魚皮富含蛋白質推薦兩種家常做法 - 人民网健康

魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞 ... 首頁 黨政 黨網·時政 人事 反腐 理論 黨史 黨建 要聞 經濟·科技 社會·法治 文旅·體育 健康·生活 國際 軍事 港澳 台灣 教育 房產 科普 觀點 人民網評 三評 人民財評 人民來論 人民訪談 互動 領導留言板 強國論壇 維權 可視化 視頻 圖片 圖解 地方 京 津 冀 晉 蒙 遼 吉 黑 滬 蘇 浙 皖 閩 贛 魯 豫 鄂 湘 粵 桂 瓊 渝 川 黔 滇 藏 陝 甘 青 寧 新 鵬 雄安 舉報專區多語言 | 合作網站 毛主席紀念堂 周恩來紀念網 鄧小平紀念網 人大新聞網 工會新聞網 中國僑聯 學習強國 中共中央黨史和文獻研究院 中組部12380舉報網 全國哲學社科工作辦 中國統一戰線新聞網 旗幟網 國家保密局 科普中國 知識產權 中國國家人文地理 登錄 退出 人民網+ 中國共產黨新聞網 領導留言板 強國論壇 人民視頻 人民智雲 人民日報報系 人民日報 人民日報海外版 中國汽車報 中國能源報 健康時報 証券時報 國際金融報網 諷刺與幽默 中國城市報 新聞戰線 人民論壇 環球人物 中國經濟周刊 民生周刊 國家人文歷史 人民周刊 旗下網站 國家重點實驗室 環球網 海外網 人民圖片 人民視覺 人民網研究院 人民網>>食品 魚皮富含蛋白質推薦兩種家常做法 2016年03月15日08:51|來源：家庭醫生在線 小字號 原標題：魚皮富含蛋白質推薦兩種家常做法 魚皮的營養和魚肉的營養有所不同，在涮火鍋時也會有人喜歡吃魚皮。

那麼，魚皮的營養價值究竟是什麼，又要怎麼吃呢？今天，就來為大家介紹一下魚皮的營養價值和家常做法，千萬別錯過了。

魚皮的營養價值 魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。

魚皮含有豐富的膠原蛋白，每100g干鯊皮中含蛋白質67.1g、脂肪0.5g、其蛋白質為膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。

一種酸溶性魚皮膠原蛋白，是以海魚皮為原料，經切碎、NaCl溶液浸泡去雜質、乙醇丙酮脫脂的處理，進而用檸檬酸和醋酸的混合液浸泡提取后離心分離得酸溶性魚皮膠原溶液，再經NaCl固體鹽析得酸溶性魚皮膠原蛋白沉澱，最后將酸溶性魚皮膠原蛋白沉澱溶解於醋酸溶液中，而后在Na↓[2]HPO↓（PH8.6）中透析，或經分子量大於6萬的醋酸纖維中空纖維膜進行超濾處理，透析或超濾得到的固體真空冷凍干燥即可得到產品。

產品潔白，無腥味，冷凍干燥后呈海綿狀。

膠原蛋白制品純度達≧97%。

膠原蛋白中含有豐富的甘氨酸、脯氨酸及羥脯氨酸，其水解產物中還有生理活性肽，膠原蛋白分子量大於60000。

下面一起來看看魚皮的吃法都是怎樣的吧。

魚皮的家常吃法 美膚魚皮湯 材料：枸杞5克、姜10克、蛤蠣8顆、虱目魚皮4塊、米酒1小匙、飲用水400cc。

步驟：將枸杞放入沸水中，烹煮至有香氣釋出。

取姜切片后放入水中一起烹煮。

將已吐沙的蛤蠣放入。

將洗淨虱目魚皮放入，待再次煮滾后即可熄火。

起鍋前加入米酒可。

即可完成美膚魚皮湯。

魚皮水芹卷 材料：黑魚250克、胡蘿卜50克、白蘿卜50克、水芹菜50克、鹽5克、白砂糖5克、醬油30克、香油5克、醋30克。

步驟：黑魚皮洗淨，放在滾水中燙一下，再用冷水沖洗﹔水芹去葉，撕去老莖，切成4厘米的長段﹔胡蘿卜和白蘿卜洗淨，切絲﹔蘿卜和水芹段一起加入鹽、糖、水（15克）、醬油、香油、醋腌漬片刻﹔攤開一張魚皮，整齊地擺上餡料﹔然后緊緊地卷起來，裝盤，食用時蘸醬吃即可。

這兩款魚皮的食譜做法都很簡單，來試試看吧。

(責編：盛月、聶叢笑) 分享讓更多人看到 相關新聞 韭菜豆芽鴨血湯養肝潤燥術前不亂吃，術后別大補冬季吃肉御寒？小心帶來身體負擔！30歲后，五類食物多上餐桌有外傷不能吃海鮮羊肉？傳說中的發物才是療傷佳肴生病時也不能斷了肉蛋奶黑木耳炒山藥的做法試試這些食物“護發高手”維生素A有什麼作用？帶來5大健康益處要了解！入伏吃叫雞，做法吃法你都知道嗎？ 客戶端下載 人民日報 人民網+ 手機人民網 領導留言板 人民視頻 人民智雲 人民智作 熱門排行 1人民網評：讓民生保障的底線兜得更牢2朱婷、趙帥擔任東京奧運會開幕式中國體育…3共創共享亞太繁榮美好未來 習近平這些話…4陳雍任寧夏回族自治區黨委委員、常委、副…5習近平參觀“友好往來 命運與共——黨和…6在慶祝中國共產黨成立100周年大會上的…7在慶祝中國共產黨成立100周年大會上的…8人民網評：堅決打贏反恐怖斗爭這場硬仗9河北省紀委原副書記馬玉蟬接受紀律審查和…10習近平出席亞太經合組織領導人非正式會議… 人民日報社概況 | 關於人民網 | 報社招聘 | 招聘英才 | 廣告服務 | 合作加盟 | 供稿服務 | 數據服務 | 網站聲明 | 網站律師 | 信息保護 | 聯系我們 服務郵箱：[email protected]    違法和不良信息舉報電話：010-65363263    舉報郵箱：[email protected] 互聯網新聞信息服務許可証10120170001  |  增值電信業務經營許可証B1-20060139 廣播電視節目制作經營許可証（廣媒）字第172號  |  互聯網藥品信息服務資格証書（京）-非經營性-2016-0098 信息網絡傳播視聽節目許可証0104065 | 網絡文化經營許可証京網文[2020]5494-1075號 | 網絡出版服務許可証（京）字121號 | 京ICP証000006號 | 京公網安備11000002000008號 人民網版權所有，未經書面授權禁止使用 Copyright©1997-2021bywww.people.com.cn.allrightsreserved 評論 分享 關注 微信微博快手 第一時間為您推送權威資訊 報道全球傳播中國 關注人民網，傳播正能量 返回頂部