夏日清涼～DIY～冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）

將咖啡豆研磨後，放入容器中，倒入冷開水，拌勻，放入冰箱冷藏發酵12 - 24小時，讓咖啡粉與低溫的水長時間接觸，萃取時間取決於咖啡粉研磨粗細，研磨越細 ... 關閉廣告 hjc7780的部落格 跳到主文 歡迎光臨hjc7780在痞客邦的小天地 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Jul18Wed201820:13 夏日清涼～DIY～冷萃咖啡（ColdBrewCoffee）   浸泡式的冷萃咖啡，製作簡單，味道濃郁。

不用加熱，長時間浸入冷開水中，低溫萃取，味道甘醇、酸度較低、苦味溫和，能將咖啡豆中的小分子萃取出來，突顯咖啡豆本身的風味。

  冷萃咖啡是享受入口後的滋味，香醇、沁涼，口齒留香。

  將咖啡豆研磨後，放入容器中，倒入冷開水，拌勻，放入冰箱冷藏發酵12-24小時，讓咖啡粉與低溫的水長時間接觸，萃取時間取決於咖啡粉研磨粗細，研磨越細萃取時間就應越短，越粗時間就越長。

冷萃後，濾掉咖啡渣，不必稀釋直接喝、或加奶、糖都可。

  低溫萃取出的咖啡味道，依咖啡烘焙程度、水量、水溫、咖啡研磨粗細等因素而改變，完美比例需靠時間、經驗自行調整。

  研磨程度是平衡咖啡萃取的關鍵，依個人喜好找出適合自己的粗細，咖啡粉太粗，咖啡的萃取不夠充分，咖啡與水的接觸面積不夠大，口味較平淡，咖啡粉太細，會萃取出太多的苦味、酸味。

  萃取時間取決於咖啡粉研磨粗細，研磨越細萃取時間就應越短，越粗時間就越長，跟用熱水萃取時一樣。

  若研磨較粗的咖啡粉，咖啡粉量要多一些，較高的水粉比例會讓咖啡更加絲滑，味道更濃。

    製作冷萃咖啡：   咖啡豆      40克 冷開水   320cc 密封瓶   咖啡、水的比例1：8 (依喜好調整比例)   使用Capresso卡布蘭莎磨豆機CP560： 中研磨Mediumgrind 研磨後顆粒大小介於細砂糖和粗砂糖間，像砂糖與粗白糖混合一樣大小，大概磨比手沖的粉細一點點。

      磨好的咖啡粉，放入容器中，倒入冷開水，拌勻，放入冰箱冷藏發酵12-24小時，冷萃後，濾掉咖啡渣，不必稀釋直接喝、或加奶、糖都可。

(40g的咖啡粉用320cc冷開水浸泡，過濾掉渣約剩210cc)                   也可用牛奶浸泡，冷藏12-24小時，冷萃後，濾掉咖啡渣，冰萃的咖啡牛奶，回甘持久，香氣迷人。

    如果覺得濾掉咖啡渣麻煩，也可把咖啡粉放入過濾袋，繫緊袋口，冷萃過後取出過濾袋，就可以享用。

    享用冷萃咖啡： 冷萃就是要冰冰涼涼，先在杯裡裝好冰塊，一次倒一點喝，配合冷開水濃淡自己調配，冰涼解熱。

      冷萃咖啡的保存： 萃取完趁新鮮喝最好，若要保存，可將做好的冷萃咖啡，凍成冰塊，外出時丟到隨行杯中，即時在外面也能享受到香醇、沁涼的冰咖啡。

    製作冷萃咖啡冰淇淋：  用冷粹咖啡液做出來的冰淇淋，口感超棒，香味十足，媲美義式咖啡液做出來的冰淇淋。

    冷萃咖啡冰淇淋做法 http://hjc7780.pixnet.net/blog/post/350205064 CuisinartICE-60TW冰淇淋機-完美冰淇淋的好夥伴http://hjc7780.pixnet.net/blog/post/347645132 專業級自製冰淇淋http://hjc7780.pixnet.net/blog/post/296828881   文章標籤 DIY冷萃咖啡 ColdBrewCoffee 冷萃咖啡 浸泡式的冷萃咖啡 布蘭莎磨豆機CP560 Capresso 製作冷萃咖啡冰淇淋 冷萃咖啡的保存 全站熱搜 創作者介紹 hjc7780 hjc7780的部落格 hjc7780發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：生活綜合個人分類：烹煮咖啡此分類上一篇：利用賽風壺煮咖啡 此分類下一篇：手沖美味咖啡 上一篇：台北近郊悠遊踏青～八德埤塘自然生態公園 下一篇：手沖美味咖啡 歷史上的今天 2020:宜蘭員山小秘境～望龍埤～頭城金車城堡咖啡館 ▲top 留言列表 發表留言 贊助商連結 熱門文章 最新文章 文章搜尋 文章分類 樂於學佛(2) 學佛經文(5)開經、讚、回向(4) 網路生活(2) YouTube(1)雲端硬碟(2) 生活筆記(9) 隨手筆記(22)DIY(12)花花草草(5)浸泡醋、酒(7)玩摺紙(3)庭園樂趣(9)六月荷花處處開(4)清潔用品(3)瘦身減重(3) 清涼一夏(4) 夏日甜品(6)夏日冰品(3)夏日飲品(4)夏日輕食(3) 冰淇淋(3) 基礎篇(1)進階篇(7)食譜(1) 美味甜點(5) 蛋糕(9)派(7)餅乾(7)果凍(1)甜點配角(7) 咖啡與茶(2) 烹煮咖啡(12)茶(5) 廚房筆記(12) BB料理(19)幸福的滋味(13)烤箱料理(9)電鍋菜(2)豆渣變身(4)宴席料理(2)涼拌(5)醃漬(6)醬汁(2)韓式(5)日式(5)西式(10) 自製麵包趣(8) SD-BMS105T(2)披薩篇(4)練習篇(4)麵包篇(11)果醬篇(1)烘烤篇(1)包子、饅頭篇(2)麵條篇(1) 我愛台中(4) 台中名產(2)漫步台中市區(7)走走近郊(3)隨手記事(2) 玩樂(4) 四處走走(14)爬山樂(9)賞花趣(8)日式風情(3) 國外旅遊分享(5) 日本東京(9)機場(3)日本關西(7)澳洲墨爾本(7)澳洲雪梨(7) 婚嫁大小事(6) 結婚篇(4)訂婚篇(4)紅包篇(1)訂、結一起的婚禮(1)提親(1)婚禮物品篇(2) 媽媽經(3) 孕媽媽(1)剝蒜小經驗(1)生活雜事(2) 學習應用(7) 出口實務(2)Excel(27)Word(2)Windows(3)Line(8)iPhone(17)寫作佳句(2) 鑄鐵鍋(3) 料理篇(7)清理篇(1)烘烤篇(2) 運動(3) HelloKittyRun(1)舒跑杯路跑(2)NIKE女生路跑(1) 開箱分享(3) 鑄鐵鍋(2)喜帖(1)Cuisinart(3) 實用連結 臺北捷運桃園捷運台中捷運台中公車高雄捷運台鐵時刻表高鐵網路訂票統一發票中央氣象局google地圖 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 贊助商連結 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

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