台北永老師烘焙教室名店甜品一班-檸檬塔小班制甜點教學推薦！

台北烘焙課程｜永老師烘焙教室名店甜品一班檸檬塔. 最近的生活清閒許多，懶得開發新店，畢竟不太適合到人多的地方，乾脆就去找些烘焙課程上，學些做 ... IPstresser/booter Skiptocontent top10booter 台北烘焙課程｜永老師烘焙教室名店甜品一班檸檬塔 最近的生活清閒許多，懶得開發新店，畢竟不太適合到人多的地方，乾脆就去找些烘焙課程上，學些做甜點的技巧，畢竟一月生日才剛凹了老哥送我一台攪拌機，不認真來用一下覺得心虛XD. 這次上的是永老師烘焙教室名店甜品一班的課程-檸檬塔，授課老師是李老師Wilson，法國藍帶廚藝學院日本東京分校畢業，也曾任法式甜點店主廚。

名店甜品一班六堂課為一期，若像我是單堂報名就沒有優惠價，課程不但有老師教學，所有材料的準備、清洗也不需要自己動手，非常適合初學者報名，一班課程會從最基本的教起，中間遇到問題隨時可以詢問，我自己的話因為以前有接觸過甜點烘焙，所以這樣的課程對我來說很輕鬆，老師還有開進階的二班、三班課程，想挑戰一下更高難度的甜點烘焙就可以選擇進階班。

名店甜品一班 第一堂:塔類：【檸檬塔】 第二堂:磅蛋糕：【檸檬假日蛋糕】 第三堂:泡芺：【巴黎布勒斯特】 第四堂:熱銷甜品：【可麗露】 第五堂:熱銷甜品：【北海道生乳捲】 第六堂:熱銷甜品：【經典巧克力蛋糕】 ★1堂課學1種。

(以上皆為獨立課程，可隨時插班，隨時上。

歡迎來電洽詢02-23313366)   上課教室非常寬敞，每個人的位置也超大，總共收八位學員，而且還有椅子可以坐，真是謝天謝地我還以為要站個三個小時。

每個人都有自己的爐子、洗手槽，所有器具、材料也在課程開始前都準備好，按照食譜比例分好，真的好貼心，這樣可以省下很多時間。

老師的教學風格很輕鬆，其實不像在上課，比較像是聊天分享做甜點的心得，非常輕鬆自在，有什麼問題都可以直接發問，步驟講解詳細，小班制教學所以老師會在大家動手做時隨時給予指導，這點非常棒！ 示範教學分成三階段，第一階段為塔皮的製作，從頭示範完一次，就會讓學員各自回到位置開始動手操作。

老師說塔皮有幾種不同做法，給我們的食譜配方為沙布列塔皮，奶油量較高，吃起來的口感較酥。

按照剛剛示範的步驟開始動作，食譜上也有步驟說明，如果真的不小心忘記，就偷看一下隔壁鄰居怎麼做吧XD.其實不用太擔心，畢竟是初學班，製作過程其實很簡單，又才只有八位學員，老師隨時都看得到每位學員的狀況，時不時會出手救援，小班教學的優勢阿~ 這是我第一次製作塔皮，步驟其實不難，但會有很多小細節要注意，這也是為什麼我選擇有老師教學的課程，從麵粉過篩→融合奶油，這一個看似很簡單的步驟，就需要注意很多地方，奶油不用切得太細，但動作要快，以免手的溫度融化奶油等等… 加入篩過的杏仁粉、糖粉，再加入蛋和鹽，利用刮板拌勻後完成。

麵糰製作好後，要先送進冷藏或冷凍，這時間老師也示範了接下來的步驟，待麵糰稍微變硬後繼續讓我們擀麵糰。

老師一看到我的姿勢不對，立馬過來示範協助。

利用模具壓出適當的大小，放入一次性塔皮模具裡成形，這時候要第二次送入冷藏or冷凍。

因為我們使用的模具底下無開孔，高溫烘烤過程中塔皮會突起不平整，所以在送進烤箱烤之前要先在上頭放點有重量的東西壓住，當天用的是紅豆，便宜又可以重複利用。

待大家的塔皮都送進烤箱後，繼續第二階段檸檬塔內餡的示範教學，老師的配方除了檸檬汁外還加了百香果泥，我自己是覺得吃起來不會那麼酸，而是酸中帶甜，滋味很不錯，不過自己做一次就知道，檸檬塔裡加的糖實在多到太可怕了，以後不敢多吃了XDD. 檸檬塔內餡製作會需要動用到爐火跟均質機，問了一下老師，如果家裡沒有買均質機怎麼辦，結果還真的沒有其他替代方式，看樣子要在家自己製作檸檬塔也不容易啊~ 隔水加熱把內餡煮至稠狀，因為加入了檸檬皮，所以需要多一道過篩的步驟，接著再隔水冰鎮降溫。

最後加入百香果泥後用均質機打到合適的濃稠狀態，至於何謂合適的狀態，這就真的是請教老師幫我確認的了，接著放進擠花袋擠內餡囉~ 我的塔皮烤得還蠻漂亮的（自己說），擠內餡也是需要點技巧的，後面有越來越上手，有些人喜歡表面很平，就需要一點工具協助，我喜歡手做的不均勻感，就故意沒有特別抹平，接下來送進去冰至內餡稍微凝固基本上就完成囉！ 我個人不太愛蛋白霜（畢竟就是糖做的），直接刨了新鮮檸檬皮點綴就完成，很簡單卻美味，塔皮很酥奶油香明顯，加了百香果的味道讓檸檬餡酸酸甜甜，蠻好吃的！ 當天課程原訂是到九點半，不過大家進度有點慢，最後的蛋白糖霜裝飾，就直接由老師示範製作及擠花教學，學員有興趣的話直接可以拿老師製作好的蛋白糖霜去練習，最後用噴槍烤一烤，就是外頭法式甜點店販售的檸檬塔啦！ 喔提醒大家記得要自備盒子裝自己的作品，忘記帶的話可以付費$10購買盒子+塑膠袋，回家冰過很好吃呢！覺得這邊上課的品質不錯，下回有時間會想再挑別堂進階班的課來上看看，自己做甜點真的是件很愉快的事情：）   2021/10後記更新 上完烘焙課後，再次激起了我玩甜點的興趣， 但因為疫情還有小朋友出生的關係，好長一段時間沒有辦法出門上實體的甜點課， 改透過網路課程來學習製作法式甜點，還凹老哥送了我一台攪拌機， 剛好學籽文創與吳一無二WUniquePâtisserie法式甜點店主廚Tim合作開設了一系列法式甜點線上課程， 決定來挑戰看看，不用出門，在家就能學習到法式甜點的製作， 我很喜歡它課程的編排、章節設計清楚明瞭，操作介面也好用， 之後我會再認真寫一篇文來分享我學習的成果XD. 線上烘焙課程｜WUnique法式甜點線上課程推薦！為新手打造的法式甜點課《每一口都是吳一無二｜賦予法式甜點靈魂的風味創作課》-學籽文創 因為我在多年前曾經至吳一無二吃過甜點，所以更想試試自己能不能成功做出厲害的法式甜點， 分享這門課程給你們，有機會可以來交流一下～ 【每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課】 課程資訊：https://to.seeducation.tw/lotuslinwunique   FB：永老師烹飪教室 https://www.facebook.com/idclass.umemura/ IG：@yungchef.cook https://www.instagram.com/yungchef.cook/ 網址： http://class.umemura.com.tw/ 永老師烘焙教室名店甜品一班 課程：http://idclass.umemura.com.tw/web/portfolio-view/6368-2/ 地址：臺北市中正區館前路36號4樓永老師教室 (板南線台北車站捷運站前地下街Z4出口走館前路往前步行大約5分鐘，全家便利商店樓上) 甜點烘焙延伸閱讀- 台北｜吃甜甜烘焙diy、甜點製作販售捷運東門站烘焙DIY推薦！第一次做生乳酪蛋糕就上手 台北｜有趣烘焙(市府店)DIY手作甜點．零失敗芒果千層蛋糕 台北｜MoniSweets甜點工作室/韓式擠花/裱花/烘焙教學自己的婚禮蛋糕自己做~ 相關 相關文章線上烘焙課程｜WUnique法式甜點線上課程推薦！為新手打造的法式甜點課《每一口都是吳一無二｜賦予法式甜點靈魂的風味創作課》-學籽文創桃園景點｜桃園觀光工廠推薦！雄獅文具想像力製造所愛畫畫小朋友的天堂、親子DIY體驗桃園親子旅遊景點、室內雨備景點推薦！新北食記｜林口牛骨麵推薦！奉上牛骨麵林口牛肉麵推薦！好停車、用餐環境佳 台灣一日遊行程懶人包，連假景點，老街必吃必買逛透透，親子旅遊行程，約會打卡好去處親子育兒｜童心星球英國Flowermonaco趣味星空沙把沙坑搬回家！比動力沙更好整理的無毒環保星空沙~全台美食精華，連假旅遊懶人包，一日約會路線推薦，懶惰男友必備收藏LazyBag懶人包！台中彌月蛋糕、手工結婚喜餅、磅蛋糕、限量草莓蛋糕和手工餅乾等多樣甜品，近台中烏日高鐵站超有質感的台中人氣伴手禮推薦，二月森給你溫暖手作的法式甜點清潔用品｜秋文商號電解水碗盤清潔液溫和不傷手、有效去油汙洗碗精推薦！親子育兒｜ITAIITAI＿痛經女子最強日韓選物商品社團推薦！生活用品、立體童書（遠離病毒不生病、身體的秘密）、益智桌遊推薦！ 文章導覽 旅遊｜宜蘭礁溪東旅湯宿風華漾館宜蘭溫泉住宿推薦！礁溪泡湯、一泊二食3C開箱｜BenQWiTScreenBarLite筆電智能掛燈推薦！外出攜帶便利、智慧護眼好選擇 必看經典懶人包 全台溫泉泡湯懶人包 台南鹹派懶人包 台南loungebar懶人包 台北SPA按摩懶人包 台北四平商圈早餐懶人包 奇奇一起玩樂趣 插畫部份都是由海獅夫妻的傻瓜生活創作，照片及文章由奇奇一起玩樂趣提供，歡迎大家到粉絲團按讚囉！ 搜尋關鍵字: 奇奇一起玩樂趣 飛買家WIFI優惠 官網預約-https://new.traveltobuy.com/service/wifi 產品 優惠價 優惠代碼 日本無限上網SIM卡 （7天每日1GB） 490 CHISIMJP *至飛買家官網訂購輸入優惠券代碼即可享優惠價。

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