湖南臘肉（蒜苗炒臘肉） - 金華火腿
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湖南臘肉吃的是煙燻的重口味，以秘製醬料長時間醃製，再以炭火、甘蔗皮、稻穀天然薰香。 醬汁可滷肉、炒肉，滷豆干、豆皮，可煮紅燒魚，拌蔬菜。 自己醃漬的臘肉吃起來更安心，因為香料是自己配，醬汁除了醬油、米酒、糖之外沒有 ... 愛料理「臘肉」食譜，有最新的鳳梨青椒臘肉炒飯，以及臘肉酥蕉炒飯、臘肉炒高麗菜。也有臘肉飯、臘肉炒飯、臘肉炒蒜苗、臘肉高麗菜、臘肉臘腸等相關的搜尋 ... 年快到了....做家庭主婦的頭殼要開始抱著燒了... 今年假裝賢慧的動手醃製湖南臘肉....分享做法給大家..簡單啦就要要用很多時間來換取好吃的臘肉....此作法可衍生 ... 據《易經-噬嗑篇釋文》：「晞於陽而煬於火，曰臘肉。」證明臘肉已經有兩千多年的歷史。由於南方氣候潮濕，把生肉（豬肉、牛肉、魚肉、禽肉如雞肉， ... 愛料理「炒臘肉」食譜，有最新的鳳梨青椒臘肉炒飯，以及臘肉酥蕉炒飯、臘肉炒高麗菜。也有炒臘腸等相關的搜尋結果...
食用時，先蒸五十分鐘再切片吃原味，或者蒸完做臘肉炒蒜苗味道更讚。
湖南臘肉（蒜苗炒臘肉）！在沒有冰箱的年代裡，人們為了延長食物的保存期限，於是將未食用完的肉類以鹽巴醃漬，再加以風乾，煙燻，於是古人的智慧和時間的醞釀造就了另一番風情的美味。
萬有全的湖南臘肉吃的是煙燻重口味，與醃上糖和醬油的廣東臘肉截然不同。
以秘製醬料長時間醃製，再以炭火、甘蔗皮、稻穀天然薰香。延伸文章資訊
