食物中的亞硝胺致癌物質
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主要原因是含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃，在腸胃中即容易產生亞硝胺(Nitrosamines)致癌物質。
亞硝胺是一種相當普遍及強烈毒性的致癌物質，廣泛的存在 ...
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延伸文章資訊
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要產生亞硝胺，除了亞硝酸鹽和胺類食物以外，還需要酸性環境才能反應。我們會用pH 值來表示酸鹼值，pH 值7 是中性，小於7 是酸性，大於7 是 ...
- 2亚硝酸盐- 维基百科，自由的百科全书
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