熱量吃夠，不代表吃得營養！ 營養師曝3大營養素比例是關鍵

至於要如何做呢？首先你要將熱量依照均衡營養的比例換算出醣類、蛋白質和脂肪各需要吃多少。

根據衛福部「每日飲食 ... 新聞分類 新聞總覽醫療疾病生醫新知健康保健醫學美容中醫養生運動復健營養飲食樂齡照顧心靈樂活 影音專區 影音新聞健康Live直播健康普拉斯健康搞飛機 癌症專區 肺癌肝癌大腸癌乳癌口腔癌子宮癌食道癌胃癌胰臟癌其他癌症癌症新知癌症照護 疾病專區 健康情報誌 健康專輯 醫療資訊 公衛宣導活動講座公益專區健康書訊消費訊息產業動態院所導覽 熱量吃夠，不代表吃得營養！　營養師曝3大營養素比例是關鍵 2020-11-11　 良醫健康網 + ++ 攝取身體所需的足夠熱量，只代表能維持你的體重。

﹝攝取量＝消耗量→體重維持﹞。

至於你的體能和精力狀態；大腦思緒、反應力以及各種生理機能是否順暢；身體健康狀況是否良好，則取決於你從食物中所獲得的營養是否足夠供應身體的需求。

關心體重或健康的人或多或少曾透過體脂計、網路公式、表格查詢等方法，估算過自己每天可攝取多少熱量﹝即俗稱的新陳代謝﹞。

大體上，一般成年女性和銀髮族一天可攝取的熱量約在1600大卡左右，但這是否意味著我們每天只要從飲食中攝取到這麼多熱量就好了呢？答案是「否」！熱量吃夠，不代表吃得營養！我們從食物中可獲得兩類物質：熱量及營養素。

熱量就是俗稱的卡路里，它是提供我們全身40兆細胞運轉的能源；營養素則包括醣類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水，它們是細胞能汰舊換新、維持機能運轉，及讓細胞間彼此能更好地協調的物質。

若以汽車來打比喻，熱量好比汽油，讓汽車可以跑得動；營養素則好比引擎機油、煞車油、變速箱油、引擎冷卻水、電瓶水等能讓車子能跑得更順暢、更快，讓汽車的各種機能得以完全發揮、甚至高效運轉的東西。

所以，攝取身體所需的足夠熱量，只代表能維持你的體重。

﹝攝取量＝消耗量→體重維持﹞。

至於你的體能和精力狀態；大腦思緒、反應力以及各種生理機能是否順暢；身體健康狀況是否良好，則取決於你從食物中所獲得的營養是否足夠供應身體的需求。

﹝參考下圖﹞圖片來源：營養師Stella怎麼吃，營養才均衡？所以我們在攝取食物時，不只要關心它的熱量，更要重視其中所含的營養，俗話說Wearewhatweeat﹝人如其食﹞是非常有道理的，因為吃的食物好壞真的會影響你的體能、精力、情緒、生活品質與健康。

那麼，我們到底要怎麼吃，才能確保自己能從飲食中獲得身體所需要的營養呢？答案是將你所要吃的熱量依照「均衡營養」的比例，分配到各類食物中，亦即每日從飲食中均衡攝取「全穀雜糧類」、「乳品類」、「豆魚蛋肉類」、「水果類」、「蔬菜類」和「油脂與堅果種子類」這六大類食物。

至於要如何做呢？首先你要將熱量依照均衡營養的比例換算出醣類、蛋白質和脂肪各需要吃多少。

根據衛福部「每日飲食指南」的建議，三大營養素分配比例，醣類﹝碳水化合物﹞應該佔總熱量的50-60%、蛋白質10-20%、脂質20-30%。

所以要先把你所攝取的熱量依照上述比例來分配，以確保飲食營養的均衡。

由於醣類、蛋白質每公克可提供4大卡熱量，脂肪可提供9大卡熱量，所以只要將你應該攝取的熱量乘以上述醣類／蛋白質／脂肪的佔比，再除以其每公克所能提供的熱量就可換算出醣類、蛋白質和脂肪各該吃多少了。

以1600大卡為例，若採蛋白質15%、脂肪30%、醣類55%來分配的話，那麼三大營養素的量為：蛋白質：(1600大卡×15％)／4=60公克脂肪：(1600大卡×30％)／9=53公克醣類：(1600大卡×55％)／4=220公克依照上述方法，你可以計算出每天所需攝取的醣類、蛋白質和脂肪的量，但想要營養均衡，你還需要廣泛攝取六大類食物。

由於每一類的食物三大營養素含量各不相同，例如，主食類只含有醣類和蛋白質，每份主食含15公克醣類、2公克蛋白質、熱量為70大卡；肉類只含有蛋白質和脂肪，每份肉類含7公克蛋白質、5公克脂肪、熱量為75大卡，以此類推。

所以依照各類食物三大營養素含量的不同，我們可將上面計算出來的醣類、蛋白質和脂肪的量分配到「全穀雜糧類」、「乳品類」、「豆魚蛋肉類」、「水果類」、「蔬菜類」和「油脂與堅果種子類」這六大類食物中﹝參考下圖﹞。

圖片來源：營養師Stella只要依照上述方法計算出來的份量去攝取各類食物，就可確保我們飲食的營養均衡度不會有太大的問題。

所以，不管是台灣或世界各國政府都是透過「份量」概念來教導民眾飲食該怎麼吃、各種類的食物又該吃多少，例如「飲食金字塔」、「我的餐盤」等飲食指南。

（文章授權提供／良醫健康網） 加入【健康醫療網】，天天關注您健康！LINE＠ID：@healthnews 訂閱【健康愛樂活】影音頻道，閱讀健康知識更輕鬆 ▋延伸閱讀 拖延治療乳房潰爛飄異味　荷爾蒙搭標靶助延... 新冠疫情仍嚴峻　實證醫學證實：中醫「三伏... 莫名肩頸痠痛、上肢麻小心是「高位頸椎... 白黴菌感染症致死率高　中榮超前部署快速診... 高一男餐餐三碗白飯　體重破百、脂肪肝上身 冬天眼睛易乾澀灼熱　恐是乾眼症惹禍 ▋大家都在看 不動就不喘≠沒問題　符合3條件當心肺阻塞糾纏 眼睛要做好防曬紫外線對眼睛的殺傷力不可小覷！ 疫情取消居服訪視高齡照顧者壓力大如何是好？ 類風濕性關節炎纏身十年　生物製劑助平安產子 ▋推薦影音 ▋最新新聞 避免成為孩子一輩子的夢魘　爸媽注意！過敏預防越早越好 驗孕棒看到兩條線：恭喜妳懷孕了！然後呢？ 人工心臟不是未來趨勢　而是現在進行式 消除橘皮就交給電波拉皮！讓妳輕鬆擁有遐想美人肌 ▋健康專輯 口乾、眼澀，更年期來了？　忽略「乾燥症」恐致肺纖維化... 潛藏皮表症狀下的共病　硬皮病逾80%合併肺纖維化... 得皮肌炎卻又喘又咳？　小心合併不可逆之肺纖維化... 類風濕性關節炎合併肺纖維化死亡率高　醫呼籲應常規檢查... 老後的尊嚴（一）20萬網友朝聖「不老電競」讓長者在圓夢舞... 老後的尊嚴（二）被宣判小腦漸壞死　不老電競選手無懼病痛、... 老後的尊嚴（三）癌細胞纏身也不怕　「最高齡」電競選手還去... 老後的尊嚴（四）超高齡社會是危機？從「不老電競」看見老後... ▋編輯推薦 亞東醫院首次與阿斯特捷利康藥廠簽署合作MOU　推進健康肺計劃... 高血壓患者注意！居家正確量血壓，請掌握722原則 白內障手術創新技術　自動化「精準微脈衝」 腳腫如蚯蚓又痠麻　輕鬆擺脫靜脈曲張就靠「它」 ▋關注我們 首頁｜ 關於我們｜ 刊登廣告｜ 合作提案｜ 聯絡我們｜ 使用條款｜ 隱私聲明｜ 免責聲明 Backtotop