隔夜菜、香腸的亞硝酸鹽會致癌嗎?台大教授:吃到這種有風險 ...
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- 1別再錯怪亞硝酸鹽!產生致癌物質的元兇是這個| 聰明飲食| 養生 ...
從理論上來看,亞硝酸鹽跟二級胺發生反應而產生亞硝胺的機會,只會在二種場合,第一是在加工肉品上,第二在人體的胃裡。第一種情況:加工肉 ...
- 2亚硝酸盐- 维基百科,自由的百科全书
在有機化學的NO2基團存在於亞硝酸酯和硝基化合物。亞硝酸鹽也可用於食品生產行業,用於醃肉保存肉品,和二級胺作用產生的亞硝胺长期食用可導致人類致癌, ...
- 3食物中的亞硝胺致癌物質
主要原因是含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃,在腸胃中即容易產生亞硝胺(Nitrosamines)致癌物質。 亞硝胺是一種相當普遍及強烈毒性的致癌物質,廣泛的存在 ...
- 4是福還是禍,總之躲不過:亞硝酸鹽的新發現,切開了致癌的 ...
香腸這些肉類加工製品(A 組)都會添加硝酸鹽或亞硝酸鹽,做為上色與防止肉毒桿菌產生之用[1]。亞硝酸鹽在酸性或高熱的環境下,會與胺(B 組)反應生成亞硝 ...
- 5亞硝酸鹽恐致癌,滷味跟蔬菜都中鏢?專家完整分析| 美的好朋友
要產生亞硝胺,除了亞硝酸鹽和胺類食物以外,還需要酸性環境才能反應。我們會用pH 值來表示酸鹼值,pH 值7 是中性,小於7 是酸性,大於7 是 ...