【食品加工】咖啡豆為什麼分成日曬？水洗？那什麼又是蜜處理 ...

在買咖啡時，你曾注意過咖啡豆的處理法嗎？還是就是到咖啡廳點一杯美式或拿鐵的方式呢？如果是這種方式在喝咖啡，你一定不懂品嘗咖啡，不妨下次點一杯精品咖啡，看看這些咖啡的產區、處理法，聽著咖啡師的講解，細細的品嚐裡面的風味。

在你開始進入文青的咖啡世界之前，應該有聽過水洗咖啡與日曬咖啡這兩種最常見的咖啡豆處理法，而這兩種方式的咖啡風味可以說是南轅北轍，水洗偏酸，日曬偏甜，現在以科學研究來解釋這兩種的差異性吧！咖啡豆是咖啡果的種子，咖啡果從外觀看起來像是還沒乾燥的紅棗，而因為咖啡果那紅通通的一小顆果實也像櫻桃，所以在外國咖啡果則稱為咖啡櫻桃（c