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煮糖水等待糖色轉為焦糖樣貌的深褐色後，可關火。最後加到醬汁滷汁中熬煮。 炒糖色兩大問題. 要使用哪種糖？

做法：先將油和糖一起放在鍋中，一直小火炒，不要開大火，一直攪拌，直到鍋中有很多大的泡泡，顏色快要變成紅褐色，立馬加入熱水，糖色就做 ...

很多人在炒糖色的時候，基本上都是按照炒菜的順序來炒糖色。 如果用這種做法來做的話。那麼根本就炒不出焦糖顏色。 紅燒肉 ...

在我們做菜的時候，很多地方都會用到炒糖色的技能，尤其是做各種肉類菜的時候。例如，紅燒肉、糖醋排骨、燒...

炒糖色时，待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水（切忌不能加凉水）熬制。 糖色油炒糖色. 锅下底油晃匀锅璧，然后倒掉，此时锅 ...