隔夜菜、香腸的亞硝酸鹽會致癌嗎?台大教授:吃到這種有風險 ...
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- 1蔬菜中的亞硝酸鹽從何而來@ 盈康社綜合理療中心[醫療/健康諮 ...
在這個過程中,產生硝酸鹽是不可避免的一步。在植物體內還有一些還原酶,會把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。所以,所有的植物中都含有硝酸鹽 ...
- 2別再錯怪亞硝酸鹽!產生致癌物質的元兇是這個| 聰明飲食| 養生 ...
從理論上來看,亞硝酸鹽跟二級胺發生反應而產生亞硝胺的機會,只會在二種場合,第一是在加工肉品上,第二在人體的胃裡。第一種情況:加工肉 ...
- 3食物中亞硝酸鹽是怎麼產生的? - 每日頭條
- 4食物中的亞硝胺致癌物質
主要原因是含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃,在腸胃中即容易產生亞硝胺(Nitrosamines)致癌物質。 亞硝胺是一種相當普遍及強烈毒性的致癌物質,廣泛的存在 ...
- 5食物中的硝酸鹽 - Centre for Food Safety
世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構曾評估攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽的致癌性,認為從食物中攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽如產生內生性硝化作用,即轉化為亞硝基 ...