高麗菜豬肉水餃by 戴伊伊 - 愛料理

用蛋白和一雙筷子就可以幫助出筋，不用弄髒雙手，絞肉也不會橫飛了。

重點是~吃起來超滑嫩^^ 【關鍵字】：高麗菜豬肉水餃、內餡、絞肉、香蒜粉、水餃 ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    家常菜色    麵食    餃子 高麗菜豬肉水餃 戴伊伊 12 食譜 10 粉絲 追蹤 1,347說讚 2跟著做 2留言 讚 收藏 描述 絞肉要摔才能出筋??? 用蛋白和一雙筷子就可以幫助出筋，不用弄髒雙手，絞肉也不會橫飛了。

重點是~吃起來超滑嫩^^ 食材 水餃皮(大張) 一包半 內餡 豬絞肉肥2瘦8 約1斤半 高麗菜 半顆 青蔥 3根 內餡醃料 薑末 適量 五香粉 1小匙 香蒜粉 1/2小匙 白胡椒粉 1大匙 香油 1/2大匙 蛋白 2顆 步驟 先將青蔥及高麗菜切末灑鹽，醃製約15-20分左右後，再用冷開水將鹽洗去，用力擠乾水分。

在步驟1加入內餡及內餡醃料拌勻，並使用一雙筷子攪到出筋(感覺有毛毛的纖維出現、稍微泛白狀，或有粘姓)即可放入冰箱冷藏30分以上，讓絞肉入味。

從冰箱拿出做好的餡料，取適量的內餡包成水餃，盤子上曜灑些粉，捏合處要沾些水方便黏住。

完成。

小撇步 1.青菜一定要先加鹽脫水，再用冷開水清洗擠掉水份，水餃才會吃起來脆脆的~好吃。

2.絞肉要出筋，大多要用摔打的方式，但我不想弄髒我滴雙手，也不要絞肉飛來飛去，所以我加了蛋白，並用一雙筷子以順時鐘方向攪出筋，這樣雙手乾乾淨淨、絞肉也不會橫飛了，重點是吃起來超滑嫩的。

11.8萬瀏覽 2013/02/21發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 戴伊伊 12 食譜 10 粉絲 繼續閱讀 也可以試試看 高麗菜豬肉水餃 高麗菜豬肉水餃 豬肉生菜(高麗菜)水餃 分類 全部分類    家常菜色    麵食    餃子 相關搜尋 高麗菜豬肉水餃 內餡 絞肉 香蒜粉 水餃皮 青蔥 蛋白 有2個跟著做吳水瓶TingCrown開心！…第一次就做出好成績…^^…上傳照片 one-meter微電腦氣炸烤箱 高效熱循環20L容量全可拆洗 日本Toffy單片熱壓三明治機 自製熱壓吐司操作簡單直立收納 猜你可能會喜歡 留言 共2則 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言呂茉莉檢舉請問這是幾人份？謝謝您5yearsago施俐綺檢舉好方法8yearsago 網友都在看 大家都在查 起司鍋 南瓜饅頭 麵疙撘 綠花椰菜 臭臭鍋 雞胸肉 三杯杏鮑菇 早餐 白蘿蔔 芥菜 酸菜白肉鍋 巫婆手指餅乾 紅蘿蔔 雞蛋豆腐 松阪豬 三杯雞 電鍋 氣炸鍋 螞蟻上樹 薑母鴨 泡菜煎餅 高麗菜 羊肉爐 家常菜 回鍋肉 包子 吻仔魚 山藥排骨湯 鮮奶油 地瓜球 蛋糕 鱸魚湯 麻婆豆腐 娃娃菜 豬肝湯 四季豆 藥燉排骨 萬聖節餅乾 吐司 生菜沙拉 麻油 螃蟹 苦瓜排骨湯 磅蛋糕 白菜 餅乾 雞湯 芋頭 今日話題 更多 巧克力可可生吐司-法芙娜可可粉 UltraPocky 涼拌皮蛋 阿肌師廚房 泰式烤牛肉 阿欣師廚房 糖醋排骨 GenaWu 茄子燒豆腐 Charlotte 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦