人工香料、人工色素安全嗎？必要食品添加物是… - 健康2.0

隨著健康養生觀念抬頭，現代人除了提倡保持食物原味，也開始留意食品上密密麻麻的食品添加物標示；但總讓人. 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 營養 人工香料、人工色素安全嗎？必要食品添加物是… 健康2.0 2019/05/0315:04 字體放大 隨著健康養生觀念抬頭，現代人除了提倡保持食物原味，也開始留意食品上密密麻麻的食品添加物標示；但總讓人疑問「食品添加物到底安不安全？」   示意圖／TVBS   根據研究調查顯示，8成民眾認為含有人工成分不健康、7成會看產品標示是否含添加物、6成會因含人工成分而改變購買意願。

  營養師林世航指出，食品添加物是讓食品更色香味俱全，也可維持品質的物質，主要功用包括：防腐、乳化、漂白，並利用香料色素提升食品外觀；但為確保食用安全，國內也針對各類添加物訂出「每日允許攝取量」及「使用限量」。

  林世航舉例，香腸添加亞硝酸鹽有提升胃癌風險的疑慮，但不添加亞硝酸鹽，反而增加肉毒桿菌滋生問題，兩者其害取其輕的狀況下，在符合添加限量的情況下適度添加，既能將胃癌風險大幅下降，又可以避免肉毒桿菌的立即性危害。

  不過，人工香料、人工色素等食品添加物，屬於非必要性的添加，可以不用加，主要是讓食品更加色香俱全；但不添加卻會改變食品的外觀或風味，例如：芭樂乾不添加人工色素，顏色會比較偏暗。

  「任何東西都有毒，一切取決於劑量！」林世航強調，合法合量的食品添加物對健康危害低風險，因此沒有攝取過量就無須恐慌，建議民眾多認識食品添加物，才不會過度恐懼。

  CleanLabel潔淨標示 無8大類添加物 現今國內已有訴求少添加、無添加的「CleanLabel潔淨標示」。

林世航說明，這個概念來自於英國，評鑑標準包括：無添加8大類添加物，原料必須是非基因改造及農藥殘留符合規範。

此外，還有更嚴格的「雙潔淨標章」，除了符合上述潔淨標章規定之外，還多加一項「添加物只能使用82種」，是現行可使用添加物的10％，大幅減少添加物的種類。

  林世航強調，雖然並非每個食品業者都能做到少添加或無添加，但可讓食品業者思考在無添加防腐劑、香料及色素的狀況下，如何維持食品安全，甚至使用更好的原料來維持食品的品質，更貼近民眾的消費需求。

  ◎編輯／郭庚儒報導◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供   相關文章 好醬油如何挑？請記得察「鹽」觀「色」 包裝寫「絕不添加防腐劑」，真的可以相信？ 別讓身體變化學工廠！毒物專家5招加速體內環保 貢丸愈Q彈愈好吃？你吃下的是真食物還是添加物？ 輕保養無負擔！無人工香精添加果乾，每天補水好選擇   立即報名→健康2.0免費講座【由內而外逆齡抗老保青春】 人工香料人工色素食品添加物林世航 延伸閱讀 喝酒就是喝油連喝5天小心酒精性脂肪肝！醫師教4種喝法不變胖 2021/12/1617:24 陳文茜怪病纏身自嘲像「失智老人」！中醫師「手指+耳輪」按摩防失智、強健雙腿 2021/12/1517:01 當醫師被宣布胸部發現腫塊時…陳欣湄分享乳房自摸4字訣、破解3個乳癌迷思 2021/12/1713:12 2022年誰需安太歲？命理專家：安太歲「做錯1件事」整年諸事不順 2021/12/1710:25 改善私密處暗沉有方法！3招讓「黑妹妹」恢復粉嫩 2021/12/1410:00 解凍食物常溫退冰當心生細菌！4招解凍訣竅美味不流失1動作更快速解凍 2021/12/1611:58 人氣排行榜 1 喝酒就是喝油連喝5天小心酒精性脂肪肝！醫師教4種喝法不變胖 2 陳文茜怪病纏身自嘲像「失智老人」！中醫師「手指+耳輪」按摩防失智、強健雙腿 3 當醫師被宣布胸部發現腫塊時…陳欣湄分享乳房自摸4字訣、破解3個乳癌迷思 4 2022年誰需安太歲？命理專家：安太歲「做錯1件事」整年諸事不順 5 改善私密處暗沉有方法！3招讓「黑妹妹」恢復粉嫩 6 解凍食物常溫退冰當心生細菌！4招解凍訣竅美味不流失1動作更快速解凍 7 手機就是你的「導航」！Google地圖必學5大技巧出門不再怕迷路、餓肚子 8 台灣鳳梨釋迦上市了！專家教冷凍鳳梨釋迦這樣吃比美頂級冰淇淋 9 高血壓、高血脂都跟賀爾蒙有關！營養師授4招平衡體內賀爾蒙 10 70歲退休醫師的養生祕訣！練這裡啟動「返老還童荷爾蒙」降血糖、防癌、提高記憶力最有效 11 可別以為少一顆牙齒沒關係！牙醫曝缺牙3大危機，小心牙齒傾倒、嘴巴歪斜 12 金馬影帝陳松勇過世15年糖尿病、高血壓、中風纏身，這習慣易致「不健康餘命」長 人氣排行榜 1 喝酒就是喝油連喝5天小心酒精性脂肪肝！醫師教4種喝法不變胖 2 陳文茜怪病纏身自嘲像「失智老人」！中醫師「手指+耳輪」按摩防失智、強健雙腿 3 當醫師被宣布胸部發現腫塊時…陳欣湄分享乳房自摸4字訣、破解3個乳癌迷思 4 2022年誰需安太歲？命理專家：安太歲「做錯1件事」整年諸事不順 5 改善私密處暗沉有方法！3招讓「黑妹妹」恢復粉嫩 6 解凍食物常溫退冰當心生細菌！4招解凍訣竅美味不流失1動作更快速解凍 7 手機就是你的「導航」！Google地圖必學5大技巧出門不再怕迷路、餓肚子 8 台灣鳳梨釋迦上市了！專家教冷凍鳳梨釋迦這樣吃比美頂級冰淇淋 9 高血壓、高血脂都跟賀爾蒙有關！營養師授4招平衡體內賀爾蒙 10 70歲退休醫師的養生祕訣！練這裡啟動「返老還童荷爾蒙」降血糖、防癌、提高記憶力最有效 11 可別以為少一顆牙齒沒關係！牙醫曝缺牙3大危機，小心牙齒傾倒、嘴巴歪斜 12 金馬影帝陳松勇過世15年糖尿病、高血壓、中風纏身，這習慣易致「不健康餘命」長