大同電鍋蒸包子(2019年3月16日增記五香牛肉包子)

綠豆沙餡要前一夜放冷藏退冰, 隔天早上放在室溫下再退冰至接近室溫的溫度. 20728857_1127800194031521_5746944803811404390_oP01.jpg. 甜包子做法: 1. 打麵糰: 300克粉 ... 在北方的日子 跳到主文 平常生活記錄 部落格全站分類：心情日記 相簿 部落格 留言 名片 Aug11Fri201703:55 大同電鍋蒸包子(2019年3月16日增記五香牛肉包子) 大同電鍋對我這一輩的台灣人來說好像萬能鍋,煮飯燉湯做包子饅頭都好用.  冷凍櫃裡一直放著上個月做麻糬多餘的綠豆沙餡,不趕快用掉不行,趁今天不出門趕緊做做,用掉豆餡. 綠豆沙餡要前一夜放冷藏退冰,隔天早上放在室溫下再退冰至接近室溫的溫度. 甜包子做法: 1.打麵糰:300克粉,水約160克(總重,冷水+泡酵母的溫水),activeyeast1小匙(溫水泡開,正常用量是1.5小匙),泡打粉1/4小匙,糖10克,紫薯及豆渣約35克 2.麵糰打好休息15分再分割. 我取一半麵糰做包子,另一半做饅頭.包子皮約45克.  3.包餡包好,放在底部墊了蒸籠布的鐵蒸籠裡,蓋上包了布的鍋蓋,室溫21度左右,再醒20-25分鐘至1.5倍大. 4.電鍋外鍋放兩杯多一點的水,冷水起蒸,冒煙後算起15分鐘,彈起開關,等一分鐘後再移至檯面上等兩分鐘,輕輕插根筷子或移一點蓋子讓熱氣冒一點出來,再等兩分鐘掀蓋.  包子做好待涼了放冷凍. 星期天將要和朋友去登山,直接從冷凍庫取出放背包,方便擕帶及食用.  另外剩下的麵糰做了饅頭,用電爐+竹蒸籠蒸. 不小心火開太大,水花大概濺射饅頭底部,部分表皮有一點點縮,幸好口感與組織上與一般正常的饅頭沒有太大的不同.下回要特別注意. 20170814補記:用大同電鍋蒸肉包子 包子皮約45克 肉餡:豬肉,胡蘿蔔泥,蔥末,薑泥,蒜泥,香菇末,醬油,香油,鹽,十三香香料粉少許 做法都與原PO文相同.  電鍋外鍋加兩杯半的水,冷水蒸,冒蒸氣起蒸15分鐘按起開關,蒸籠留在電鍋上5分鐘-->再移到桌面等2分鐘掀蓋.  2019年3月16日增記:五香牛肉包子 昨天買了特價的牛絞肉,取3/4部分醃少許的(味淋+醬油+糖)炒熟裝盒平日作菜用,剩下1/4牛絞肉+2倍的豬肉,1/4小塊豆腐與同等份的蝦肉泥做成包子餡.生絞肉餡中,除了香油,醬油,酒,蔥末,薑泥,蒜泥外,還加了炒香的五香熟絞肉.所以肉餡是生熟參雜,熟餡專門負責香味. 以下的餡料是包到最後不夠餡料再追加的餡,看起來只有一點點. 包子包好,不上蓋,我個人是放在大烤箱裡放杯熱水醒發.  第一次我醒25分,看起來不太夠,又追加15分鐘.下圖是醒發約40分的大小,好像也沒大多少. 使用大同電鍋,內鍋加兩杯冷水蒸.開關跳起後五分鐘把鐵蒸籠移到桌上,再掀一個小縫散熱氣約五分鐘後掀蓋如下圖: 熟牛絞肉五香味十足,是單單把五香粉放生絞肉餡裡的配方所不能比的.           全站熱搜 創作者介紹 P醬 在北方的日子 P醬發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：大同電鍋料理此分類上一篇：蒸紫薯 上一篇：卡加利西北區BowmontPark 下一篇：卡加利西北區NoseHillPark ▲top 留言列表 發表留言 文章分類 鋼琴(0) 氣炸鍋(4)新手鈎針編織筆記(9)好市多商品(3)更年期(3)點心(8)HikinginAlberta(0)關於亞伯達(Alberta)與卡加利(Calgary)(14)卡加利四季活動(14)大同電鍋料理(7)長期照顧(0)果醬(1)好用的美膳雅燒烤機(3)冰甜品(4)餅乾(6)住家庭院花草樹木(21)SPUDNIKS工作記錄 (0)根莖蔬菜(8)麵包(20)蛋糕(5)麵食(11)米食(17)餃子(12)SideDishes(32)雞肉(13)羊肉(1)豬肉(7)海鮮(5)牛肉(6)湯(4)雙手萬能(10)夢(3)內在智慧引導(0)二手貨與二手店工作日記(6)心裡想的(0)阿可吼(18)藍色太陽水(2) 最新文章 熱門文章 文章搜尋 相簿幻燈片 最新留言 站方公告 [公告]2022/09/02相簿、部落格功能維護公告[公告]2022/08/22、08/23應用市集部分功能維護公告[公告]痞客邦APP全新服務上線-美食優惠券 文章精選 文章精選 2022九月(9) 2022八月(1) 2022七月(2) 2022六月(4) 2022四月(1) 2022二月(6) 2022一月(7) 2021十二月(6) 2021十一月(6) 2021十月(2) 2021九月(3) 2021八月(1) 2021一月(2) 2020七月(2) 2019十二月(1) 2019七月(4) 2019六月(1) 2019五月(2) 2019四月(4) 2019三月(6) 2019一月(2) 2018九月(8) 2018六月(1) 2018五月(1) 2018四月(3) 2018三月(2) 2018一月(11) 2017十二月(15) 2017十一月(7) 2017十月(14) 2017九月(13) 2017八月(20) 2017七月(24) 2017六月(21) 2017五月(15) 2017四月(9) 2017三月(15) 2017二月(14) 2017一月(4) 2016十二月(4) 2016一月(4) 所有文章列表 新聞交換(RSS) {{article.user_name}} {{article.timestamp*1000|date:'MMM.dd.y.hh.mm'}} {{article.title}} {{article.content}} 我要留言 動態訂閱 感謝蒞臨 本日人氣： 累積人氣： RSS訂閱 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

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