是福還是禍，總之躲不過：亞硝酸鹽的新發現，切開了致癌的 ...
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::: 首頁 食安源頭管理 具食安風險之化學物質 A+ A- 是福還是禍，總之躲不過：亞硝酸鹽的新發現，切開了致癌的鎖鏈？ 發布日期：106-12-16 發布單位：毒物及化學物質局評估管理組 圖中間的大燈罩是1959年的微波爐《撰文／陳亭瑋│自由寫手》 「隔夜菜反覆加熱可能會致癌？」 「香腸和魷魚一同食用，恐合成人類可能致癌物亞硝胺？」 你也聽過上述的謠言嗎？硝酸鹽和亞硝酸鹽常常與致癌的消息綁在一起，到底它們為何會常常出現在你我的日常飲食中？亞硝酸鹽又真的是好毒好毒的致
延伸文章資訊
- 1蔬菜中的亞硝酸鹽從何而來@ 盈康社綜合理療中心[醫療/健康諮 ...
在這個過程中，產生硝酸鹽是不可避免的一步。在植物體內還有一些還原酶，會把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。所以，所有的植物中都含有硝酸鹽 ...
- 2亚硝酸盐- 维基百科，自由的百科全书
在有機化學的NO2基團存在於亞硝酸酯和硝基化合物。亞硝酸鹽也可用於食品生產行業，用於醃肉保存肉品，和二級胺作用產生的亞硝胺长期食用可導致人類致癌， ...
- 3食物中的硝酸鹽 - Centre for Food Safety
世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構曾評估攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽的致癌性，認為從食物中攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽如產生內生性硝化作用，即轉化為亞硝基 ...
- 4食物中亞硝酸鹽是怎麼產生的？ - 每日頭條
- 5食物中的亞硝胺致癌物質
主要原因是含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃，在腸胃中即容易產生亞硝胺(Nitrosamines)致癌物質。 亞硝胺是一種相當普遍及強烈毒性的致癌物質，廣泛的存在 ...
