鑄鐵鍋烤蔥花捲麵包 - 珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

算哪根蔥?! 存在感薄弱的蔥不是只能當配角當耀升為麵包的味道主角時，表現也是挺亮眼的呢！ ❤蔥花捲麵包❤ 份量：6份使用鍋具：Le Creuset 山茶花 ... 珈常日々雜話曆/Roka'sKitchen 跳到主文 BonAppétit❤珈常菜。

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雜貨-----------------聯絡信箱[email protected] 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Nov24Mon201422:50 鑄鐵鍋烤蔥花捲麵包   算哪根蔥?!存在感薄弱的蔥不是只能當配角 當耀升為麵包的味道主角時，表現也是挺亮眼的呢！     ❤蔥花捲麵包❤　 份量：6份 使用鍋具：LeCreuset山茶花鍋20cm 若沒有鑄鐵鍋也可以用一般烤盤鋪烘焙紙烘烤噢！ 食材 份量 高筋麵粉 250g 溫水 155ml 細砂糖 20g 鹽 3g 速發酵母粉 3g 無鹽奶油 20g [蔥內餡]橄欖油 2小匙 [蔥內餡]蔥末 35g [蔥內餡]鹽 少許 [蔥內餡]白胡椒粉 少許 [抹鍋用]奶油 適量 ps.蔥內餡的鹽等要用時再加,以免讓蔥出水 蔥花餡可以再多做一些,留部分在烤程最後五分鐘再撒上,可增添翠綠色的蔥花,整體顏色會更漂亮    揉麵:將麵團材料除了奶油以外放入盆中，攪拌均勻後用手揉或機器搓揉成有筋性麵團 (取一小塊不易拉斷來測試) 然後再加入已軟化的奶油一塊攪拌成光滑的麵團   在溫暖處進行第一次發酵６０分鐘至兩倍大   將麵團取出放至已灑麵粉的工作檯上輕壓排出空氣   整圓後放入盆中蓋上擰乾濕布進行中間發酵的醒麵約15~20分鐘(依室溫判斷)   處理蔥餡料:將蔥末和橄欖油及鹽和白胡椒粉拌勻 用擀麵棍將已醒麵好的麵團桿成大方形 翻面均勻鋪上蔥餡料   再把麵皮往前捲起變圓柱狀   用切板將圓柱麵團分成6等份   擺入已抹奶油的鍋中，進行第二次發酵約45~50分鐘 膨脹至約1.5倍大   在發酵完的麵糰上噴點水撒上些許白芝麻   不蓋鍋蓋進已預熱200度的烤箱 轉180度烤20~25分鐘至表面呈金黃色 (各家烤箱不同，請依喜歡的烤色去增減時間噢） 取出放冷卻網架放涼即可享用 放到隔天仍是鬆軟好吃會牽絲 蔥香也很迷人吶! 最近麵包魂在我體內發酵，家裡常常飄著麥香味，真好！ 耶誕氣氛也是悄悄蔓延在我的好幾篇麵包食譜  希望能讓正在看文章的你們也感受到些要過節的歡樂感^^           Tips 1.發酵溫度:約在30~35度間，夏天可在室溫下發酵 冬天則可先將烤箱加熱後待涼至30~35度，再把發酵盆放進去 2.發酵過程有三次 一次發酵:60分鐘 中間醒麵發酵:15~20分鐘 整形&二次發酵:45~50分鐘 3.水:夏天可以直接用常溫的水，冬天則把水溫加熱至約35度左右 4.麵糰調整是基本功，需判斷是太乾就加點水，太濕黏則加點麵粉 都是慢慢一點一點加去做調整 5.麵包烤色深淺請隨喜好去加減烤的時間 6.若是沒有麵包機或攪拌機，可以參考用簡單手揉＋低溫冷藏發酵的方法來做噢!   延伸閱讀   蔥香培根佛卡夏     蔓越莓奶酥餐包 您的一個小小按讚，對我都是大大的鼓勵，謝謝！ *請勿任意直接轉載或抄襲文章，歡迎引用分享，請註明出處和來源網址。

  文章標籤 蔥花捲 蔥花麵包 蔥麵包 麵包 餐包 鑄鐵鍋 LeCreuest 山茶花鍋 花鍋 烤麵包 食譜 作法 做法 蔥花捲麵包 全站熱搜 創作者介紹 Roka 珈常日々雜話曆/Roka'sKitchen Roka發表在痞客邦留言(4)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：LeCreuset鍋此分類上一篇：零廚藝20分鐘上菜-培根蘆筍捲❤蘆筍不皺巴巴的訣竅 此分類下一篇：簡易烤箱菜-味噌土魠魚❤肉質軟嫩不乾柴 上一篇：零廚藝20分鐘上菜-培根蘆筍捲❤蘆筍不皺巴巴的訣竅 下一篇：簡易烤箱菜-味噌土魠魚❤肉質軟嫩不乾柴 歷史上的今天 2014:零廚藝20分鐘上菜-培根蘆筍捲❤蘆筍不皺巴巴的訣竅 ▲top 留言列表 禁止留言 文章分類 2015後的小旅行(4) 東京(2017春)(2)首爾(2019.02冬)(1)日本沖繩(2015夏)(2)北海道(2016冬)(2) 珈常廚房居家改造(1) 珈常廚房(5) 食譜分享(35) 麵包(1)濃湯(1)麻油料理(3)氣炸鍋食譜(1)便當(1)LeCreuset鍋(85)甜點(25)泰式料理(5)Staub鍋(9)手工果醬(2)異國風味菜(2)夏日涼拌菜(9)宴客菜(2)LeCreuset料理課(2)義大利麵(4)麵包機(1)日式(3)飲品(1)餅乾(5)蒸魚(1)邀稿試做(91)家常菜(3)炊飯(2)沙拉醬(1)野餐(1)廚房道具(2)奶油抹醬(1)購物(1)Vermicular(1)新書訊息(1)turk(2)韓式料理(1)小器生活料理教室(1)Ｍａｒｃａｔｏ製麵機(1)常備菜(1) 我家V男孩(1) 我家的V男孩(5) 三六五日食器曆(3) 廚房鍋具(3)琺瑯(2)食器櫃(3) 日常。

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