從餃子源起於韓國開始說起 - 天下雜誌

餃子的遙遠起源或許在西方，但將其發展為現在這樣的各種吃法（水餃、煎餃、蒸餃、廣東灌湯餃），毫無疑問是18世紀、19世紀的中國人（漢族）。

壽司也可以説 ... 回首頁 English 免費訂閱電子報 天下APP免費下載 搜尋 頻道分類 財經 理財五角課 貿易戰 財經焦點 財經週報 投資理財 產業 製造 服務 金融 科技 國際 國際週報 兩岸四地 東南亞 亞洲 歐洲 美洲 非洲 紐澳 管理 管理 行銷 創新創業 人才 職場競爭力 環境 永續發展 氣候變遷 環境 能源 教育 教育趨勢 創新教育 親子教養 人物 大師觀點 CEO觀點 人物特寫 政治社會 政治 政策 社會現場 調查排行 2000大調查 兩岸三地1000大 快速成長企業100強 天下永續公民獎 標竿企業 金牌服務業調查 縣市調查 2000大調查資料庫 健康關係 健康醫療 兩性關係 心靈成長 時尚品味 時尚精品 旅行 設計 藝文 影視 運動生活 運動 生活 重磅外媒 經濟學人 BBCNews中文 日經中文 德國之聲 路透社 專欄作者 多媒體 數位專輯 互動專題 深度專題 品牌專區 數據圖表 資料新聞 數字說話 圖表動畫 調查報導 聽天下 重磅封面 財經週報 國際聚焦 天下好讀 記者開講 好主管的12樣禮物 創新突圍軍師 四端看天下 大數據，熱品牌 天下書房 天下影音 雜誌 策展 Fast100 傳承接班 創新突圍 數位轉型 經營管理 永續責任 Fast100 Off學 風格 文化 旅行 美食 特色頻道 未來城市@天下 [email protected]天下 獨立評論@天下 創新學院 天下學習 天下雜誌出版 換日線 天下影音 微笑台灣 粉絲專頁 官方instagram 官方Line 天下晨間新聞 台積電ADR大跌5.95%，這次為何那麼慘？ 國際 亞洲 從餃子源起於韓國開始說起 如何把誰都能想到的簡單食物發展成飲食文化，要比起源更加重要。

然而，在東亞仍然存在著強調食物起源的奇怪風潮，中日韓的網民幾乎每天都在討論讓專家都感到吃驚的瑣碎歷史，並相互攻擊……。

35754瀏覽數 圖片來源：王均鋒攝 分享 其他 文 日經中文村山宏 日經中文 發布時間：2015-01-28 35754瀏覽數 關於作者 日經中文日經中文網是日本最大財經媒體《日本經濟新聞》的中文網站。

日經中文網洞悉東亞經濟動態，聚集政治、文化、國際關係熱點。

日前瀏覽網頁時，看到了一段中國人怒斥韓國人認為餃子、壽司均起源於韓國的言論。

這名中國人是個大學生，而且他的同學中有其他國籍的亞洲人。

該中國學生稱，一名韓國學生向身邊的人介紹壽司起源於韓國，中國的餃子也起源於韓國。

聽聞這些後，他諷刺地回應説，別擔心，全世界都知道，宇宙也起源於韓國。

對於中國學生的這一諷刺，筆者在報以一笑的同時，重新思考了「以史為鑒」的艱難，並發出一聲嘆息。

在日經中文網的這次專欄裡，將就歷史教育和民族主義的陷阱來闡述一下自己的觀點。

首先，我們來説一下壽司。

韓國和日本的飲食習慣十分相似，兩國都吃生魚片，海苔等海藻都是日常食材，做壽司用的材料在日韓也均容易買到，因此壽司這種簡單的料理無論哪一方都應該能夠想得出來。

因為原本日韓的飲食習慣就很相似。

再打開地圖看一下就知道，韓國和日本九州的距離其實非常近。

從九州福岡縣到釜山、首爾，比到東京和北海道還要近一些。

不但自然環境和氣候相似，兩國人民也一直進行著頻繁的交流，兩國出現相似的食物可以説是理所當然的。

跟日韓氣候相似的古代中國南方沿海地區也有吃生魚片的習慣。

如果沒有日本國和大韓民國的「國家概念」，把九州和朝鮮半島南部形容成一個國度似乎也不為過。

實際上，朝鮮半島南部與日本以前曾同屬一個國家。

從4世紀到6世紀，日本的大和朝廷在朝鮮半島設置了「任那日本府」，統治半島南部的部分地區。

雖然這被稱為日本的侵略，但許多大和朝廷的權勢貴族都是來自朝鮮半島的移民。

當時的貴族很可能是橫跨日韓兩國生活。

韓語和日語語法至今仍非常相似，很久以前或許不用翻譯也能夠溝通。

那時的日本大和朝廷呈現出了日韓聯合政權的景象。

沒有主次之分，日韓之間一直在相互影響中締造文化。

下面再來説一下餃子。

廣告 餃子形狀的食物（用麵粉皮包肉餡的料理）似乎是在中國春秋戰國時代的古跡中發現的，之後各朝代一直都有類似的食物，稱之為餛飩、牢丸等，但在中國文獻中並沒有過多記載。

直至明末時期，餃子都不是日常普通食物。

過去日本人什麼食物都模倣古代中國，可是卻沒有類似餃子的料理。

餃子18世紀才傳到日本。

「餃」這個字的首次出現是在明末的《正字通》書中。

現在這種形狀的餃子，是在清朝以後才開始在中國傳播開來的。

建立清朝的滿族似乎特別偏愛吃餃子。

中國東北地區、中亞以及俄羅斯的遊牧民族很久以前就將麵粉皮包肉的料理作為日常飯菜食用。

滿族17世紀統治整個中國，建立清朝後，餃子也隨之以北方為中心迅速在中國普通家庭傳播起來。

廣告 中國的北方以及東北地區－是朝鮮族或與朝鮮族接近的滿族（女真族）等通古斯裔各民族居住的地區。

韓國的祖先在很久以前曾居住在中國北方及東北地區一帶。

有觀點認為，衛氏朝鮮（西元前195年前後至西元前108年）是由曾居住於中國北方的燕國的逃亡者建立的。

從後漢到唐代，一個被稱為高句麗的國家一直統治著中國東北地區至朝鮮半島北部的廣大地區。

之後，通古斯裔的各民族先後建立和統治了渤海、金國和後金國等。

有段時期，通古斯裔民族甚至將統治範圍擴大至中原地區。

他們很可能也吃類似於餃子的食物。

認為韓國人的祖先發明了餃子的根據，或許就是以這段歷史為背景的。

廣告 不過，如果進一步追溯餃子的起源，就會追溯到現在的土耳其、伊拉克和伊朗。

這是因為小麥最早在這些地區開始栽培，然後傳播到全世界。

此外，將小麥磨成麵粉的手法和道具也是起源於西亞。

有了小麥粉，就不難做出在麵粉皮里包上肉食用的料理。

中國歷史學家研究表明，古代中國的殷（商）王朝與中東的美索布達米亞文明具有非常密切的關係，小麥粉的製作方法很有可能是在春秋戰國時代沿著後來被稱為絲綢之路的地區傳播到中國的。

事實上，類似於餃子的食物如今已沿著義大利（過去的羅馬帝國）、中東、印度北方、中亞和俄羅斯等絲綢之路周邊，擴大到南北小麥種植地帶。

順便補充一下，大豆栽培最早是從古代中國開始的，大豆由中國傳向了世界。

廣告 餃子的遙遠起源或許在西方，但將其發展為現在這樣的各種吃法（水餃、煎餃、蒸餃、廣東灌湯餃），毫無疑問是18世紀、19世紀的中國人（漢族）。

壽司也可以説是這種情況。

生魚片和紫菜卷壽司或許在韓國也有，但在飯糰上加上切成片的生魚片、並將壽司發展為兩者在口中完美融合的食物，無疑是19世紀的日本人。

如何將誰都能想到的簡單食物發展起來，要比起源更加重要。

然而在東亞仍然存在著更加強調起源的奇怪風潮。

不僅是韓國，在日本和中國，也難以理解地拘泥于起源。

在日本的網路上，有人主張泡菜的起源是日本，而中國也存在納豆（發酵的大豆）的起源是中國的説法。

圍繞文化和技術的起源，中日韓的網民幾乎每天都在討論讓專家都感到吃驚的瑣碎歷史，並相互攻擊。

廣告 東亞民眾如此在意文化和技術的起源，或許是與「民族主義教育」有關。

民族主義（國家主義）是一種以語言和歷史等共同因素為基礎推動民族團結、使國家更加穩固的思維方法。

通過誇耀祖先的創造性、優秀和傳統，讓人民産生一體感。

民族主義是最符合各國領導人需要的東西。

這是因為只要通過誇耀本國和本民族、貶低其它民族和國家，本國人民就能團結起來，進而能夠掩飾具體政策的利弊。

民族主義在各國和各民族若是僅限於自我陶醉則是無可厚非的，但如果優越感在不知不覺之間轉化為憎惡其它國家和民族的心情，就將非常可怕。

在20世紀的歐洲，以德國為代表，各國的民族主義發生了激烈衝突，結果招致了第1次、第2次世界大戰這種大量殺戮。

戰後的歐洲，民族主義開始被認為是不好的東西，進行了消除國家和民族壁壘的努力。

但在東亞，第2次大戰後誕生的國家和地區很多。

各個國家和地區的領導人都樂於誇耀過去的民族和國家的光榮歷史，以將新國家團結起來。

這樣一來，越是學習歷史，越會憎恨鄰國，進而招致對立。

這在根本上弄錯了學習歷史的方法。

應該學習的是歐洲民族主義的悲慘結局，避免悲劇重演。

如果以2千年、3千年的跨度思考，民族主義是最虛幻的思想。

這是因為各民族一直都在不斷移動，相互影響，進而創造新的文明。

無論是餃子還是壽司，都是這樣發展而來的。

根據現在的國境線無法談論歷史，也不應談論。

朝鮮半島的歷史既是韓國史，同時也包含了日本史。

中國北方的歷史既是中國史，同時也包含了韓國史。

任何國家都無法獨佔歷史。

如果硬要説的話，那裡只有東亞史。

我相信有一天，「東亞史」這一亞洲共同的科目會出現，屆時中日韓的年輕人可以超越民族和國家的框架學習歷史。

我一邊大咬辣白菜、餃子和壽司，一邊這樣想……。

（本文轉載自日經中文網，作者為日本經濟新聞亞洲總局編輯委員村山宏，不代表本社立場）【更多日經中文報導】 國家的歷史越悠久就越落後？國家主義已經沒落？浮躁的中國抵制不了日貨馬立誠：克服非理性民族主義為MAO醬流淚的中國人 相關熱門主題 訂閱天下每日報（每週一至週五發送） 天下編輯精選國內外新聞，每天早晨發送，也可以聆聽語音朗讀 訂閱天下每日報 編輯精選新聞，早晨寄送 訂閱 感謝您的訂閱！ 請查看您的信箱，我們將寄送驗證信給您，確保未來信件會送到您的信箱 #飲食 #水餃 #韓國 #日本 #民族主義 你可能有興趣 NewTaipeiYouthPower插畫藝術家周依讓藝術走進生活｜廣編企劃 最新訊息 領取首訂優惠3個月$399(原價$699) 訂閱天下雜誌電子報 天下雜誌當期內容的精華與延伸，每周三發送最具時效性的深度內容 立即訂閱 您已成功收藏此文章 您已成功取消收藏此文章 請先登入或註冊登入會員後，即可收藏文章 註冊 登入 請先登入天下雜誌會員 文章PDF檔案下載為全閱讀專屬功能，若您還不是天下全閱讀訂戶，請先訂閱。

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