食品添加物分類大幅修改細分28項使用規範更明確

新版《規格標準》重新整理添加物分類，共分成抗結塊劑、抗氧化劑、漂白劑、保色劑、增量劑、乳化劑、麵粉處理劑等28類。

其中舊版的「品質改良劑」變動最大 ... 2021年12月19日新聞 市集 副刊 公民寫手 登入/註冊 搜尋 重磅調查 時事.政策 食安 新知 愛地方 種好田 好吃.好玩 食農教育 人物 漁業.畜牧 綠生活.國際 評論 熱門 閱讀時間食品添加物分類大幅修改細分28項使用規範更明確ShareTweet 首頁 食安 食品添加物分類大幅修改細分28項使用規範更明確上下游記者郭琇真·食安·2015年10月28日 Share 歷時50多年，掌管國內食品添加物使用規定的《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準（以下簡稱《規格標準》）》即將進行系統性大幅修改，更精確的管理不同添加物使用模式。

（完整分類請見文末） 食藥署重新整理添加物分類，將現有17類改成28類，像過去定義模糊的「品質改良劑」拆分成抗結塊劑、酸度調節劑等類，部分兼具防腐功能的添加物，例如時常添加在香腸中的亞硝酸鹽，原本被歸類在保色劑，過去沒有限量規範，新法被歸類為防腐劑，就得依使用用途訂定使用限量額度，提昇食安規格。

食品重新分類適應時代潮流 另外食藥署還導入「食品分類系統」，將食品區分成乳及乳製品、食用冰品、烘焙食品、調味品等17類，以常添加於各類食品的檸檬酸為例，在現有的《規格標準》中，使用範圍僅籠統寫「各類食品可視實際需要適量使用」，新版《規格標準》細緻規定出哪些食物適量添加、哪些食物有限量規定。

食藥署食品組科長高怡婷坦言，現有的《規格標準》設計早已跟不上時代潮流，脫離國際趨勢，因此食藥署花費了長達1年的時間討論、重新設計草案，並巡迴各地向食品加工產業進行溝通和意見蒐集。

新版「品質改良劑」依特性做重新分類 新版《規格標準》重新整理添加物分類，共分成抗結塊劑、抗氧化劑、漂白劑、保色劑、增量劑、乳化劑、麵粉處理劑等28類。

其中舊版的「品質改良劑」變動最大，過去品質改良劑常被外界質疑究竟是「改良什麼？」，新版中將此類添加物依使用特性分成抗起泡劑、酸度調節劑等類，舊有類別名「品質改良劑」因此被刪除。

像日前營養午餐白飯添加反丁烯二酸事件，業者使用反丁烯二酸是為了調整酸鹼值，抑制仙人掌桿菌的孳生，在新版當中，反丁烯二酸將被歸入「酸度調節劑」中。

過去許多添加物明明兼具多重功能卻僅被歸類在1、2項中，常被外界抨擊是食安漏洞、為業者大開後門，像金針加工中常會添加的亞硫酸鹽，除漂白、抗氧化外，其實還能防腐，再例如口香糖常會添加的山梨糖醇，除了被當成甜味劑外，其實還具有保濕功能，未來新版《規格標準》將會詳加列入各分類中。

此外，食藥署過去在食品管理碰上許多認定的困難，因此新版《規格標準》導入了「食品分類系統」，共分成17類、300多個食物細項，高怡婷舉例，像水果醃漬物若添加防腐劑，在現有法規中只能叫做「糖漬果實」或「脫水水果」，如果添加甜味劑品名改做「蜜餞」，但其實這幾類食物都是一樣的，市場上卻出現許多名稱，因此未來導入食品分類系統後，這類產品將會被列入蔬菜及水果類別中，有個統一性的食品定義。

食藥署預計明年建置一套網路版檢索系統，將這套食品分類系統和新版添加物分類的資料鍵入，無論業者或消費者，未來將可透過檢索網頁交叉比對和檢索。

添加物被重新歸類後，也會進行風險評估 食藥署此次制定草案較大的比例是添加物重新分類、導入食品分類系統，但其實也同步修改了磷酸鹽類、硫酸鋁鹽類等食品添加物的使用限量，許多過去沒納入防腐劑的添加物目前也正在進行風險評估。

食藥署食品組長潘志寬強調，這些食品添加物仍須經過風險評估，送交食品營養諮議會經專家審查，再對外預告等程序才可進行限量修改，並不會跟著此次草案修改一併變動。

食藥署目前已將新版《食品添加物標準草案》初稿上網公開，，若有相關意見可寄送到[email protected]信箱，或是去函台北市大安區忠孝東路四段219號6樓「新版食品添加物草案產服組」收。

食藥署預計在11月20日前整合各方意見，在今年底或明年初公布第二版草稿，再進行一次意見蒐集，若順利希望明年底能將《食品添加物標準草案》送上預告程序，最快期盼能在2018年上路。

相關文章【注脂肉大揭密02】規定「僅供熟食」，點牛排誰會吃全熟？衛生安全怎把關？【注脂肉大揭密01】人工注脂仿造雪花牛，還注入食品添加劑，記者實測大評比消保官調查》3成網購蔬菜不合格，家樂福、熊媽媽上榜，李大娘買菜網青蔥驗出不得檢出農藥推動蛋雞福利，家樂福2025年起只賣非籠飼雞蛋，農委會：未來蛋殼加噴飼養方式代碼陶斯松恐傷胎兒腦部、導致兒童過動，歐盟禁用、美國最新判決要求加嚴管理或禁用追上日韓腳步，台灣民團合推《學校供餐法》，從食材到人力預算，制訂明確規範日本輻射核污水兩年後入海，秋刀魚、日本進口海鮮是否還能安心吃？不是100％純蜂蜜可以叫做蜂蜜嗎？衛福部擬訂法規正名，業界意見分歧顯示留言(0) 發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

必填欄位標示為*留言顯示名稱* 電子郵件地址* Δ 每日新聞 重磅調查/專題報導 熱門新聞 今日最熱門 本月最熱門 新聞分類 時事.政策 食安 愛地方 好吃.好玩 新知 種好田 食農教育 漁業.畜牧 國際 人物 綠生活.旅遊.國際通信 評論 公民寫手 食農搜查線Podcast 市集 副刊 認識上下游 聯絡上下游 按「ESC」鍵關閉視窗 featured 有機 農委會 農藥 營養午餐 SubscribeNow Joinmillionsofothersandstayuptodatewiththelatestdevelopments. [mc4wp_formid="682"] 使用者名稱或Email 密碼 使用Facebook登入使用Google登入 記住我 登入 忘記密碼? 註冊帳號 使用者名稱或Email Email 使用Facebook登入使用Google登入 我們將會Email密碼給您. Cancel 輸入使用者名稱或是Email Cancel