千張餛飩by 屁心的小窩廚房 - 愛料理

這次做千張餛飩，是為了讓牙口不好的爸能吃些肉，用千張替代麵粉皮、調上味噌肉餡，好入口、很有飽足感又好吃，推薦大家試做看看 ... 接著處理千張皮. 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    家常菜色    麵食    餛飩抄手 千張餛飩 屁心的小窩廚房 61 食譜 272 粉絲 追蹤 108說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 紅了好一陣子的千張，其實就是媽媽常買的素食豆腐皮。

這次做千張餛飩，是為了讓牙口不好的爸能吃些肉，用千張替代麵粉皮、調上味噌肉餡，好入口、很有飽足感又好吃，推薦大家試做看看！ 份量 8 人份 時間 60 分鐘 食材 絞肉 半斤（300克） 千張 25張 蛋 一顆 醬汁 薑泥 約一湯匙 白醬油 一湯匙 香油 一茶匙 胡椒粉 一湯匙 味噌 一湯匙 步驟 準備食材（香油用哪一種都行，我個人覺得韓國香油比較香）。

將所有食材與醬料攪拌均勻，至肉末黏稠無多餘醬汁 接著處理千張皮 千張對剪再對剪，一張正方形的千張可裁剪成4張皮。

（如買到的千張是長方形的，要先裁成正方，份量才會一致） 將拌好的肉餡鋪平在千張皮的下2/3處，左右兩側預留1公分。

千張皮由下往上摺3次 用手將肉餡往中間壓集中。

兩旁其中一側抹上一些肉餡，以助黏合。

接著將左右兩側往中間捲起，互相黏合，即包好一個漂亮的千張餛飩。

另一包法，也可用其中一角當底，向上摺3摺。

一樣將肉餡向中間集中，其中一側抹上肉餡，兩側黏合。

就是另一種成品的形狀。

半斤的絞肉約可做100顆餛飩，做好放冰庫，約冰一個晚上定型後較好收納。

其實包的美不美都沒關係，煮起來都長一樣啦！內餡好吃最重要，我近期特愛用味噌調成的餡，會提升肉的鮮味。

1.9萬瀏覽 2020/03/16發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 屁心的小窩廚房 61 食譜 272 粉絲 那年在紐約獨自旅行，想念家鄉菜而開始動手煮食，不料就這樣愛上，每當心煩時，心思就會飄向今天該煮什麼好呢?而獲得短暫紓壓。

煮食是一種興趣，也是生活的一部分。

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