台式刈包(刈包麵皮和滷肉做法) Steamed Bun with ... - 蘿拉廚房

台式刈包(刈包麵皮和滷肉做法) Steamed Bun with Braised Pork Belly · 1.刈包麵皮: 麵皮材料攪打成團後，靜置一次發酵(約50分鐘)。

· 2. 用擀麵棍輕輕擀 ... 跳至主要內容 認識我的人都知道我家鵝子是個飛機控，從小就極度熱愛各種飛機，可以一整天盯著YouTube的飛機影片看都不會膩欸誇張。

剛滿兩歲時有一次搭美國國內線航班，他第一次意識到自己坐在真正的飛機上，激動地一路上一直”匪季!匪季!匪季!”喊了整路，喊到隔壁的老美都知道飛機的中文怎麼講，媽媽覺得尷尬!直到現在快五歲了，也是無時無刻都在畫飛機、聊飛機、摺紙飛機，看飛機小百科，或是把心愛的Alaska飛機模型抱在懷裡才能入睡!! 前幾天他突然告訴我:“媽媽你知道我為什麼喜歡飛機嗎?因為飛機會帶我去我最喜歡的台灣，有好多我喜歡的人和好朋友都在那裏，阿公阿嬤阿姨會帶我去好好玩的地方，還會買好吃的東西和玩具送給我，還有我喜歡OOXX%%…(以下點名省略)，我真的很喜歡坐飛機回台灣!”聽完媽麻我突然鼻酸，孩子啊我何嘗不是呢?被他這麼一講隔天我的思鄉廚房馬上又開張，今天來做了這個有”台式漢堡”之稱的刈(ㄍㄨㄚˋ)包，又稱為割包、虎咬豬，在台灣是非常經典的小吃之一，往往會和四神湯搭在一起吃，超美味的，快跟我一起來看看怎麼做吧! 台式刈包–6個 食材 贊助商連結 I.刈包麵皮 中筋麵粉AllPruposeFlour–300g砂糖Sugar–30g鹽Salt–4g水Water–180g液體油Oil–10g即溶酵母粉InstantYeast–3g II.滷肉 五花肉PorkBelly–450g蔥GreenOnion–3株薑Ginger–1小塊蒜頭Garlic–5瓣八角StarAnise–2顆冰糖ChystalSugar–2大匙醬油SoySauce–5大匙米酒CookingRiceWine–3大匙白胡椒粉WhitePepper–適量 III.刈包配料 花生粉PeanutPowder–2大匙糖粉PowderedSugar–1大匙酸菜PickledMustardGreen–適量香菜Cilantro–適量 步驟 1.刈包麵皮:麵皮材料攪打成團後，靜置一次發酵(約50分鐘)。

將鬆弛的麵糰均分為六等分，用手掌壓掉麵糰中的空氣，整成圓形並靜置10分鐘贊助商連結 2.用擀麵棍輕輕擀開成橢圓長條，盡量擀的厚薄一致，上面抹上一層液體油、對折 3.在刈包下方墊張蒸籠紙(或包子紙)，蓋上蓋子發酵40~50分。

電鍋外鍋放入一杯水下去蒸(或用蒸爐中大火蒸15分鐘)，時間到後關火，先不要急著打開，5分鐘後再開蓋、取出放涼 4.滷肉:把五花肉切成1.5公分的厚度，青蔥切段，蒜頭拍扁，薑切成薄片。

熱鍋後直接將五花肉下鍋，不須放油，煎至五花肉外表焦黃。

煎過的肉會比較Q彈，滷完的豬肉塊形狀也會比較完整 5.用五花肉煸出來的豬油爆香蔥、薑、蒜，香氣出來後，加入冰糖炒至融化。

把豬肉倒入鍋內拌炒，直到變成五花肉變成焦糖色，這就是”炒糖色”，炒過糖色的豬肉會油油亮亮的很漂亮喔!加入醬油、米酒、白胡椒、八角，水加到淹過豬肉，大火滾後轉中小火加蓋燉煮30~40分，一鍋香噴噴的滷肉就完成了贊助商連結 6.刈包的靈魂就是花生糖粉(激動拍桌咚咚咚咚)!!!我買了TraderJoe’s超市的無鹽熟花生，用調理機打成顆粒較粗的花生粉，加一點糖粉(約花生粉的一半)攪拌均勻 7.組裝刈包:在刈包中間放入滷豬肉塊、酸菜，用湯匙挖一大勺花生糖粉，再放入一大把香菜(不喜香菜者請跳過此步驟)。

滷過的豬肉縮小了所以放了兩塊，自己做就是要吃好吃滿，下次要買更寬一點的五花肉(筆記) 8.搭啷~完成! 自己手工現做的刈包皮特別香Q、有嚼勁，我好喜歡，再蒸過還是一樣好吃!夾在刈包裡的滷肉就是要有點肥才好吃，炒過的台式酸菜鹹香夠味，花生糖粉更是替刈包畫龍點睛，難怪被封為台式漢堡!親手做出這個熟悉的滋味，跟公館的藍家割包或台中永興街煬割包的美味根本無差異阿(大言不慚)(我驕傲)!!贊助商連結 歡迎光臨蘿拉的小廚房，不定期更新小廚房小點心MyFacebookMyInstagram Youmayalsolike黑胡椒鐵板牛排XCravins可味飲黑胡椒醬港式鮮蝦燒賣Pork&PrawnShumai上海炒年糕ShanghaiFriedRiceCake小卷米粉湯RiceNoodleSoupwithSquid贊助商連結 #刈包#刈包皮#割包#台式刈包#滷肉#虎咬豬 文章導覽 家常虱目魚蛤蠣粥Milkfish&ClamPorridge巧克力大理石吐司ChocolateMarbleBread 發佈留言很抱歉，必須登入網站才能發佈留言。

搜尋關鍵字: Aboutme 來自台灣，現居西雅圖 愛烘培、愛下廚的三寶媽 FromTaiwan.BasedinSeattle.Momof3.Obsessedwithbakingandcooking RecentPosts 沙茶香香雞ShaChaPopcornChicken2022-07-11 古早味炸芋丸FriedTaroBall2022-07-05 黑芝麻抹茶吐司(隔夜中種法)BlackSesameandMatchaSwirlBread2022-06-24 麻辣臭豆腐鴨血SpicyStinkyTofuwithDuckBlood2022-06-16 古早味紅蔥油飯ShallotStickyRice2022-05-25 白草莓伯爵戚風PineberryEarlGreyChiffon2022-04-22 可愛兔兔餐包BunnyDinnerRoll2022-04-04 芋泥肉鬆小花包FlowerBunwithTaroandPorkFlossFilling2022-03-25 Facebook Laura'sKitchen蘿拉廚房贊助商連結 PopularPosts 黑芝麻竹碳千層蛋糕BlackSesameCharcoalMilleCrepeCake-19,929瀏覽人次波堤甜甜圈(油炸版、烤箱版)MochiDonut-19,860瀏覽人次芋頭蛋黃酥、芝麻蛋黃酥Taro/SesamePastrywithSaltedYolk-15,304瀏覽人次海南雞飯HainaneseChickenRice-14,079瀏覽人次古早味麥仔煎BlackSesame&BrownSugarPancake-13,181瀏覽人次極致生吐司(隔夜中種法)ShokuPan-13,071瀏覽人次萬巒豬腳WanluanPorkKnuckle-12,299瀏覽人次草莓千層派StrawberryMille-Feuille-11,900瀏覽人次情人節限定–草莓生乳酪塔StrawberryCheeseTart-11,239瀏覽人次吐司的四種華麗吃法:火腿蛋三明治、芋泥肉鬆吐司、總匯三明治、西多士-10,997瀏覽人次經典芋頭小吃:芋粿巧、芋頭水晶糕(芋簽糕)TaroCake,TaroCrystalCake-10,959瀏覽人次鮮奶油芋泥布丁蛋糕ChiffonCreamCakewithPudding&Taro-10,308瀏覽人次 Categories Bread麵包(41) Cake&Dessert蛋糕與甜點(49) ChineseStyle中式點心(37) Kitchen料理(92) Life生活(7) 贊助商連結