【美善品】其他-彩色小籠包的詳細做法 - 大廚網

【美善品】其他-彩色小籠包的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。

本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的【美善品】其他-彩色小籠包。

大廚網 搜索 大廚網 家常菜食譜 食材分類 菜系分類 登入 註冊 【美善品】其他-彩色小籠包0 原料胡蘿蔔，共約400g，切塊:2根，水:400g，麵粉:500g，橄欖油:10g，鹽:1/2茶匙，新鮮菠菜葉，切段:200g，水:200g，麵粉:500g，橄欖油:10g，鹽:1/2茶匙，紫甘藍菜，切塊:400g，水:400g，麵粉:500g，橄欖油:10g，鹽:1/2茶匙，豬肉皮:400g，八角:2個，桂皮:1根，香葉:1片，料酒:40g，水:1800g，蔥:25g，姜:25g，鹽:1茶匙，蔥:10g，姜:10g，水:150g，肉糜，肥瘦相間:500g，鹽:1茶匙，糖:2茶匙，胡椒粉:1小撮，蚝油:2茶匙，麻油:1湯匙，皮凍，切小塊:200g，彩色小籠包麵皮:35張，油:適量，水:500g 步驟1以紫色麵糰為例1.將紫甘藍和水放入主鍋，以1分/速度10打成泥，用細濾網過濾出紫甘藍汁，清空主鍋。

2.將麵粉、240克濾出的紫甘藍汁和橄欖油放入主鍋，以30秒/速度3-6漸速混合。

 3.加入鹽，以2分/ 麥穗揉面，靜置15分鐘，醒面後再依個人需求使用。

其餘兩色麵糰，只需根據食材表重複以上步驟即可。

Tips：擀制小籠包麵皮的方法將麵糰用雙手在案板上搓成粗細均勻的長條狀，直徑約3cm。

用刀將長條面切成每段約10g的小麵糰。

在小麵糰上撒上小許散粉，並用手掌搓勻，使麵粉均勻地附著在小麵糰上。

分別將小麵糰用手掌外緣按平，呈圓餅狀。

將小麵餅放在案上，一手捏住上端，一手按住擀麵杖從下方向上滾壓麵餅，直至麵餅的1/3處。

接著將擀麵杖從上方滾回至麵餅邊緣，此時捏住麵餅的一隻手將麵餅向外側旋轉約45度。

此後反覆以上步驟，直至將麵餅外圈擀薄擀圓，呈餃子皮狀。

2皮凍1.將豬肉皮、八角、桂皮、香葉、20克料酒和1000克水放入主鍋，以12分/100°C/速度 小勺烹煮。

取出瀝干水分，待至冷卻後，將肉皮中的白色脂肪去除乾淨，再把肉皮切小塊（5厘米），清空主鍋。

2.將處理好的肉皮塊放入主鍋，以10秒/速度7切碎。

3.加入蔥、姜、20克料酒、800克水和鹽，以65分/100°C/速度1烹煮。

4.濾出湯水，倒入保鮮盒中冷卻後，冷藏1小時待其凝固，即可作為皮凍使用。

(為節省烹飪時間，皮凍可提前一天做好備用）3蔥姜水1.將蔥、姜和150克水放入主鍋，以10秒/速度10打碎。

小籠包內陷2.將肉糜、鹽、糖、胡椒粉、蚝油、麻油、皮凍和做好的蔥姜水放入主鍋，以1分/ 反轉 /速度3混合。

倒入碗中，用保鮮膜包裹起來，冷藏1小時備用。

清空主鍋。

小籠包造型3.取麵皮1張，置於手掌前端，取20克左右的肉餡放入麵皮中間，捏住麵皮邊緣打褶。

重複以上步驟，直至將麵皮邊緣全部捏出皺褶，並將餡料全部封在麵皮內。

蒸小籠包4.在蒸鍋蒸盤上塗上適量的油防止粘連，將包好的小籠包依次放入蒸鍋蒸盤。

（怕黏鍋的小盆友可以在小籠包的底部墊上一塊胡蘿蔔片哦）5.將500克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1蒸煮，依次蒸完所有小籠包，搭配米醋，趁熱享用。

小技巧4人份（每份麵糰） 相關菜譜 【美善品】其他-夫妻肺片 【美善品】其他-泰式蝦串 【美善品】其他-生煎包 【美善品】其他-皮蛋瘦肉粥 【美善品】其他-綠豆糕 秒殺其他所有玉米汁菜譜的黃記玉米汁 美善品-彩色麵糰 油炸雞樅(其他野生菌也一樣 【美善品】其他-菠菜豬肝粥 彩色小籠包（雞湯版 美善品-牛肉彩色面