂筆記(2)戲劇筆記(15) 閱讀筆記(1) 閱讀筆記(10) 展覽記事(1) 展覽記事(26) 吃(0)未分類文章(4) 近期文章 新聞交換(RSS) 文章彙整 文章彙整 2022一月(1) 2018八月(1) 2016十二月(1) 2016十一月(2) 2016十月(1) 2016九月(2) 2016八月(3) 2015十二月(3) 2015十月(2) 2015九月(4) 2015八月(5) 2015七月(14) 2015六月(15) 2015五月(7) 2015四月(3) 2015三月(6) 2015二月(12) 2015一月(10) 2014十二月(2) 2014十月(6) 2014九月(11) 2014八月(12) 2014七月(12) 2014六月(11) 2014五月(12) 2014四月(15) 2014三月(16) 2014二月(8) 2014一月(12) 2013十二月(1) 所有文章列表 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗