美食天地 - 桃園市政府楊梅區公所

一般而言，客家菜最大的特色，是烹調技巧：燜、炒、燉，和醬料的使用恰到好處。

豬的內臟也是客家人拿手的好菜之一。

如豬的大腸，經過客家人手藝，配上剁得細而短 ... 跳到主要內容區塊 :::  目前位置： 首頁 本區介紹 觀光旅遊資訊 美食天地 美食天地 字級： 小 中 大   客家小吃 客家美食可說是台灣客家文化的代表項目，客家文化重建運動的過程中，也把客家美食當成客家文化的中心價值之一。

一般而言，客家菜最大的特色，是烹調技巧：燜、炒、燉，和醬料的使用恰到好處。

豬的內臟也是客家人拿手的好菜之一。

如豬的大腸，經過客家人手藝，配上剁得細而短的嫩薑絲，與分量剛剛好的醋、調味料，就成為楊梅區客家庄的名菜，許多慕名而來的外地人，過境楊梅用餐時，一定少不了點一道正宗風味的客家菜--炒豬腸。

  客家族群由於長期在遷徙中飄泊，養成吃苦耐勞的習性，對於吃雖不十分講究，但是卻十分具有特色，在菜色上也有些許差別。

如北部餐廳出現的客家菜，經常以「金桔醬」為主要的沾料，沾拭著各式肉類，風味絕佳。

南部餐廳則以九層塔(客家人稱七層塔)加醬油沾拭各種肉類，香味四溢，別有一番滋味。

從北至南，客家餐廳因風俗習性的不同，所以口味也有所不同。

客家的米製食品相當多元化，在傳統市場中仍處處可見多種米食。

有以黑糖與芝麻入味的黑糖米糕、閩南人俗稱碗糕的水粄、還有客家莊才吃得到的青草粄(即閩南人的草仔糕)假柿(類似發糕)還有口味多種的九層糕(似娘惹糕，有黑糖、紅豆、綠茶等口味)。

傳統市場裡的黃媽媽客家米食店老闆娘笑著說：「在北部吃到的青草粄，可都是客家庄批發過去的，鎮公所每次辦活動也都常來這裡訂製。

」細數著攤子上琳瑯滿目的各類米食，老闆娘忙著迎接客人的不同需求：米篩目、假柿、米粄.....似乎老主顧們也捨不得更換口味這濃濃的家鄉口味。

大華街上的伯公岡客家美食專賣店，還有幾種道地的客家美食：香味濃郁的客家仙草，有著熬煮8-10小時的道地功夫；三角粄(水晶餃)的嚼勁與鮮嫩的內餡可是具有獨一無二的口感；不論是乾拌還是湯食，都不失其獨特的風味。

珍香飲食店 地址：桃園市楊梅區大成路19號 電話：03-4782273 珍香飲食店是一家傳統客家家常菜的50年老店，薑絲炒大腸、酸菜五花肉、炒粄條、酸菜鵝肉都是這裡的名菜。

從第一代黃雲金先生開始經營，之後陸續交棒給下一代，至今仍保有客家菜的風味與風韻。

在這裡嚐到的不僅是令人難忘的家常菜餚，還有讓人感動的濃郁人情味。

信義飲食店 地址：桃園市楊梅區豐野里信義街165號 電話：03-4723395 信義飲食店是最早在信義街經營的一家飲食店，已經有80年的歷史。

雖然其樓上掛的招牌是信義飲食店，富岡人習慣以老闆的姓名「李和」來稱呼店名。

李和先生的父親在李和4歲時，開了這家麵館，後來他承接父親的手藝，而且發揚光大。

李和先生的拿手好菜是炒粉腸和炒麵類。

由第二代經營50年後，現交棒到第三代。

八方園鄉村餐館 地址：桃園市楊梅區永寧四鄰22號 電話：03-4784735、03-4882283 傳電:03-4784331 西元1996仲夏，離楊梅交流道約五分鐘車程，有個傳說中的龍穴地理，如今小有名氣的八方園鄉村餐館，邁向第10年來，不但保持原有的客家三合院之風貌，於兩年前更在庭院中，水岸旁建造一棟歐式風格的〝鄉巴佬義式咖啡館〝更讓園區內增添鄉土與異國風情共存樂趣，無論年長的懷古紳士及年青的消費群，來此均可享受不同感覺與品味。

大楊梅鵝莊 地址：桃園市楊梅區大平街42號 電話：03-4784623 位於桃園市楊梅區的「大楊梅鵝莊楊梅創始店」創立於１９８７年，以獨門手法推出的招牌鵝肉、客家燜筍等客家名菜，打出響亮名號！而道地的客家風味也獲得行政院客委會肯定，曾多次獲邀參加客家美食嘉年華！ 為發揚大楊梅鵝莊的企業精神＆飲食文化，將朝客家傳統美食、客家創意佳餚以及多元特色料理等三大目標齊頭並進！    有福餛飩 地址：桃園市楊梅區大成路3號  電話：(03)4786236  只賣晚餐和宵夜，有福客家餛飩不但是楊梅人晚上找好味的老地方，更是網友呼朋引伴嚐美食的朝聖地，皮薄餡料實在，和大骨湯頭簡直是絕配。

  阿蘭姐三代老店 地址：桃園市楊梅區大成路3號  電話：(03)4783266 市公所對面的阿蘭姐手藝道地，除網友推薦，更是新聞媒體採訪名店，招牌好菜客家炒米苔目、炒韭菜鵝腸，平價又美味。

  最後更新日期：110-08-13 瀏覽人次：11198 人 回上頁 回首頁 Top  點我收合 本區介紹 認識本區 本所組織介紹 本所沿革 未來展望 觀光旅遊資訊 楊梅之最 訊息公告 最新消息 活動訊息 區政新聞 重大政策 施政建設 活動花絮 RSS訂閱 生活便民資訊 各類申辦 法規資料 防災專區 廉政服務專區 性別主流化專區 重大計畫進度查詢 檔案應用專區 兒童權利公約（CRC）專區 強化社會安全網計畫專區 特殊境遇家庭扶助專區 常見問答 生活資訊 下載專區 機關通訊錄 聯絡資訊 課室業務通訊錄 市政信箱 交通資訊 相關資料 資訊公開 個人資料保護專區 統計專區 影音專區 招標公告 徵才資訊 相關連結 桃園市殯葬資訊服務網 出版品