「刈包三寶」一次教你做！台式漢堡夾香腸酸菜超對味

有「虎咬豬」、「台灣漢堡」之稱的刈包，誰說只能夾三層肉？今天主廚不但要教你做出白拋拋的刈包，還配上自己用高粱酒醃製的香腸和快炒酸菜， ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 自由電子報Twitter 熱門新訊 找食譜+ 已經加好友了，謝謝 歡迎加入【食譜自由配】 按個讚　心情好 已經按讚了，謝謝。

首頁 ＞找食譜 ＞主題食譜 ＞國民美食好經典 「刈包三寶」一次教你做！台式漢堡夾香腸酸菜超對味 示範／陳佑昇 2021/09/2414:16 材料 中筋麵粉 250克 水 125克 油 1大匙 即發酵母 3克 糖 20克 玉米粉 10克 紹興酒香腸 1包 高粱酒 1瓶蓋 台式酸菜 150克 去皮蒜頭(切片) 2顆 辣椒(斜切) 半條 油蔥酥 10克 香菜 適量 花生粉＋砂糖(1:1) 50克 鹽 適量 糖 1匙 有「虎咬豬」、「台灣漢堡」之稱的刈包，誰說只能夾三層肉？今天主廚不但要教你做出白拋拋的刈包，還配上自己用高粱酒醃製的香腸，一口咬下軟嫩麵皮，煎得焦香的香腸與花生粉、酸菜、香菜交織，更有另一番風味喔！ 看更多＞年終「尾牙」為什麼一定要吃潤餅、刈包？酵母粉依包裝指示先泡水，取一鋼盆將中粉＋水＋油＋糖＋酵母＋玉米粉拌勻，手揉至三光。

玉米粉可以讓刈包的外皮即使放涼依然維持鬆軟口感。

將刈包麵糰擀開成長方狀再捲起，分切65克一顆（此份量約可做6顆），再擀開成牛舌餅狀，麵皮下半部塗油後，將其對摺，全部完成後加蓋靜置發酵40分鐘。

香腸切半，泡高粱酒醃約10分鐘。

酸菜洗乾，擠乾水分備用。

待刈包發酵完成，用烘焙紙墊底，起蒸籠蒸約12分鐘。

熱鍋煎香腸至熟，原鍋爆香蒜片和辣椒片，接著加入酸菜炒香，放紅蔥酥和鹽跟糖調味即起鍋。

刈包夾入香腸和酸菜，依喜好撒上花生粉，最後放上香菜即完成。

※本食譜、影像內容經《料理123》授權，未經授權不得轉載。

（影像提供／料理123）※ 不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法 分類： 中式 豬肉 家常麵食 大俠愛吃漢堡堡 國民美食好經典 不出門吃什麼？ 念念不忘古早味 創意料理 料理123✧食譜影音 糕餅麵點 影音食譜♪ 大家都想做這道+more 「古早味海綿蛋糕」水蒸做法！濕潤綿密又鬆軟 小米雞蓉粥|軟糯好消化！ 「麻油涼拌豆芽菜」做法簡單、爆炸好吃！多一步驟更爽脆入味 手工「黑糖粉粿」自製只要3步驟！Q彈好吃用電鍋就能做 「客家黑糖糕」2種粉做出Q彈勁道！發酵訣竅這樣做 早午餐在家吃 微醺戀愛調酒 影劇美食具現化！ 薯薯餐 料理撇步+more 營養更勝菠菜！當季莧菜這樣料理最好吃 芒果「泛油光」表示熟了？何時該放冰箱？達人教3招挑選完美甜度 高麗菜有分公母？農業專家澄清︰「挑這種」好吃機率較高 透抽、小卷、中卷、砲管都是他？差別只看「這裡」的長度 日本主婦瘋傳「自製芝麻醬」做法好簡單！拌沙拉、炒麵超萬用 殺魚、三清步驟全圖解！２種必學「全魚處理法」做對了魚肉沒腥味 廚房生活小知識+more 夏至養生注意3件事！中醫師推「這樣吃」護陽氣、運動也有禁忌 端午節=兒童節？日本人在這一天也吃粽子、掛菖蒲 7月食安新制》健康食品不得自稱「健康」！假油花「注脂肉」須標示 兒童疫苗開打！營養師教接種前後「這樣吃」幫助退燒、抗發炎 夏日吃水果先學！吃荔枝找到「拉鍊」才好剝、切芒果實用4技巧 喉嚨痛爆、狂咳嗽吃什麼？專家列4要點：激推「這食物」修復黏膜 你一定要學 快手做出四道菜！有肉有蛋「200元有找」變出一桌好料 「麻油涼拌豆芽菜」做法簡單、爆炸好吃！多一步驟更爽脆入味 古早味「水晶芋籤糕」有電鍋就能做！吃得到滿滿芋頭超Q彈 「客家黑糖糕」2種粉做出Q彈勁道！發酵訣竅這樣做 在家做「紅燒牛肉麵」不輸名店！教你一步步堆疊湯頭美味 綠竹筍怎麼料理最好吃？達人教3吃法品嚐當季鮮甜 炒水蓮有訣竅！用這幾招保留脆度、去除土味 「涼拌毛豆」10分鐘快速入味！冷凍保存整個夏天有得吃 司康零失敗做出「千層酥鬆口感」！3種口味配方一次學會 熱門關鍵字 黃瓜 芒果 韓式 氣炸鍋 涼夏吃竹筍 料理撇步 寶寶副食品 營養師告訴你 低醣料理 找食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 ※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》