中華絨螯蟹- 維基百科，自由的百科全書

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中華絨螯蟹 中華絨螯蟹 科學分類 界： 動物界Animalia 門： 節肢動物門Arthropoda 亞門： 甲殼亞門Crustacea 綱： 軟甲綱Malacostraca 目： 十足目Decapoda 科： 弓蟹科Varunidae 屬： 絨螯蟹屬Eriocheir 種： 中華絨螯蟹E.sinensis 二名法 EriocheirsinensisH.MilneEdwards,1853 中華絨螯蟹（學名：Eriocheirsinensis），也稱上海毛蟹，俗名大閘蟹或河蟹，是一種主要生長在中國沿海河口地區的小型蟹種。

其種加詞「sinensis」意為「中華的」。

目次 1生命週期 2特徵 3入侵物種問題 4食用 4.1食品安全 4.1.1二噁英 4.1.2肌肉溶解症候群 5相關條目 6參考 7外部連結 生命週期[編輯] 雖然絨螯蟹在淡水中度過大部分生命，但它們必須回到海中繁殖。

在生命第四或第五年，牠們遷徙至下游，在有潮汐的江河口達到性成熟期。

交配後，雌性繼續游向海的方向，在更深的水中過冬。

在春天牠們回到鹹水中產卵。

孵化出的幼蟹，遷向上游進入淡水，至此完成一個生命循環。

特徵[編輯] 這一物種的特徵是蟹螯上的密集的絨毛。

蟹體大小大致和兒童的手掌相當。

入侵物種問題[編輯] 該物種對其他生態具有很強的侵犯性，牠已蔓延到北美和歐洲。

國際自然保護聯盟物種存續委員會的入侵物種專家小組（ISSG）列為世界百大外來入侵種。

大閘蟹對當地生態系統造成破壞。

除了和當地物種競爭及減少魚獲外，牠們穴居性導致堤岸的損壞和排水系統的阻塞。

德國人一開始努力的捕殺大閘蟹、並做成動物飼料，但沒有效果。

後來嘗試將大閘蟹賣給亞洲人並試圖出口亞洲，但由於口感較差導致市場反應消極。

一般認為這種蟹順著船底排出的壓艙水遷移，但同時也保留了比原產地更純正的蟹種。

[1] 台灣於2010年代由官員引入養殖，當時學界就指出大閘蟹可能成為入侵物種，不應引入養殖；而2015年蘇迪勒颱風破壞了養殖場的防逃設施，因此發生了大閘蟹脫逃[2]。

食用[編輯] 參見：陽澄湖大閘蟹 中華絨螯蟹是著名江南美食。

這種蟹被中醫認為是具有涼性的食物。

由於過度的捕撈導致長江下游蟹種數量下降，相應地蟹的價格飆升。

現在在適合蟹生長的地區，養殖業非常興盛。

江蘇陽澄湖是最有名的中華絨螯蟹產地，此處出產的蟹以青背、白肚、黃毛、金螯聞名，人們慕名願以高價品嘗該處出產的螃蟹。

大部份蟹以高利潤率出口上海、香港、澳門、臺灣市場。

大閘蟹的品嘗時間為中國農曆八、九、十月份，素有「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」一說，即農曆九月吃圓臍雌蟹，十月吃尖臍雄蟹，此時甘香肥美，為人間珍味。

在農曆六月有俗稱「六月黃」，也是別有風味的。

一盤蒸熟的大閘蟹 食品安全[編輯] 二噁英[編輯] 參見：二噁英 2016年，發生輸入香港的大閘蟹，檢測中二惡英超標。

香港食物環境衞生署食物安全中心於2016年11月1日公告，[3]。

此一事件引起輿情震動，中國大陸新華社為代表的媒體以聯合國糧農組織與世界衛生組織之標準，認為該次檢測超過港府標準，卻不會危及健康 [4][5]。

澎湃新聞之調查指出，具有檢測食物二噁英含量能力的機構稀少，而中國大陸對食品中二噁英含量一直沒有法定標準 ；且國家質檢總局官網採納的是歐盟標準[6]。

香港本地媒體《明報》指內地監管權錢交易，形同虛設，產地造假[7]。

2017年10月16日，食物環境衞生署發現來自台灣桃園的大閘蟹出現二噁英含量超標[8][9]。

2017年12月22日，食物安全中心再次發現發現大陸輸入批次超標，涉事批次未進入市面[10]。

2018年10月，台灣發現中國大陸輸入的40噸批次大閘蟹二惡英含量超標[11]，其中逾9噸懷疑已跳過程序流入市面。

11月初，再發現5批共25噸超標，其中逾5.7噸「偷步」分銷[12]。

肌肉溶解症候群[編輯] 參見：橫紋肌溶解症 個別案例中出現食用後出現肌肉溶解症候群[13]。

相關條目[編輯] 陽澄湖大閘蟹 崇明老毛蟹 參考[編輯] ^肆虐成災大閘蟹德國漁夫新財源（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）-自由時報，2012/9/2 ^大閘蟹落跑！威脅台灣河蟹生態（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），自由時報，2015/09/09 ^食安中心即時暫停江蘇省兩個水產養殖場出產的大閘蟹進口及在港出售.食物環境衞生署.2016-11-01[2018-11-07].（原始內容存檔於2018-11-06）（中文（繁體））.  ^是否有害健康标准是否缺失？——三问大闸蟹遭二恶英污染.新華社.2016-11-04[2018-11-07].（原始內容存檔於2021-01-07）（中文（簡體））.  ^香港检出大闸蟹二恶英含量超标选生态养殖的大闸蟹安全性更高.上海市人民政府.2016-11-08[2018-11-07].（原始內容存檔於2018-11-06）（中文（簡體））.  ^大闸蟹二噁英超标背后：内地仅一机构能检测进出境食物二噁英.澎湃新聞.2016-11-05[2018-11-07].（原始內容存檔於2021-01-07）（中文（簡體））.  ^港报社评：给二恶英大闸蟹算帐--明报11月18日.路透社.2016-11-18[2018-11-07].（原始內容存檔於2018-11-06）（中文（簡體））.  ^台湾桃园一水产养殖场出产的大闸蟹暂停进口及在港出售.食物環境衞生署.2017-10-16[2018-11-07].（原始內容存檔於2020-05-30）（中文（簡體））.  ^大閘蟹戴奧辛檢測結果說明.衛生福利部食品藥物管理署.2017-10-24[2018-11-07].（原始內容存檔於2021-01-07）（中文（繁體））.  ^一个大闸蟹样本二噁英及二噁英样多氯联苯含量总和超出行动水平.食物環境衞生署.2017-12-22[2018-11-07].（原始內容存檔於2020-05-30）（中文（簡體））.  ^食藥署公布107年度中國大閘蟹邊境查驗情形.衛生福利部食品藥物管理署.2018-10-24[2018-11-06].（原始內容存檔於2021-01-07）（中文（繁體））.  ^共40吨二恶英超标中国大陆大闸蟹流入台湾　两商家面临高额罚款.自由亞洲電台.2018-11-03[2018-11-06].（原始內容存檔於2021-01-07）（中文（簡體））.  ^广东发现首例因吃大闸蟹引起的肌肉溶解综合征.新華網.2016-11-24[2018-11-07].（原始內容存檔於2018-11-07）（中文（簡體））.  外部連結[編輯] 香港食環署關於本港市售大閘蟹檢測結果的新聞公報 2011年10月28日(五)香港時間14時31分發布（页面存档备份，存于網際網路檔案館） 2010年10月29日(五)香港時間15時36分發布（页面存档备份，存于網際網路檔案館） 2009年11月6日(五)香港時間15時30分發布（页面存档备份，存于網際網路檔案館） 閱論編本幫菜 皮蛋 粢飯糰 八寶鴨 中華絨螯蟹 餃子 獅子頭 年糕 青糰 紅燒肉 粗麵 上海粗炒 生煎饅頭 燒賣 上海松糕 酥 臭豆腐 灌湯包 茶葉蛋 餛飩 小籠包 醃篤鮮 油條 京菜 粵菜 香港飲食 澳門土生葡菜 中國菜 中國飲食文化史 閱論編食用甲殼類真蝦 淡水長臂大蝦 日本沼蝦 鋸額長臂蝦 Cryphiopscaementarius（英語：Cryphiopscaementarius） 北極蝦 褐蝦 玻璃蝦 牡丹蝦 大王鬼神蝦 對蝦 中國對蝦 日本對蝦 印度對蝦 白濱對蝦 虎紋對蝦 草蝦 美洲管對蝦 白對蝦 龍蝦 斷溝龍蝦 日本龍蝦 日本脊龍蝦 棘刺龍蝦 眼斑龍蝦 天鵝龍蝦 錦繡龍蝦 白鬚龍蝦 中國龍蝦 波紋龍蝦 特里斯坦岩蝦（英語：Tristanrocklobster） 紐澳多刺岩龍蝦 南非靜龍蝦（英語：Jasuslalandii） Panuliruspascuensis（英語：Panuliruspascuensis） 蟬蝦 東方扁蝦 九齒扇蝦（英語：Ibacusnovemdentatus） 毛緣扇蝦（英語：Ibacusciliatus） 巴爾曼螯蝦 日本岩礁扇蝦（英語：Parribacusjaponicus） 南極岩礁扇蝦（英語：Parribacusantarcticus） Arctidesregalis（英語：Arctidesregalis） Arctidesguineensis（英語：Arctidesguineensis） 鱗突擬扇蝦（日語：セミエビ） 地中海琵琶蝦 韓氏擬扇蝦（英語：Scyllarideshaanii） Scyllaridesaequinoctialis（英語：Scyllaridesaequinoctialis） Scyllaridesdelfosi（英語：Scyllaridesdelfosi） Scyllaridesherklotsii（英語：Scyllaridesherklotsii） 海螯蝦 大螯蝦 美洲螯龍蝦 歐洲螯龍蝦 挪威海螯蝦 巴塔哥尼亞海螯蝦（英語：Thymopsbirsteini） 紐西蘭岩蝦 淡水螯蝦 克氏原螯蝦 紅鰲螯蝦 破壞者螯蝦 蒙特蘇侏儒螯蝦 奧斯塔歐洲螯蝦 信號小龍蝦 紐西蘭擬螯蝦（英語：Paranephropszealandicus） 蝦蛄 口蝦蛄 斑琴蝦蛄 螃蟹 斑紋黃道蟹 Cancerbellianus（英語：Cancerbellianus） Piecrustcrab（英語：Piecrustcrab） 普通黃道蟹 活黃金蟹 首長黃道蟹 北黃道蟹 北海道毛蟹 香檳蟹 西海灣哲蟹（英語：Menippeadina） 佛州岩蟹 中華虎頭蟹 中華絨螯蟹 鄉野地蟹 灰眼雪蟹 紅眼雪蟹 紅雪蟹（英語：Chionoecetesjaponicus） 棘雪蟹（英語：Chionoecetesangulatus） 甘氏巨螯蟹 歐洲蜘蛛蟹 旭蟹 藍蟹 小藍蟹 遠海梭子蟹 紅星梭子蟹 三疣梭子蟹 鋸緣青蟹 鏽斑蟳 擬穴青蟹 巨大擬濱蟹 Ovalipesaustraliensis（英語：Ovalipesaustraliensis） 石蟹 短足擬石蟹 堪察加擬石蟹 扁足擬石蟹 秘魯王蟹（英語：Glyptolithodes） 智利王蟹 塔形石蟹 皮尤吉特灣王蟹 螯孔冠石蟹（英語：Lopholithodesforaminatus） 顆粒仿石蟹（英語：Paralomisgranulosa） 其他種類 毛蝦 磷蝦 海蛄蝦 鎧甲蝦類 椰子蟹 大藤壺 鵝頸藤壺 龜足 大具足蟲 製品 蝦乾 蝦皮 蝦醬 蝦餅 蝦仁 蝦餃 蔗蝦 月亮蝦餅 蟹肉餅 分類單元識別碼 維基數據:Q823941 維基物種:Eriocheirsinensis ADW:Eriocheir_sinensis BioLib:32974 BOLD:8470 臺灣物種名錄:433046 EPPO:ERCHSI EUNIS:27451 FaunaEuropaea:238453 FaunaEuropaea(new):3aa893da-bb2e-4b76-83a3-d19fc6de3653 GBIF:2225776 GISD:38 iNaturalist:63038 IRMNG:10237933 ISC:84120 ITIS:99058 NAS:182 NBN:NHMSYS0001593547 NCBI:95602 SeaLifeBase:27210 WoRMS:107451 取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=中華絨螯蟹&oldid=71660476」 分類：​絨螯蟹屬食用甲殼類入侵甲殼動物種中國甲殼動物1853年描述的動物隱藏分類：​物種微格式條目含有拉丁語的條目 導覽選單 個人工具 沒有登入討論貢獻建立帳號登入 命名空間 條目討論 臺灣正體 不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體 查看 閱讀編輯檢視歷史 更多 搜尋 導航 首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科 說明 說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科 工具 連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面靜態連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目 列印/匯出 下載為PDF可列印版 其他專案 維基共享資源維基物種 其他語言 BrezhonegCatalàCebuanoČeštinaCymraegDanskDeutschEnglishEsperantoEspañolEestiSuomiFrançaisNordfriiskMagyarItaliano日本語한국어LatinaLietuviųLatviešuNederlandsNorskbokmålPolskiPortuguêsRomânăРусскийSvenskaไทยTürkçeУкраїнськаTiếngViệtWinaray粵語 編輯連結