春天吃枇杷正當時，除了水果，還可以這樣吃……

春天吃枇杷正當時，除了水果，還可以這樣吃…… (2020-05-11／來源：李婉萍的營養天地). 就枇杷的營養成分而言，它所含有的鉀含量屬於中等，對一般身體健康的人來說，鉀 ... 新聞快訊 最新新聞 推薦新聞 熱門新聞 影音新聞 公衛宣導 新聞補給站 幼兒成長 青少年發展 婦女疾病 兩性話題 慢性疾病 中醫藥膳 生技保健 口腔衛生 聽力保護 懷孕心事 筋骨活絡 健康生活 健康部落格 部落格列表 醫美時尚 整形美容 健髮護髮 塑身減重 美肌保養 眼睛保健 美例特蒐 癌症百科 治療新知 癌症知識家 標靶治療 大腸直腸癌 肝癌 肺癌 乳癌 口腔癌 健康專輯 開啟聖誕養生計畫 換季慎防心理流感 健康照護　長長久久 愛眼不礙眼　擺脫惡視力 爸爸健康　肺常重要 跟高血脂再見　就要這麼做 樂活玩家 休閒娛樂 精神健康 銀髮照護 藝文資訊 消費訊息 開卷有益 環保有機 居家安全 寵物樂園 公益專區 公益生活 公益團體 病友故事 公益活動 活動公佈欄 衛教講座 健康快訊 推薦活動 影音專區 新聞快訊 新聞補給站 健康部落格 醫美時尚 癌症百科 健康專輯 樂活玩家 公益專區 活動公佈欄 首頁›健康部落格›李婉萍 從事臨床營養20年，目前擔任榮新診所營養師，有感於許多病人皆因飲食失衡影響健康，而對食農教育產生深厚興趣。

相信「食醫」的重要性――最根本的健康應該從遵循四季節氣、選擇最純粹的天地食材開始。

希望陪伴你在日常飲食中一步步實踐，讓食物成為我們最好的醫生，以營養治未病、遠離疾病，擁有健康活力人生！ 減重營養 慢性病飲食 飲食治療 婦幼營養 食物營養與食譜分享 平面刊物 直播分享 春天吃枇杷正當時，除了水果，還可以這樣吃…… (2020-05-11／來源：李婉萍的營養天地) 就枇杷的營養成分而言，它所含有的鉀含量屬於中等，對一般身體健康的人來說，鉀離子具有守護心血管的效用，有助排除身體過多鈉離子，達到調節血壓的作用。

最近是枇杷的盛產季節，剛好門診也遇到一位慢性腎臟病患者很煩惱地問我：「我實在很喜歡吃枇杷，但醫生卻告訴我它是高鉀水果，盡量不要吃，難道真的都不能吃了嗎？」枇杷花葉做茶飲，改善新陳代謝就枇杷的營養成分而言，它所含有的鉀含量屬於中等，對一般身體健康的人來說，鉀離子具有守護心血管的效用，有助排除身體過多鈉離子，達到調節血壓的作用。

和美濃瓜、香蕉、釋迦、榴槤、奇異果、火龍果、櫻桃等水果相比，枇杷的鉀離子並不算特別高，若是飲食必須限鉀的腎臟病人，是可以食用沒問題的，不過一天最多6顆，淺嚐即止。

在目前針對枇杷所作的細胞和動物試驗裡，一般多以研究它的花和葉子為主。

發現枇杷花的萃取物中含有較多酚類化合物及類黃酮素，具有良好的抗氧化性；同時在抗糖化試驗中也顯示能減少糖化反應產物生成，因此推論枇杷花萃取物對於可能也具備預防糖尿病的潛力。

此外，也有研究指出枇杷葉含豐富的三萜類成分，對於改善血糖、降低血脂肪、抗發炎，以及保護肝臟、抗癌都有不錯的藥理活性。

這時可能有人要問市場上只看得到枇杷果，該怎麼攝取它的花和葉子呢？其實，為了確保枇杷的產量和品質，果農在枇杷生長的過程中都會進行疏花、疏果，這些本來要被丟棄的花葉，後來都被做成茶包方式銷售。

還有我們很熟悉的枇杷膏，也是將乾燥後的花與葉熬煮成汁後濾渣，再和果實一起熬煮而成。

適量食用，健康好處多本草綱目記載「枇杷能潤五臟，滋心肺」，傳統中醫也認為枇杷果實有生津潤肺、化痰止咳、止渴的功效，不過應用在治療上，中醫則是用枇杷葉來入藥。

如果用現代營養學來看，枇杷對肺部保養有益的說法，可能是來自它含有的豐富維生素A，能夠對包含支氣管在內的上皮組織發揮保護力。

枇杷不僅是很好的護眼水果，也含有一般大多存在於深綠色蔬菜中的葉酸；根據一些文獻發現，葉酸能降低血漿中的同胱胺酸（Homocysteine），可能有助減少心血管疾病風險。

而枇杷果肉細嫩、口感柔軟，對牙口不好的老年人可說是補充葉酸的好來源。

但也要一併提醒血糖偏高的人，建議一天10～12顆枇杷為限，約等於一份水果的份量。

枇杷小知識：挑選ⅹ保存ⅹ食用方式1.挑選：應注意表皮沒有皺褶、光滑，且沒有褐色疤痕者為佳。

外皮一般為淡黃色，也有接近橘紅色的，通常顏色越深且均勻的，代表果實成熟度足夠，口感和風味當然也越好囉！2.保存：買回後建議放在室溫通風處保存即可，因為放進冰箱冷藏易變黑，通常三天內吃完為佳。

3.食用：枇杷最好現吃現剝，因為果肉接觸空氣後很容易褐化變色。

常聽許多人說吃枇杷皮很難剝乾淨，其實應該是把枇杷倒過來，從底部比較圓的地方朝蒂頭方向會比較好剝。

除了當水果食用，加進奶酪或沙拉裡當成點心也不錯，或是和白木耳或水梨一起煮成甜湯，營養更豐富！【本文獲李婉萍的營養天地授權刊登，原文標題：春天吃枇杷正當時，除了水果，還可以這樣吃……，歡迎追蹤李婉萍的營養天地FaceBook】 健康醫療網： https://m.healthnews.com.tw/blog/article/46111/春天吃枇杷正當時，除了水果，還可以這樣吃…… 延伸閱讀 美化肌膚、降火氣、預防痔瘡，夏天吃這種瓜CP值超高！ 紅肉還是白肉好？火龍果重要營養一次解析