別再誤會香腸了！營養師：若正常飲食不會致癌，且亞硝酸鹽 ...
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吃對營養
別再誤會香腸了！營養師：若正常飲食不會致癌，且亞硝酸鹽有益心血管、可抑制肉毒桿菌汙染
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2018
延伸文章資訊
- 1【食品加工】亞硝酸鹽是什麼？香腸一定要加嗎？ | 好食課
亞硝酸鹽在食品添加物的規範中是屬於保色劑，作用在脫氧狀態的肌紅蛋白，加熱後形成亞硝基肌紅蛋白，讓肉保持原本的紅色。 保持醃漬肉味： ...
- 2別再誤會香腸了！營養師：若正常飲食不會致癌，且亞硝酸鹽 ...
讓好食課介紹給你知道什麼是亞硝酸鹽吧！ 亞硝酸鹽的歷史. 亞硝酸鹽運用在肉品加工的歷史悠久，早在明朝韓奕所著的《 ...
- 3國家環境毒物研究中心食品安全資訊網-硝酸鹽及亞硝酸鹽
硝酸鹽及亞硝酸鹽的暴露主要是透過攝入含有這些物質的水或食物。過量的硝酸鹽及亞硝酸鹽會導致變性血紅素血症(methemoglobinemia)，降低 ...
- 4食物中的硝酸鹽 - Centre for Food Safety
有關的粥後來證實含有大量的硝酸鹽，在嬰孩體內可以轉化作亞硝酸鹽，可引致正鐵血紅蛋白血症。 硝酸鹽是什麼和食物內為何會有硝酸鹽？ 硝酸鹽存在於環境 ...
- 5亚硝酸盐- 维基百科，自由的百科全书
亚硝酸盐是含有亚硝酸根（NO2−）阴离子的盐，有时会特指亚硝酸钠（NaNO2）。亚硝酸根离子是對稱的陰離子，两个N–O鍵的鍵長相同，∠O–N–O鍵角大约 ...
