英文翻譯字彙—中翻英常用烹調字彙-HiTutor Free on-line ...
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broth翻譯為「高湯」,是用「大骨、蔬菜小火熬製,通常是用來當作其他湯品及醬料的基底」;stock則是「有肉及蔬菜的濃湯」,需用滾水長時間熬煮,可單獨 ...
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He blanches a tomato to peel its skin. 熬煮Braise Once you learn the basics of how to braise meat, ...
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