酥炸魚排@ 嚕咪與馬麻的吃喝玩樂全記錄 - 隨意窩

201307021721酥炸魚排 · 1. 多利魚片切小片，表面抹上薄薄一層鹽，加入米酒醃20分鐘。

· 2. 在醃好的魚片上兩面均勻灑上黑胡椒粒，準備過三關。

· 3. 熱油鍋，油要多，油熱後( ... 嚕咪與馬麻的吃喝玩樂全記錄人生以吃喝玩樂為目的!我愛嚕咪!日誌相簿影音好友名片 201307021721酥炸魚排?我家廚房 材料：多利魚片(鲂魚片)2大片、蒜頭2瓣(切末)、黑胡椒粉或粒適量、碎巴西里葉適量(新鮮或乾燥均可)、蛋1顆、中筋麵粉2大匙、麵包粉2大匙 醃料：鹽1匙、米酒1大匙 沾醬：番茄醬或塔塔醬 做法： 1.    多利魚片切小片，表面抹上薄薄一層鹽，加入米酒醃20分鐘。

2.    在醃好的魚片上兩面均勻灑上黑胡椒粒，準備過三關。

第一關沾麵粉，第二關沾蛋液，最後一關沾麵包粉,麵包粉先和蒜末、碎巴西里葉拌勻。

靜置反潮約10分鐘。

3.    熱油鍋，油要多，油熱後(約140度-150度)，將裹好粉的魚片放下去炸，剛放下去時先不翻動，待粉定型後再翻動。

等表面稍微呈現金黃色後即可撈起。

再炸第二次，如油不夠的話，可再加一些，等油溫拉高後，將魚片放入鍋裡回炸搶酥，起鍋前用大火把油逼出。

4.    吃時可沾番茄醬或塔塔醬一起食用。

      之前都是去市場買魚，大多是買整條魚居多。

在大賣場的生鮮區看到這種已經處理好的長條魚片，叫做多利魚，後來上網估狗，才知多利魚也稱為鲂魚，一般西餐廳常用它來做魚排。

做法也不難，所以我也來試做看看。

不是我自誇，這炸魚排絕對可比美外面餐廳賣的，甚至更好吃。

在家自己動手做，雖然麻煩了點，但卻可吃到健康與美味。

最近有關食物安全的新聞層出不窮，弄得人心惶惶。

自己在家煮，雖然也不能保證百分百完全無害，因為有些食材或調味料也可能有問題，但比起外食，至少可以有百分之八十以上的安全度。

所以可以的話，還是自己動手煮吧！ Nat/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應 nataliehuang2's新文章甜菜根玫瑰花饅頭東京香蕉蛋糕TokyoBanana阿拉棒(香蒜青蔥&原味)覆盆子黑巧克力塔BananaPancake香蕉奶油煎餅芒果牛奶哈斯麵包覆盆子杏仁奶油塔桂圓米糕粥沙茶櫻花蝦炒空心菜抹茶紅豆蛋糕吐司 我的相簿 全部展開|全部收合 nataliehuang2's新回應沒有新回應！ 關鍵字 加我為好友日誌相簿影音