卡路里- 維基百科，自由的百科全書

2024-11-24

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現代科學已普遍採用焦耳為熱量單位，營養學一般普遍採用「15℃卡路里」。

· 在歐洲普遍使用焦耳，美國則採用卡路里作為食物熱量的法定單位。

· 人類日常攝取的熱量計算，以「 ... 卡路里維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋關於同名歌曲，請見「卡路里(歌曲)」。

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食物的營養標籤使用kcal做單位。

卡路里（英語：Calorie，縮寫為cal），簡稱卡，是物理學能量單位，其定義為將1克水在1大氣壓（101.325kPa）下提升1攝氏度所需要的熱量；但描述食物所含熱量時用的「卡路里」很多時是千卡（kcal），又稱大卡（Cal）。

一千卡等於1000卡路里。

目次 1定義 2應用 3相關條目 4註釋 5參考文獻定義[編輯] 由於科學家發現水在不同溫度下的比熱容不同，所以衍生了以下不同的定義：名稱符號換算注釋熱化學卡路里 calth ≡7000418400000000000♠4.184 J ≈ 7000418224139978567♠0.003964 BTU ≈ 7000418680000000000♠1.163×10−6 kWh ≈ 7000418328280755700♠2.611×1019 eV 正好等於4.184焦耳的能量。

[1][2][3] 4℃卡路里 cal4 ≈4.204J ≈ 7000420439757269069♠0.003985 BTU ≈ 1.168×10−6千瓦·小時 ≈ 2.624×1019電子伏能夠將1克無氣體水在標準大氣壓下從3.5℃加熱到4.5℃所需要的能量。

15℃卡路里 cal15 ≈4.1855J ≈ 7000418551207292880♠0.0039671 BTU ≈ 1.1626×10−6千瓦·小時 ≈ 2.6124×1019電子伏能夠將1克無氣體水在標準大氣壓下從14.5℃加熱到15.5℃所需要的能量。

此數據的實驗值為4.1852焦耳到4.1858焦耳，國際度量衡委員會在1950年公布了平均實驗值為4.1855焦耳並注釋了誤差±0.0005焦耳。

[1] 20℃卡路里 cal20 ≈4.182J ≈ 7000418224139978567♠0.003964 BTU ≈ 1.162×10−6千瓦·小時 ≈ 2.610×1019電子伏能夠將1克無氣體水在標準大氣壓下從19.5℃加熱到20.5℃所需要的能量。

平均卡路里 calmean ≈4.190J ≈ 7000418962679075402♠0.003971 BTU ≈ 1.164×10−6千瓦·小時 ≈ 2.615×1019電子伏能夠將1克無氣體水在標準大氣壓下從0℃加熱到100℃所需要的1⁄100的能量。

國際蒸汽表（英語：SteamTable）卡路里（1929） ≈4.1868J ≈ 7000418677813995194♠0.0039683 BTU ≈ 1.1630×10−6千瓦·小時 ≈ 2.6132×1019電子伏 1⁄860瓦時正好等於180⁄43焦耳。

[注釋1] 國際蒸汽表（英語：SteamTable）卡路里（1956） calIT ≡4.1868J ≈ 7000418677813995194♠0.0039683 BTU ≈ 1.1630×10−6千瓦·小時 ≈ 2.6132×1019電子伏 1.163毫瓦時正好等於4.1868焦耳。

本定義在FifthInternationalConferenceonPropertiesofSteam（倫敦，1956年7月）中採用。

[1] 應用[編輯] 現代科學已普遍採用焦耳為熱量單位，營養學一般普遍採用「15℃卡路里」。

在歐洲普遍使用焦耳，美國則採用卡路里作為食物熱量的法定單位。

雖然焦耳也是中國的法定單位，然而由於沿襲傳統，卡路里在中國仍然廣泛使用。

人類日常攝取的熱量計算，以「卡路里」作為量度單位太小，故營養標籤普遍採用千卡，俗稱大卡（符號kcal，有時寫作Cal）為單位；1大卡等於1000卡路里，即4186焦耳。

(一公克的蛋白質、醣類可產生4大卡，一公克的脂質可產生9大卡) 營養學建議，以基礎代謝率(BMR)算，一般成年人一日吸收的熱量在1800至2400大卡，大約相當於7500到10000千焦耳，太多或太少都不健康。

[5] 相關條目[編輯] 食物熱量能量單位單位換算熱量熱質說 eV kW·h 註釋[編輯] ^Thefiguredependsontheconversionfactorbetweeninternationaljoulesandabsolute（modern）joules.Usingthemeaninternationalohmandvolt（1.00049 Ω,1.00034 V[4]）,theinternationaljouleisabout1.00019 J,usingtheUSinternationalohmandvolt（1.000495 Ω,1.000330 V）itisabout1.000165 J,giving4.18684 Jand4.18674 J,respectively. 參考文獻[編輯] ^1.01.11.2 InternationalStandardISO31-4:Quantitiesandunits,Part4:Heat.AnnexB(informative):Otherunitsgivenforinformation,especiallyregardingtheconversionfactor.InternationalOrganizationforStandardization,1992. ^FAO.Theadoptionofjoulesasunitsofenergy.1971[2014-01-22].（原始內容存檔於2018-10-07）.The'Thermochemicalcalorie'wasdefinedbyRossinisimplyas4.1833internationaljoulesinordertoavoidthedifficultiesassociatedwithuncertaintiesabouttheheatcapacityofwater（ithasbeenredefinedas4.1840Jexactly）. ^Rossini,Fredrick.ExcursioninChemicalThermodynamics,fromthePastintotheFuture.PureandAppliedChemistry.1964,8(2):107[21January2013].doi:10.1351/pac196408020095.（原始內容存檔於2018-10-04）.boththeITcalorieandthethermochemicalcaloriearecompletelyindependentoftheheatcapacityofwater. ^InternationalUnionofPureandAppliedChemistry(IUPAC).1.6Conversiontablesforunits.CompendiumofAnalyticalNomenclature(PDF)3.1997[31August2013].ISBN 0-86542-615-5.（原始內容存檔(PDF)於2016-04-07）. ^[參考資料︰沈劍威、阮伯仁合著，1998年，《康盛人生系列之體適能基礎理論》] 取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=卡路里&oldid=69772462」分類：能量單位傳熱漢語外來詞隱藏分類：自2018年9月需補充來源的條目拒絕當選首頁新條目推薦欄目的條目自2020年9月需要從英語維基百科翻譯的條目需要從英語維基百科翻譯的條目含有多個問題的條目含有英語的條目導覽選單個人工具沒有登入討論貢獻建立帳號登入命名空間條目討論臺灣正體不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體查看閱讀編輯檢視歷史更多搜尋導航首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科說明說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科工具連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面靜態連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目列印/匯出下載為PDF可列印版其他語言 العربيةAsturianuAzərbaycancaБеларускаяБеларуская(тарашкевіца)Българскиবাংলাབོད་ཡིགBosanskiCatalàMìng-dĕ̤ng-ngṳ̄کوردیČeštinaCymraegDanskDeutschΕλληνικάEnglishEsperantoEspañolEestiEuskaraفارسیSuomiFrançaisNordfriiskGaeilgeGalegoGaelgעבריתहिन्दीHrvatskiKreyòlayisyenMagyarՀայերենBahasaIndonesiaIdoÍslenskaItaliano日本語Қазақшаಕನ್ನಡ한국어КыргызчаLëtzebuergeschLombardLietuviųLatviešuМакедонскиBahasaMelayuမြန်မာဘာသာNederlandsNorsknynorskNorskbokmålਪੰਜਾਬੀPolskiPiemontèisPortuguêsRomânăРусскийSicilianuSrpskohrvatski/српскохрватскиSimpleEnglishSlovenčinaSlovenščinaСрпски/srpskiSundaSvenskaதமிழ்తెలుగుไทยTürkçeУкраїнськаOʻzbekcha/ўзбекчаTiếngViệt吴语ייִדישBân-lâm-gú粵語編輯連結