烤刈包 - Juling's Blog - 痞客邦

早餐除了做有包餡的麵包，有時也會做土司或是漢堡包，再夾喜歡的餡，可以夾肉排、蛋、漢堡肉或蔬果等材料，也可以抹果醬及花生醬，變化多也好吃， ... Juling'sBlog 跳到主文 我喜歡下廚，這裡記錄了我的點點滴滴，希望能和大家分享我的心得。

部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Sep22Tue201512:51 烤刈包   早餐除了做有包餡的麵包，有時也會做土司或是漢堡包，再夾喜歡的餡，可以夾肉排、蛋、漢堡肉或蔬果等材料，也可以抹果醬及花生醬，變化多也好吃，就是比較麻煩，還要再切開，這讓我想到刈包，也可以夾東西，所以想做烤刈包，就用麵包的麵糰來做，形狀是刈包，但吃起來是麵包，這比一般傳統的刈包更鬆軟，味道也更香，不用像漢堡包還要切開，省事多了，我喜歡夾蔥蛋及起司，再配杯牛奶，就是我常吃的早餐。

烤刈包 材料A：高筋麵粉520g   蜂蜜100g   鹽1tsp  速發酵母BreadMachineYeast(instantyeastorRapidRiseYeast)2tsp  蛋1個   牛奶260g 材料B：無鹽奶油40g 材料C：融化無鹽奶油20g 做法： 1. 將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成糰。

（牛奶留1Tbsp調節用，奶油等麵糰打成糰之後再加。

） 2. 成糰後再加入無鹽奶油，攪打成具延展性麵糰（撐開呈現薄膜狀）（將奶油包在麵糰裡打） 3. 打好的麵糰。

4. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。

（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點。

） 5. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。

（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。

） 6 發好的麵糰分成18份，然後滾圓，再蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。

7. 融化無鹽奶油（材料C）。

8. 將發好的小麵糰略為壓扁再擀開成為寬長條狀，擀開的面積稍為大一點，在表面刷上融化的無鹽奶油。

9. 再對摺，並在底部墊一張防沾紙，做好排入烤盤，再移入烤箱內做最後發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水（水冷了可再換熱水），增加溫度和濕度。

（對摺時上面的部份要蓋過下面的部份，因為發酵後，麵糰膨脹，上面的部份會退縮一些，如果沒有蓋過下面的部份，烤好上下就不平均。

） 10. 發好的麵糰約2-2.5倍大。

11. 烤箱預熱，用175度C或350度F烤約12-13分鐘，烤好取出放在網架上放涼。

12. 我喜歡夾蔥蛋及起司。

小叮嚀: **不同牌子的麵粉吸水性不同,水量不要全部加入,預留1T做調節,如果太乾可再補少許的水. **我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑 **延伸閱讀相關文章  麵包、披薩   土司&土司點心、料理           文章標籤 刈包 蜂蜜 全站熱搜 創作者介紹 Juling Juling'sBlog Juling發表在痞客邦留言(1)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：麵包、披薩此分類上一篇：椰子麵包捲 此分類下一篇：海苔肉鬆麵包捲 上一篇：巧克力麻糬 下一篇：牛奶小方餅 歷史上的今天 2020:鍋寶多功能氣炸烤箱12L~菠蘿流沙酥 2019:韭菜蝦仁鍋貼&鍋貼烘蛋 2013:雞胸肉料理 2010:鹹蛋香魷蒸肉餅 2009:五穀豆腐漢堡排 2008:生活小秘方-茶垢的清除 ▲top 留言列表 發表留言 文章搜尋 文章分類 食譜分類總目錄(1)文章索引(183)蛋糕裝飾(16)糖果、蜜餞(32)手工餅乾（全蛋）(100)手工餅乾（蛋白）(17)手工餅乾（蛋黃）(41)手工餅乾（無蛋）(47)土司(44)麵包、披薩(137)甜甜圈(11)蛋糕、慕斯(145)西式點心(99)包子、饅頭(29)水煎包、鍋餅、餡餅、盒子(24)燒賣、餛飩、鍋貼、餃子(27)中式糕餅酥(46)糕&粿(53)西式料理(49)點心、小吃(126)鍋寶歐風快鍋(9)SODAMASTER+鍋寶氣泡水機(3)鍋寶萬用316分離式不沾電鍋(36)鍋寶多功能氣炸烤箱12L(93)鍋寶萬用健康氣炸鍋7L(46)鍋寶IH智能定溫電子鍋(119)鍋寶全營養自動調理機(33)鍋寶日式多功能鬆餅機(12)鍋寶定溫電烤箱(6)電子鍋料理(53)豬肉料理(198)貢丸、香腸(24)豬內臟、豬耳朵(22)牛羊料理(42)魚料理(78)雞鴨料理(139)蝦料理(63)蛋料理(120)海鮮料理(46)羹湯(63)豆腐料理(57)飯粥料理(74)家常料理(130)麵、米粉、冬粉、粄條(62)蔬食料理(無肉類)(112)素食料理(含蛋奶素)(187)蔬菜料理(87)壽司手卷、飯糰(17)果醬、醬汁、饀料、飲品(33)好物分享(5)材料工具(92)生活小秘方、常識(117)美國生活(66)旅遊.美食日記(70)生活日記(41)廠商邀約(3)文章分享(22)搬家篇(7)隱藏(0)未分類資料夾(2) 最新文章 熱門文章 最新留言 文章精選 文章精選 2022七月(4) 2022六月(8) 2022五月(10) 2022四月(9) 2022三月(8) 2022二月(7) 2022一月(7) 2021十二月(8) 2021十一月(7) 2021十月(9) 2021九月(9) 2021八月(7) 2021七月(10) 2021六月(9) 2021五月(8) 2021四月(8) 2021三月(7) 2021二月(7) 2021一月(8) 2020十二月(8) 2020十一月(9) 2020十月(8) 2020九月(10) 2020八月(11) 2020七月(9) 2020六月(9) 2020五月(10) 2020四月(16) 2020三月(21) 2020二月(11) 2020一月(11) 2019十二月(13) 2019十一月(17) 2019十月(16) 2019九月(14) 2019八月(18) 2019七月(22) 2019六月(12) 2019五月(19) 2019四月(16) 2019三月(17) 2019二月(15) 2019一月(14) 2018十二月(12) 2018十一月(13) 2018十月(14) 2018九月(17) 2018八月(19) 2018七月(16) 2018六月(15) 2018五月(16) 2018四月(20) 2018三月(14) 2018二月(12) 2018一月(14) 2017十二月(15) 2017十一月(2) 2017十月(6) 2017九月(10) 2017八月(14) 2017七月(17) 2017六月(23) 2017五月(25) 2017四月(16) 2017三月(15) 2017二月(18) 2017一月(21) 2016十二月(29) 2016十一月(28) 2016十月(27) 2016九月(24) 2016八月(23) 2016七月(13) 2016六月(20) 2016五月(24) 2016四月(22) 2016三月(26) 2016二月(21) 2016一月(26) 2015十二月(25) 2015十一月(27) 2015十月(30) 2015九月(29) 2015八月(18) 2015七月(12) 2015六月(26) 2015五月(16) 2015四月(13) 2015三月(13) 2015二月(13) 2015一月(16) 2014十二月(14) 2014十一月(13) 2014十月(15) 2014九月(20) 2014八月(22) 2014七月(17) 2014六月(17) 2014五月(23) 2014四月(25) 2014三月(28) 2014二月(25) 2014一月(29) 2013十二月(62) 2013十一月(53) 2013十月(53) 2013九月(40) 2013八月(25) 2013七月(17) 2013六月(32) 2013五月(32) 2013四月(36) 2013三月(38) 2013二月(28) 2013一月(29) 2012十二月(29) 2012十一月(29) 2012十月(29) 2012九月(28) 2012八月(27) 2012七月(19) 2012六月(24) 2012五月(28) 2012四月(26) 2012三月(27) 2012二月(28) 2012一月(30) 2011十二月(29) 2011十一月(30) 2011十月(31) 2011九月(27) 2011八月(26) 2011七月(13) 2011六月(35) 2011五月(28) 2011四月(21) 2011三月(33) 2011二月(28) 2011一月(38) 2010十二月(35) 2010十一月(36) 2010十月(36) 2010九月(43) 2010八月(11) 2010七月(13) 2010六月(32) 2010五月(28) 2010四月(34) 2010三月(32) 2010二月(23) 2010一月(31) 2009十二月(27) 2009十一月(27) 2009十月(31) 2009九月(25) 2009八月(22) 2009七月(9) 2009六月(19) 2009五月(41) 2009四月(41) 2009三月(36) 2009二月(31) 2009一月(31) 2008十二月(34) 2008十一月(32) 2008十月(37) 2008九月(26) 2008八月(20) 2008七月(12) 2008六月(44) 所有文章列表 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 相簿幻燈片 動態訂閱 誰來我家 新聞交換(RSS) RSS訂閱 QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗