得舒飲食（DASH飲食計畫） - 康健知識庫

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我知道了 得舒飲食（DASH飲食計畫） 首頁 健康百科 飲食百科 得舒飲食（DASH飲食計畫） 飲食內容 疾病 營養 執行方式 注意事項 分享 收藏 訂閱 點擊可以訂閱電子報喔！ 加入LINE好友 得舒飲食（DASH飲食計畫）的特色？ 得舒飲食英文縮寫為DASH飲食計畫，全稱為DietaryApproachestoStopHypertension，直譯就是「透過飲食方式來改善高血壓」的飲食。

得舒飲食來自一場大規模的試驗，科學家在1997到1999年間募集一批高血壓或高血壓前期的受試者進行研究，嘗試透過飲食層面來改善高血壓，最後發現其中的一種飲食方式對降低血壓有非常好的成效，而後普及於世界各國使用。

得舒飲食經過美國國家衛生研究院的臨床研究，如果持續使用2週以上，有助於高血壓患者的血壓控制，美國高血壓教育計畫手冊也已正式納入。

得舒飲食與低碳飲食、地中海飲食都被美國糖尿病學會認為是有助於血糖控制（糖尿病）的飲食法之一。

得舒飲食在2018年在美國新聞媒體調查評為「最佳飲食方法」第1位，是目前被公認較易執行且有顯著成效的飲食法。

得舒飲食（DASH飲食計畫）的內容？ 得舒飲食的內容特色： 得舒飲食強調透過攝取富含鎂、鈣、鉀的食物，同時多補充膳食纖維、不飽和脂肪酸和蛋白質，減少脂肪類中的飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，以多樣化的營養素來達到降低血壓的目標。

得舒飲食不鼓勵高血壓患者食用過多的高糖食物、紅肉（牛、羊、豬等）與飲用過多酒精飲品。

得舒飲食通常建議搭配減鈉，鈉建議每天約攝取少於一茶匙（5cc）食鹽，同時搭配運動來達到促進健康的目標。

得舒飲食（DASH飲食計畫）所針對的疾病？ 得舒飲食最初是針對高血壓患者為主的飲食法，或用來預防高血壓，目前也廣泛應用在控制血糖（糖尿病）、降低血脂和預防心血管疾病，也有研究團隊將其應用在腎結石的病患中，成效仍有待持續追蹤研究。

得舒飲食（DASH飲食計畫）的營養理論？ 得舒飲食因為具有豐富的下列營養素，能有效針對三高（高血壓、高血糖、高血脂）： 高鉀：有利尿的效果，協助鈉離子排出，搭配舒緩血管的作用，具有降低血壓的效果。

高鎂：人體內的酵素功能往往與鎂有關，可協助維持血管壁的彈性，降低動脈粥狀硬化風險，並能增加胰島素的敏感度，所以是有效針對三高的礦物質。

高鈣：與鎂離子都會作用在血管壁上，對血管的健康有促進作用，能協助降低血壓和預防心血管疾病。

高膳食纖維：減少腸道吸收食物中的膽固醇、促進鈉離子的排出、降低體內的低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇，健檢中常簡稱LDL-C），降低血管發生粥狀硬化的風險。

膳食纖維可維持飽足感，避免攝取過多的醣類（碳水化合物），並且可協助糖尿病患者改善胰島素抗性，有利於控制血糖。

低飽和脂肪酸的攝取：得舒飲食不鼓勵吃紅肉（豬、牛、羊等），飽和脂肪酸的攝取會減少，會讓低密度膽固醇的生成減少，達到預防動脈硬化的效果。

高不飽和脂肪酸的攝取：得舒飲食鼓勵多攝取不飽和脂肪酸，可以與飽和脂肪酸相互競爭，減少低密度膽固醇的生成，由此預防動脈硬化。

得舒飲食（DASH飲食計畫）的執行方式？ 得舒飲食的執行細節： 主食選擇全穀根莖類，每天約攝取6～8份，這些穀類未經過精製或包含穀物顆粒，根莖類盡可能是原始食材，如能帶皮更好。

攝取大量蔬菜和水果，建議每天可以攝取5份以上的蔬菜和5份以上的水果，蔬果含鉀量高更好。

每天攝取2～3份以上的低脂或脫脂乳品。

蛋白質選擇以白肉為主，例如：魚、雞、鴨等禽類，或採用植物性蛋白質，例如：豆類製品，減少選擇紅肉，例如：豬、牛、羊等，若吃紅肉也多以瘦肉為主，蛋白質量每天不超過6份。

油脂選擇以富含不飽和脂肪酸的植物油為主，避免選用椰子油、棕櫚油。

適時補充富含不飽和脂肪酸的堅果、種子或豆類，每週以5份為宜。

減少不必要的油炸食品，因為容易吃進太多飽和脂肪酸。

多使用植物油，油脂的攝取量每天2～3份。

減少使用精緻糖的各種食物，包括含糖飲料、糖果等，每週低於5份。

得舒飲食（DASH飲食計畫）的注意事項？ 得舒飲食因為富含礦物質，對於腎功能已出現問題的病人，需與醫師討論是否適用。

消化道功能不佳的族群，少數對堅果、麩質過敏者，因為得舒飲食富含纖維素，同樣要與醫師討論是否適合採用此種飲食法。

宣告與參考資料 請注意，並沒有任何一種或一組飲食法適用於所有人，一般表格內建議的飲食方式並非絕對不變，請您務必與專業醫師、營養師充分討論。

參考資料： 中國醫藥大學臨床營養研究室文章：得舒(DASH)飲食原則 天主教耕莘醫院營養組衛教資料：高血壓飲食的新選擇-得舒飲食- 董氏基金會衛教資料：得舒飲食5原則 高雄市立民生醫院衛教資料：得舒飲食原則 財團法人台灣癌症基金會衛教資料：得舒飲食-教你輕鬆對抗三高 Healthline：TheCompleteBeginner'sGuidetotheDASHDiet 請注意，並沒有任何一種或一組方法適用於所有病人，一般表格內建議的治療方法並非絕對不變，請您務必與醫師充分討論。