簡單生活----原來是千張。滷豆皮的食譜@ 我是歐老虎 - 隨意窩

原來，好吃的豆皮叫做「千張」，這是姊姊幫我買豆皮的時候，老闆娘確認豆皮的身分。

... 201211012003簡單生活----原來是千張。

... 我們和美的麵攤就是這樣處理的. 我是歐老虎歐老虎是小姪兒給小姑姑起的綽號，我覺得非常貼切，而我就是那隻可怕的老虎啦！雅虎搬家後網誌出現兩本舊的資料在另一個家請點選日誌的圖樣可以找到舊資料拆遷造成七零八落我也不知如何整合咧日誌相簿影音好友名片 201211012003簡單生活----原來是千張。

滷豆皮的食譜?簡單生活     原來，好吃的豆皮叫做「千張」，這是姊姊幫我買豆皮的時候，老闆娘確認豆皮的身分。

大姐一口氣幫我寄了7大包豆皮，原以為7包只是小單位，一看到貨，差點沒暈過去，每一包應該有100張吧？豆皮需要冷凍，我家冷凍櫃空間當然足夠，可是這滿坑滿谷的豆皮可能吃到「政黨輪替」還吃不完……。

每個星期一到星期三都是工作量最大的時候，再加上星期三煮飯，要收拾善後，我滿身疲憊的坐在餐桌前「分裝豆皮」，大姐打電話來問我「收到了沒？」我大大聲的回答「我正在分裝豆皮啦！」這應該算是：好心給雷親。

  拜託厝邊頭尾親朋好友協助消化這超過700張的豆皮，我已經分出一大堆，明天還要帶去分給同事們。

為了讓同事認識這道可口的小菜，一大早我就起床了，不過小小辛勞卻換來大大的讚美──分享的快樂是加倍的。

這篇格文是寫給我那些一起解決豆皮的厝邊頭尾＆親朋好友，分享我做法如下：   1 將豆皮解凍，室溫或者沖冷水，早上我趕時間，沖冷水一下子就恢復彈性了。

一定要冷凍保存 2 三摺豆皮，再用牙籤串起 像海帶串一樣 3 加入調味料，沒有一定的調味，我姊只用簡單的滷包加醬油，一樣好吃 冰糖、醬油、胡椒粉、肉燥、蔥薑蒜、油蔥酥以及滷包。

4 滷水滾後，中小火約滷20分鐘   5 不要急著撈起來，熄火浸泡在湯汁中，一方面著色，再者更加入味。

  補充說明： 1.   我會在熄火前，加入少許醬油膏，讓色澤更美 2.   拆掉牙籤，一次可以切3-4片，千萬不要將豆皮再攤平。

3.   這是最關鍵的：滴上適量的香油和醬油膏，再灑上大量蔥花。

4.   豆皮一旦退冰，就要一次用完，不要再凍回去，或者隔餐隔天，都會不新鮮。

      應該超過700張的豆皮 我將它分成一小包一小包密封保存 千萬不能一次凍進去 那就全毀了 分送一半出去之後 我家冷凍櫃 至少還有30份以上     每一張都這麼大大大 解凍以後 彈性依然 但是一定要冷凍保存唷           圖解應該有清楚吧 我喜歡這種瑣碎的小工作 說來 我應該還算是有耐心的人     滷汁沒有絕對 可以華麗 可以簡單 今天走的是華麗風 冰箱有什麼就放什麼   加了一大匙冰糖 醬色才會漂亮 口味甜度　個人喜好     剛滷好的豆皮不必急著撈起 浸泡在滷汁中 色澤味道都美       記得要淋上少許香油和醬油膏 一定要 我們和美的麵攤就是這樣處理的 少一味都不行       這是拿到學校和同事分享的滷豆皮 早上5點起床的產品 只為了分享家鄉的好滋味     昨天下班張羅一桌菜 8點多都快睡著了 還在那邊分裝豆皮 很辛苦捏       我媽以前會將豆皮和海帶混在一起 海帶攤開滷 一下下就滷好了 疊在一起切 海帶加豆皮 就像珍珠加奶茶一樣麻吉        去台南帶回來的周氏蝦捲 很貴 但蝦味十足 一分錢一分貨     用電鍋燉的蘿蔔排骨湯 色澤口感都好 簡單方便 2杯水搞定 排骨要夠新鮮    /Xuite日誌/回應(1)/引用(0)木蘭出征----台南新裕珍餅舖...|日誌首頁|簡單生活----厚釜鍋和鑄鐵鍋...上一篇木蘭出征----台南新裕珍餅舖...下一篇簡單生活----厚釜鍋和鑄鐵鍋。

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