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「關於磨刀石，你必須知道的事」刀具專家一次解析磨刀器具 ...

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磨刀石是以密密麻麻的顆粒組成，番數指的正是單位面積的顆粒數；單位面積顆粒越多，顆粒越細。

番數由小至大，從#400 到#30000 都有；係數越低，質地越粗， ... 訂閱電子報 Search 編輯： PatriciaMa 身為廚師，對於好刀總是有所追求，然而廚刀再頂級，從早切到晚也免不了會鈍。

廚房工作一向講究效率，廚刀越鋒利，備料才能越快越好。

因此磨刀無疑是廚師必備的技能。

不

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