港式茶樓菜肉包的做法，老廣的味道就是不一樣，美味可口

菜肉包材料：（A菜肉包粉皮部分）中筋麵粉400g,酵母粉4g,溫水230g,砂糖45g,鹽2g,梳打粉（鹼面）0.5g。

（B包子餡及醃料）梅頭肉150g,椰菜（高麗 ... Togglenavigation Menu 主頁熱門小炒 港式白切雞(附薑蔥蓉) 陳皮蒸鮑魚仔（附食譜） 番茄白酒煮青口（附食譜） 鮮檸檬蒸烏頭 鮮鹹檸檬蒸烏頭魚 豉油雞這樣做太好吃，秘訣大公開 電飯煲鹽焗雞（附食譜） 港式滷味拼盤做法 梅菜蒸肉餅【白飯好搭檔】 清蒸紅鮋魚做法-食譜大全 廣東老火靚湯 鮮淮山紅棗杞子煲竹絲雞湯 鮮淮山杞子黨參煲雞湯 青紅蘿蔔粟米豬骨湯 牛蒡紅蘿蔔粟米豬骨湯 青紅蘿蔔無花果粟米豬骨湯 蓮藕綠豆豬骨湯 赤小豆扁豆粉葛豬骨湯 花生眉豆木瓜雞腳豬骨湯 蕃茄薯仔洋蔥牛尾湯 芫茜豆腐魚尾湯 香港地道小吃 港式生炸雞脾（附食譜） 港式臘味蘿蔔糕 韭菜豬肉煎餃 翡翠白玉白菜豬肉水餃 月亮蝦餅（附食譜） 炸洋蔥圈小吃食譜 咖哩角（附食譜） 三文魚壽司做法-食譜大全 孩子超愛海苔牛肉三角飯糰自己動手做 蔥油餅（附食譜） 阿里健康與您 檸檬可樂煲薑（薑檸樂） 桂圓紅棗枸杞茶做法與功效 可殺死癌細胞檸檬蜂蜜水的正確泡法99%的人都錯 涼拌秋葵的做法和秋葵怎麼吃才健康 日日食水果　維C已充足 吃蘋果好處多，每天吃一個 薯仔沙律-簡單做法 堅果代替咖啡提神好方法 吃蘋果好處多【健康寶庫】 自己在家做出最健康的麥當勞薯條 開胃小菜 蒜拍涼拌青瓜（附食譜） 泰式涼拌小黃瓜做法-食譜大全 涼拌雲耳青瓜（附食譜） 泰式涼拌秋葵【好料理】 酸辣蘿蔔-餐桌上的開胃小菜 炸花生米【下酒菜】 涼拌萵筍 阿爺廚房教大家做好吃西檸雞 鮮香芝麻手撕雞 [男人也要下廚]家常料理-檸檬可樂雞翼 人氣甜品 鮮奶芒果燉蛋（取芒果肉秘訣） 泰式香蕉煎餅【濃濃的異國風味小吃】 薑汁撞奶GingerMilkCurd 芒果糯米糍【長洲芒果糯米糍】MangoGlutinousRiceDumpling 陳皮綠豆沙【港式甜品】 南瓜豆沙糯米糍 牛奶炖蛋【零失敗的甜品】 2021年7月8日星期四 下午4:04 阿里手工坊 上班族最愛吃的飽點,早點,老廣的味道,肉包子,味道,港式茶樓,菜包,菜肉包,菜肉包的做法,飽點,餐包,點一籠菜肉包,CabbageSteamedBuns Nocomments 港式茶樓菜肉包的做法，老廣的味道就是不一樣，美味可口，簡單方便有營養，上班族最愛吃的飽點PorkandCabbageSteamedBuns 港式茶樓菜肉包的做法，老廣的味道就是不一樣，美味可口，簡單方便有營養，上班族最愛吃的飽點PorkandCabbageSteamedBuns 港式茶樓的菜肉包看着誘人,自己做一樣好吃,要不要點一籠菜肉包,菜肉包的做法,菜肉包是早餐店,最受歡迎的飽點之一,有肉香又有蔬菜的味道,是不少上班一族，居家旅行首選麵點食品，尤其冬天吃上熱騰騰的菜肉包，是一件幸福的事情。

椰菜又叫高麗菜，卷包菜，台式泡菜常用蔬菜，台灣家庭最愛吃的台式泡菜之一，爽脆可口，開胃消滯，可和五花肉一起炒，就是家常菜，泡菜炒五花肉，特別下飯，下酒也好。

做法簡單，首先看看材料，餡料及醃料，新手也能第一次上手的飽點，學會之後，全家人的早午餐再也不用購買了，自己做好吃又衛生，今天就要點一籠菜肉包吧！味道棒棒的，趁熱吃。

港式茶樓,菜肉包的做法,老廣的味道,上班族最愛吃的飽點,飽點,CabbageSteamedBuns,菜肉包,肉包子,菜包,早點,餐包,味道,點一籠菜肉包 阿里手工坊 準備時間:2小時 烹調時間:15分鐘 飽點 菜肉包的做法 份量:12個 營養成分: 152calories, 1個 5stars- basedon10reviews 材料: 中筋麵粉400g 酵母粉4g 溫水230g 砂糖45g 鹽2g 梳打粉（鹼面）0.5g 肉餡及醃料: 梅頭肉150g 椰菜（高麗菜）240g 蔥花50g 蠔油1大匙 鹽1茶匙 生抽1大匙 砂糖1茶匙 粟粉1茶匙 麻油少許 油1大匙 胡椒粉少許 做法: 菜肉包的做法PorkandCabbageSteamedBuns【阿里手工坊】 有沒有想過！不去港式茶樓也能在家品嘗到,港式風味菜肉包，老廣的味道就是不一樣。

菜肉包材料：（Ａ菜肉包粉皮部分）中筋麵粉400g,酵母粉4g,溫水230g,砂糖45g,鹽2g,梳打粉（鹼面）0.5g。

（Ｂ包子餡及醃料）梅頭肉150g,椰菜（高麗菜）240g,蔥花50g,蠔油1大匙,鹽1茶匙,生抽1大匙,砂糖1茶匙,粟粉1茶匙,麻油少許,油1大匙,胡椒粉少許。

1.選用35度溫水230g（酵母粉發酵最住溫度為35度），加入酵母粉4g,攪拌溶解。

中筋麵粉400g,加入砂糖45g,鹽2g,攪拌均勻,倒入酵母粉水,充分攪拌成麵團,竅門：牛奶代替溫水,菜肉包更潔白,揉麵加入少許油較為容易,揉成一個光滑麵團（俗稱三光）蓋上保鮮膜,25度室溫發酵2小時,至兩倍大以上,因季節溫度,南方同北方溫度差異較大，發酵時間長短略有不同。

2.椰菜（高麗菜）切碎,洗淨隔水備用,切蔥花50g,個人覺得蔥花是飽點的靈魂,梅頭肉洗淨切碎,剁成肉碎,下醃料,砂糖1茶匙,粟粉1茶匙,胡椒粉少許,生抽1大匙,鹽1茶匙,麻油少許,蠔油1大匙,油1大匙,攪拌均勻。

3.椰菜（高麗菜）用少許油炒至軟身盛起,加入醃製豬肉、蔥花，攪拌均勻,醃15分鐘。

4.麵團已發酵2小時至兩倍大以上,麵團發酵成功是製作飽點的關鍵,菜肉包的麵團和餡料準備好,下一步開始製作包子時刻,梳打粉（鹼面）0.5g加15g水溶解,倒入麵團,很多人不喜歡梳打粉，可以不用。

5.麵團這個時候揉麵比較容易，非常柔軟，就像一團棉花糖一樣，加入適量麵粉,幫助麵團繼續排氣,另一方面,手不能停,揉麵的時間長短很重要,做出來的飽點饅頭有彈性,軟綿可口,用擀麵杖不斷來回推壓,這樣多餘的氣體就被擠出去了,麵團折疊式,重復用擀麵杖不斷來回推壓,會聽到氣泡爆裂的聲音。

6.麵團揉至長條形,分成兩份,其中一份用保鮮膜蓋上（防止水分流失）,先用一份切成6粒大小麵團,把每粒麵團搓揉成圓形。

7.擀麵杖壓扁平粉皮,中間凸（厚）邊要稍微薄一些,包子皮加入適量豬肉餡料,餡料不要過多（不然粉皮會破）適量就最好,拇指在裡面,食指在外面,捏出均勻的褶子,形成均勻一致的褶子,最後給它封口,口子轉一圈,整型一下,外表更好看。

8.菜肉包放在蒸架蒸籠紙上,菜肉包是上班一族的最愛,菜肉包再加一杯熱豆漿,冬天倍感溫馨。

9.鍋內加水,菜肉包第二次發酵45-60分鐘,大火蒸菜肉包,上氣之後,轉中火蒸十五分鐘。

10.蒸完之後,蓋子打開裂縫,再等5分鐘後才揭蓋子,這樣菜肉包不會軟趴趴的塌下來。

這是蒸包子最關鍵的步驟，包子軟趴趴的塌下來的情況經常發生，是因為沒有等包子把熱氣散出去，急於打開蓋子，所以製作出來的包子，外型扁平的。

11.菜肉包的做法PorkandCabbageSteamedBuns，一般家庭製作菜肉包時,可以加倍份量,吃不完冷藏保存三天,冷凍保存一星期,如此方便,隨時隨地都可以點一籠,早餐來一杯自製鮮豆漿,一籠菜肉包,看似雖然簡單,但早餐吃一籠菜肉包同一杯自製鮮豆漿,生活就很充實滿足了。

＃阿里手工坊＃菜肉包的做法＃菜肉包食過番尋味。

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