蛋白质沉淀反应实验_百度文库

蛋白质沉淀反应实验- 蛋白质的沉淀反应一、目的和要求1、加深对蛋白质胶体溶液稳定因素的认识、 2、掌握几种沉淀蛋白质的方法、 3、了解蛋白质变性与 ... 首页 文档 学前教育 基础教育 高校与高等教育 语言/资格考试 实用模板 法律 建筑 互联网 行业资料 政务民生 说明书 生活娱乐 文档工具 更多 搜索文档 续费VIP 立即续费VIP 会员中心 VIP福利社 VIP免费专区 VIP专属特权 客户端 看过 暂无浏览记录 店铺后台 店铺首页 个人中心 会员中心 消息 收藏 意见反馈 退出登录 蛋白质沉淀反应实验 免费 2.8分 2.3W阅读 167下载 2012-02-02上传 3页      蛋白质的沉淀反应  一、目的和要求  1、加深对蛋白质胶体溶液稳定因素的认识 2、掌握几种沉淀蛋白质的方法 3、了解蛋白质变性与沉淀的关系 二、沉淀反应 （一）原理  在水溶液中，蛋白质分子的表面上由于有水化层和同性电荷的作用，所以成为稳定的胶体颗粒。

但这种稳定的状态是有条件的。

在某些理化因素的作用下，蛋白质分子表面带电性质发生变化、脱水甚至变性，则会以固态形式从溶液中析出，这个过程就称为蛋白质的沉淀反应。

蛋白质的沉淀反应可分为以下两种类型：  1、可逆沉淀反应  沉淀反应发生后，蛋白质分子内部结构并没有发生大的或者显著变化。

在沉淀因素去除后，又可恢复其亲水性，这种沉淀反应就是可逆沉淀反应，也叫做不变性沉淀反应。

属于这类沉淀反应的有盐析作用、等电点沉淀以及在低温下短时间的有机溶剂沉淀法等。

  2、不可逆沉淀反应  蛋白质在沉淀的同时，其空间结构发生大的改变，许多副键发生断裂，即使除去沉淀因素，蛋白质也不会恢复其亲水性，并丧失生物活性，这种沉淀反应就是不可逆沉淀反应。

重金属盐、生物碱试剂、强酸、强碱、加热、强烈震荡、有机溶剂等都能使蛋白质发生不可逆沉淀反应。

  （二）盐析 1、材料与试剂  （1）10%的卵清蛋白溶液（要求新鲜配制）、浓蛋白溶液（2）饱和硫酸铵溶液  （3）固体硫酸铵    （4）滤纸、玻棒  2、操作方法  （1）取试管一支，加入浓蛋白溶液2ml，再加等量的饱和硫酸铵溶液，混匀后静置10分钟将出现沉淀。

此沉淀物为球蛋白。

 （2）取上清液于另一支试管。

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