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魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。據測定每百克乾魚肚含蛋白質84.4，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6毫克。

虱目魚營養成分 ; 粗脂肪, g, 11.9 ; 鈉, mg, 96 ; 鉀, mg, 213 ; 磷, mg, 244 ...

魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪，主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。據測定每一百克的乾魚肚裡面含有蛋白質84.4克、脂肪0.2克、 ...